Kwa vikosi vya mashabiki wa kujitolea, kaa za kamba za kamba ni tu kuhusu chakula cha kupendeza zaidi duniani. Wakati wa msimu (ambayo huanza katika Spring ya mapema), washafi wa tabaka laini huwala sufuria iliyokaanga, iliyochomwa, iliyohifadhiwa, na ya kukaanga.
Lakini kwa wale ambao hawajawahi kuwa na radhi - na kwa wale ambao wanataka kujua zaidi kuhusu moja ya vyakula vyao wanavyopenda - hapa ni baadhi ya ukweli wa kuvutia, vidokezo vya manufaa, na mawazo ya kupikia ya kitamu kwa kaa za shell.
Nini Wao Na Jinsi ya Kuziuza
Kinyume na imani maarufu, kaa za shell sio aina tofauti; wao ni kaa ya kawaida, ngumu ya shell (mara nyingi kaa ya bluu nchini Marekani) katika hatua fulani ya ukuaji.
Kwa kaa ya kuwa kubwa, lazima kwanza iondoe shell yake ya zamani na kuunda mpya, ambayo inafanya mara kwa mara katika maisha yake yote. Kwa kufanya hivyo, huunda 'kanzu' mpya chini ya shell yake ya zamani, kisha hujikuta juu ya kutosha ili kusababisha sehemu ya juu na chini ya shell ili kuitenganisha, kuanzia nyuma.
Kaa ndani - katika kanzu yake mpya, laini '- inaweza kutosha kurudi nje ya kamba ya zamani. Inapofanya, inaonekana sana kama kaa ya mara kwa mara ya ngumu, imekamilika na vifungo vya kuogelea na mapezi ya kuogelea - lakini ni kweli kama ngumu kama kuku ya mpira!
Kwenye mwitu, kaa ni dhaifu sana na inaathirika baada ya kufungia, na shell yake huanza kukabiliana mara moja. Masaa machache, ni nyuma ya kuwa kaa ya hardshell.
Kwa hiyo wavuvi huwavutaje katika kipindi hicho cha muda mfupi? Kwa ujumla, hawana. Nini wanachofanya ni kuwakamata tu kabla ya kuanza mchakato, kisha uwashike kwenye mizinga mikubwa, inayoingizwa joto-joto mpaka wanapokota. Kamba laini hutolewa kutoka kwenye maji (ambayo huacha mchakato mgumu) na imefungwa kwenye majani ya majivu, mwani, au nyenzo nyingine kabla ya kusafirishwa kwenye soko au kwa processor kwa kufungia.
Unapotengeneza kaa safi ya kamba, ununulie kuishi ikiwa inawezekana kutoka kwenye soko la dagaa la kuheshimiwa. Softhells ya kuishi itahamia kidogo sana na polepole sana. Hifadhi zao zitakuwa zenye pliable sana. Usisite kuchunguza kwa karibu; makucha yao hayatakuwa na ubaguzi katika hatua ya laini-shell. Epuka kaa yoyote - kuishi au kufa - ambayo ina harufu nzuri ya aina yoyote; kaa safi , kama samaki safi, harufu ya kidogo zaidi kuliko maji yaliyotoka.
Jinsi ya Kuandaa Kamba za Soft Kwa Kupika
Ikiwa unununua kaa ya kamba iliyohifadhiwa, ni karibu 'wamevaa' (kusafishwa) na tayari kupika. Ikiwa wao ni safi, hata hivyo, utahitaji kuitayarisha kwanza. Ni mchakato rahisi ambayo huanza na kuingia moja kwa moja kwenye sehemu ya mbele ya shell tu nyuma ya macho. Hii inafanywa kwa urahisi na jozi ya mkasi na husababisha kaa mara moja.
Kisha, toa kila nusu ya kichwa cha juu na uondoe gills , au 'mapafu'. Kisha, flip kaa juu na uondoe sahani ya chini iliyochapwa (sehemu na uhakika) chini ya ganda. Hiyo ndio - umekamilika!
Jinsi ya kula Crabe Soft Shell
Kaa ya shell nyembamba huliwa nzima, 'shell' na yote. Joka hilo linaweza kupendeza kabisa, na ndani ya nyama ni ajabu sana, yenye juisi, na hupasuka na ladha safi ya kaa.
Njia rahisi za kupika ni mara nyingi bora: kuchochea, kuchochea, na hasa, kukataa. Kama utawala wa kifua, vifuniko vyepesi vinapaswa kuvikwa au kukaanga kwa muda wa dakika 4 kwa upande, au jumla ya dakika 8; kuhusu dakika 5 kila upande kwenye grill.
Kupanda kwaaa kaa na sufuria ya kupika katika siagi iliyochanganywa na mafuta kidogo ni maarufu. Tofauti juu ya hili ni kupika kwa siagi na mafuta , halafu huchochea sufuria na kupigwa kwa divai nyeupe, kupunguza juisi safi ya limao, kijiko cha maji au vijiko vidogo vidogo, na baadhi ya parsley iliyochapwa safi, pamoja na chumvi na kupasuka pilipili kwa ladha - mchuzi wa ajabu na wa karibu.
Chakula kilichochoma na kina kirefu cha kaa za kamba ni tiba halisi. Sandwich ya classic inafanywa na lettuce na nyanya kwenye roll yenye toasted roll, kuenea na mayonnaise au tu ladha ya mchuzi wa tartar - hakuna chochote ambacho kinaweza kuzidi uzuri wa kaa.
Ongeza upande wa slale nzuri ya cole na umewekwa.
Unaweza kutumia mipako ya kawaida au mkate, au unaweza kuchanganya yako mwenyewe kwa kutumia nusu ya unga na nusu ya nafaka, iliyohifadhiwa na unga kidogo wa vitunguu, kiasi cha ukarimu wa pilipili nyeusi, na pinch ya cayenne. Unaweza hata kuwaingiza kwa duxelle ya uyoga na kuwapa mikate ya Parmesan-laced ikiwa unataka kuwa dhana.
Njia ya tahadhari: Wakati wa kukausha kirefu shells laini, mvuke inaweza kujenga katika makucha na miguu, na kusababisha kusababisha kupasuka (na uwezekano wa kugawa mafuta ya moto.) Epuka hili kwa kusukuma pini kupitia kila kamba na sehemu ya mguu kabla ya kukata, au kwa kuweka kikapu cha pili cha kaanga ndani ya kwanza ili kuweka kaa kikamilifu iliyoingia ndani ya mafuta.
Chini ni vidokezo vingine vinavyosaidia na mapishi ili uweze kuanza kufurahia kaa nzuri ya kamba.
- Kichocheo cha Softshell Crab Recipe
- VIDEO: 'Kusafisha Hizi Kamba Zenye Masizi' (kwa Recipe Craft Soft-Shell Crab) - NYTimes.com