Kichocheo hiki cha tamu na kitamu cha kuku cha nyama ni rahisi kujiandaa kwa pombe au nzito ya jadi. Ongeza pilipili nyeupe nyeupe na Ras el Hanout ikiwa ungependa sahani ya ziada ya spicy ilipambane na mchuzi wa syrup.
Kama ilivyo na vitambulisho vingine vya matunda nchini Morocco , mbegu za sesame au vitamu vya kaanga vinaweza kuongezwa kama kupamba. Kumtumikia sahani na mkate wa Moroccan kwa kupiga kila kitu juu.
Mara mbili ya kupikia ikiwa unatumia udongo au lebo ya kauri . Pia jaribu Lambine au Mchumba wa Nyama na Tarehe .
Nini Utahitaji
- Kuku 1, kata vipande vipande
- 2 vitunguu ya kati, iliyokatwa
- 3 karafuu ya vitunguu, taabu au iliyokatwa vizuri
- Vijiko 1 1/2 tangawizi
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- Chumvi 3/4 kijiko, au ladha
- 1/2 kijiko
- nyuzi za safari , zilizovunjika
- 1/2 kijiko cha kijiko (au 1/4 kijiko cha rangi ya jadi ya rangi ya njano)
- 1/4 kijiko
- pilipili nyeupe (hiari)
- 1/4 kijiko
- Ras El Hanout (hiari)
- 1 fimbo ya mdalasini
- Vijiko 2 vya mafuta
- 1/4 kikombe siagi
- vidogo vidogo vidonda vya cilantro, vifungwa kwenye bouquet
- 1 kikombe kuku mchuzi
- -------------------------------------------------- ------------------
- Vikombe 1 1/2 vya tarehe zilizopigwa (kama vile Medjool)
- Vijiko 3 vya asali, au ladha
- 1 1/2 vijiko vya sinamoni
- -------------------------------------------------- ------------------
- Kijiko cha 1 cha mbegu za sesame (hiari)
- wachache wa lozi za kaanga (kwa hiari)
Jinsi ya Kuifanya
Njia ya kawaida ya Pot
- Katika sufuria kubwa iliyojaa nzito, changanya kuku na vitunguu, vitunguu, viungo, mafuta, na siagi.
- Funika na kupika juu ya kati hadi joto la kati kwa muda wa dakika 15, mpaka mchuzi wa tajiri utengeneze chini ya sufuria. Koroa mara kwa mara kugeuka na kuifanya kuku kwa pande zote.
- Ongeza mchuzi na cilantro.
- Kuongeza joto kwa ufupi ili kuleta maji kwa simmer, kisha kufunika na kupika juu ya joto la chini, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 30 hadi 45, au mpaka kuku ni ndogo sana na maji yanapunguzwa. (Kumbuka: Karibu nusu kwa njia ya kupika, kuondoa na kuhifadhi kikombe cha 1/2 cha maji.)
- Weka tarehe, sinamoni, na asali kwenye sufuria ndogo na maji yaliyohifadhiwa.
- Kuvuta kwa upole kuchanganya, kisha kupika juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 5 hadi 10 mpaka tarehe ni zabuni na mchuzi unapendeza.
- Kutumikia, kuhamisha kuku na mchuzi wake kwenye sahani ya kuwahudumia. (Ondoa fimbo ya mdalasini na cilantro.) Spoon tarehe na syrup juu ya kuku, kupamba kama inahitajika na mbegu za sesame au amri iliyoangaziwa.
Mchoro au Ceramic Tagine Method
- Piga moja ya vitunguu badala ya kuipiga, na safu pete ya vitunguu chini ya lebo.
- Changanya kuku na vitunguu iliyokatwa, vitunguu, mafuta, siagi na viungo, na uweke nyama ya nyama, kwenye pete ya vitunguu.
- Piga mchuzi katika bakuli ili kuitakasa kwa msimu, na uiminaji maji kwenye lebo. Weka bouquet cilantro juu ya kuku.
- Funika na uweka lebo kwenye difuser juu ya joto la chini.
- Kuruhusu tagine kufikia simmer (hii inaweza kuchukua muda mrefu), na kisha kupunguza joto kwa joto la chini kabisa muhimu kudumisha simmer.
- Ruhusu tagine kupika kwa saa 1 1/2 hadi 2, au mpaka kuku ni zabuni sana na maji yanapunguzwa. (Kumbuka: Karibu saa moja katika kupikia, tembea nyama ya nyama ya kuku, na uondoe na uhifadhi kikombe cha 1/2 cha maji.)
- Wakati kuku imekamilisha kupika, weka tarehe, asali, na sinamoni kwenye sufuria ndogo na maji yaliyohifadhiwa.
- Koroga kuchanganya, kisha simmer kwa muda wa dakika 5 hadi 10, mpaka tarehe ni zabuni na mchuzi unapendeza. Kutumikia, kuondoa na kuondokana na fimbo ya mdalasini na cilantro.
- Puni tarehe na syrup juu ya kuku (kupamba na sesame au almond kama taka) na kutumika sahani moja kwa moja kutoka tagine.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Jumla ya Mafuta | 40 g |
| Fati iliyojaa | 13 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 17 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodiamu | 744 mg |
| Karodi | 55 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 39 g |