Matunda kavu au matunda mara nyingi ni nyongeza muhimu kwa vitambulisho tamu na vya kirafiki nchini Morocco kama vile hii. Hapa, kuku hutolewa mpaka zabuni na vitunguu, safari, tangawizi, na pilipili. Safu hiyo inawa na apricots na syrup ya asali-sinamoni; Maziwa ya kaanga au mbegu za sameamu ni garnishes ya jadi lakini ya hiari.
Msimu unaonyesha upendeleo kwa vitambulisho vya matunda ambazo ni zesty na peppery kidogo. Kupunguza pilipili nyeupe na nyeusi (na Ras el Hanout , ikiwa unatumia) ikiwa unataka msimu ulio kwenye upande mwembamba.
Wakati wa kupikia ni kwa udongo wa jadi au maandalizi ya kitambaa kauri. Ikiwa unaandaa sahani hii na cookware ya kawaida, unaweza kupunguza muda huu hadi saa.
Nini Utahitaji
- Kuku nzima 1, kata vipande vinne au nane
- 2 vitunguu ya kati, iliyokatwa
- Vipande 3 hadi 4 vya vitunguu, vikwazo au vyema vilivyokatwa
- 3/4 kijiko cha chumvi
- 1 1/4 kijiko tangawizi
- 1/2 kijiko
- nyuzi za safari , zilizovunjika
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeupe
- 1/4 kijiko Ras el Hanout (hiari)
- 1/2 kijiko cha kijiko
- 1 au 2 ndogo ya vipande 3 "vya fimbo ya mdalasini
- Vijiko 3 vya siagi
- Vijiko 2 vya mafuta
- Kidogo kidogo cha vidole vya cilantro vilivyofungwa kwenye bouquet
- 1/2 kikombe kuku mchuzi
- 3/4 kikombe maji
- 1 kikombe kavu apricots
- Vijiko 3 sukari au asali
- 1 kijiko chini ya sinamoni
- Wachache wa mlozi wa kaanga (kwa hiari)
- Vijiko 1 hadi 2 mbegu za ufuta (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
- Ikiwa unataka, ondoa ngozi kutoka kwa kuku. Kuchanganya manukato katika bakuli kubwa, kuongeza kuku na kutupa kwa kanzu sawa na vipande vya kuku na viungo.
- Zaidi ya joto la chini, onya siagi kwenye msingi wa tani kubwa. (Matumizi ya diffuser ni muhimu kwa stovetops umeme au kauri, na ilipendekeza kwa aina nyingine pia.) Ongeza mafuta, vitunguu, vitunguu na fimbo ya mdalasini. Ongeza kuku iliyohifadhiwa, upande wa chini wa nyama, katika safu moja juu ya vitunguu. Weka bouquet ya cilantro juu.
- Ongeza mchuzi kwa tagine. Piga maji ndani ya bakuli ili kuitakasa kwa manukato, na kisha uongeze maji kwenye lebo pia. Funika na kuacha maji ili kufikia simmer juu ya joto la chini.
- Mara baada ya kuiga, kupika kuku, bila kuingiliwa, saa moja. Ondoa na kuhifadhi kikombe cha 1/2 cha maji ya kupikia.
- Kuweka vipande vya kuku kwa makini ili wawe nyama-upande. Funika na kuendelea kuimarisha kwa dakika 30 hadi saa moja, mpaka kuku utakapofanywa na maji yanajitokeza na kupunguzwa. Ikiwa unajisikia vidonge ni nyingi, ni haraka kuzipunguza katika sufuria ndogo au skillet na kisha kurudi kwa tagine.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 606 |
| Jumla ya Mafuta | 36 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 16 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodiamu | 201 mg |
| Karodi | 34 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 38 g |