Kuku ya vitunguu, au pollo al ajillo , ni mapishi ya kihispania ya kihispania. Ingawa inatoka mkoa wa Andalusi, inafaidika kote nchini Hispania. Toleo hili limepikwa kwenye jiko badala ya kuoka katika tanuri.
Kama jina linalopendekeza, vitunguu ni mchezaji kuu katika mapishi hii. Ni pamoja na mvinyo mweupe kufanya msingi kwa mchuzi. Kama mapishi yote ya kawaida na ya kawaida katika vyakula vya Kihispania, kila familia ina toleo lao. Wapishi wengine hujumuisha pilipili ya moto, paprika, na siki-kama kichocheo hiki kinachoongeza-kuongeza sehemu ya viungo pamoja na bite ya tangy.
Nini Utahitaji
- Pili 2 1/2 kuku (nzima)
- 1 limau (juiced)
- 6 karafuu vitunguu
- 1/2 kijiko chumvi
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1 1/2 vikombe mafuta (
- mjomba wa ziada , umegawanywa)
- 1/2 kikombe cha divai nyeupe
- Jani la 1 bay
- 1 1/2 paundi viazi (viazi ya kati ya 4, kupunjwa, kupunjwa au cubed)
- Hiari: 1 kikombe kuku mchuzi
- 3 sprigs parsley (gorofa jani)
- Hiari: 1 pilipili ndogo ya moto
- Supu 1 paprika (tamu ya Hispania)
- Kijiko 1 cha divai ya divai nyekundu
Jinsi ya Kuifanya
Wakati kichocheo kinachotafuta kuku nzima na kukataa mwenyewe, unaweza daima kununua kuku kabla ya kukata ili kuokoa muda na kufanya hivyo iwe rahisi zaidi. Kutembea kuku kwa muda wa saa moja au mbili kabla ya kuvuta rangi huhakikisha matokeo ya unyevu, hivyo ni vizuri sio kupuka hatua hiyo.
- Kata kuku katika vipande 10 hadi 12. Osha na pat kavu. Weka kuku katika sahani kubwa ya kioo na itapunguza maji ya limao juu yake.
- Piga 2 vitunguu vya vitunguu na ukipande vizuri. Futa vitunguu, chumvi, na pilipili ndani ya kuku. Nenda kwa saa 1 hadi 2.
- Katika sufuria kubwa, iliyojaa nzito ya sufuria, kaa kikombe cha 3/4 cha mafuta na joto juu ya joto la kati.
- Ondoa kuku kutoka kwa marinade na kukimbia vizuri. Weka kuku katika mafuta ya moto na kahawia kwa pande zote mbili.
- Ondoa kuku kutoka kwenye sufuria ya kukausha na mahali pa tanuri ya Uholanzi au sufuria iliyofunikwa. Ongeza divai nyeupe na jani la bay . Funika na simmer chini mpaka divai inapunguzwa.
- Wakati kuku hupiga, kuchia na kukata viazi kwenye vipande vidonda vidogo au cubes ndogo.
- Katika sufuria ndogo ya kukata, moto joto la mafuta 3/4 kikombe cha mafuta juu ya juu na kaanga viazi. Ondoa viazi na uwaongeze kwenye kuku. Ikiwa mchuzi unahitajika, ongeza kikombe cha mchuzi sasa. Kupunguza joto chini na kuendelea kuimarisha, kufunikwa.
- Fanya kabisa parsley na ueneze juu ya kuku.
- Piga vitunguu vinne vya vitunguu vilivyobaki na vipande vipande nyembamba. Katika sufuria hiyo hiyo hutumia kahawia kuku, hupunguza kachapi kidogo, na kuongeza pilipili ya moto, ikiwa unatumia. Ongeza kihispania ya paprika, siki, na sukari.
- Koroa, kuchimba chini ya sufuria. Mimina juu ya kuku. Tengeneza msimu wa kulahia, na utumie.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1072 |
| Jumla ya Mafuta | 80 g |
| Fati iliyojaa | 15 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 49 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodiamu | 320 mg |
| Karodi | 32 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 55 g |