Hii ni moja ya sahani ya kawaida zaidi katika vyakula vya jadi za Kihispaniola, ingawa awali ilikuwa tayari na hen ( gallina ) badala ya kuku. Leo ni bora wakati unapokwishwa na pollo ya corral safi (mbolea ya kuku hai). Wakati haipaswi kusafirishwa kwa divai usiku mmoja, itaongeza ladha na inapendekezwa ikiwa itaandaa mapema. Safari hutoa rangi ya dhahabu, ingawa unahitaji tu pinch. Mchuzi wa mvinyo mzuri na mzuri umeenea na matunda ya ardhi na viini vya mayai ya kuchemsha. Tazama tofauti mbili iwezekanavyo mwishoni mwa mapishi, na ujaribu mpaka utapata unachopendelea.
Angalia kichocheo cha kuku ya mtindo wa Kikatalani hapa .
Nini Utahitaji
- Kuku kubwa (3+ lbs, ikiwezekana mahindi kulishwa)
- Chumvi kwa ladha
- Kijiko cha 4-6
- ziada ya bikira mzeituni kwa kuinua
- Vitunguu 2 kati
- Ounces 8 (125 milliliters)
- divai nyeupe
- Vikombe 1 1/2 (375 mililita)
- hisa ya kuku
- 1 kubwa
- jani la bay
- Sprigs 2 ya
- thyme au kijiko cha 1 kikavu chako
- 4 karafuu za kati
- vitunguu
- 12 mlozi
- 3-4
- nyuzi za safari
- 1/8 kijiko (pinch) ya ardhi
- mdalasini
- 2
- viini vya yai vya ngumu
Jinsi ya Kuifanya
Kuku huu katika Pepitoria Sauce Recipe hufanya huduma 4-5 kama kozi kuu.
- Kata kuku katika vipande 10 na chumvi vizuri. Jipu vijiko vichache vya mafuta katika sufuria kubwa ya chini ya kaanga au bakuli la bakuli na kuifanya kuku kwa pande zote. Baada ya kumaliza hifadhi ya hudhurungi kwenye sahani.
- Wakati kuku hupiga kahawia, funika vidole vitunguu na vitunguu na kuweka kando.
- Wakati kuku huwekwa kahawia kuongeza vitunguu kwenye sufuria hiyo na drippings kuku. Piga vitunguu mpaka kutosha, piga mafuta zaidi kwenye sufuria ikiwa ni lazima. Ongeza vitunguu na safari kwa dakika moja.
- Weka kuku tena kwenye sufuria na kuongeza divai nyeupe, hisa za kuku, jani la bay na thyme. Funika na simmer kwenye joto la kati kwa muda wa dakika 25-30.
- Wakati kuku ni kupikia, chemsha mayai mawili na kuweka kando ya baridi. Wakati wa baridi ya kutosha kugusa, jenga na uondoe vijiko vya ngumu.
- Kusaga amondi katika processor ya chakula au blender. Weka amondi ya ardhi, nyuzi za safari, mdalasini na viini vya mayai ndani ya chokaa pamoja na vijiko viwili vya hisa kutoka kwenye sufuria. Piga mchanganyiko wa kusaga kwenye pete na pestle.
- Punguza kidogo mchanganyiko wa yai ya mlozi kwenye sufuria na simmer kwa dakika nyingine tano. Hii itapunguza mchuzi kidogo.
- Kutumikia mchuzi wa kuku na mchuzi juu ya mchele au viazi vya kaanga. Kihispania hutumia mkate wa rustic ili kuenea mchuzi wa ziada.
Tofauti:
- Ongeza karoti - Wakati ukatafuta vitunguu, jumuisha karoti mbili zilizokatwa kwenye cubes 1/2-inch.
- Ondoa usiku - Baada ya kukata kuku, jiwe mara moja usiku katika divai nyeupe, karafuu iliyochaguliwa vizuri na 1 tsp ya parsley iliyokatwa. Unapokwisha kula kahawia, onya kutoka marinade na kuruhusu kufuta kabla ya kuweka kwenye sufuria ya kukata. Tumia divai nyeupe kutoka marinade kwa mchuzi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 2834 |
| Jumla ya Mafuta | 218 g |
| Fati iliyojaa | 28 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 128 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sodiamu | 605 mg |
| Karodi | 77 g |
| Fiber ya Chakula | 32 g |
| Protini | 158 g |