Stews ni kitamu sana na kwa hakika hufariji chakula nchini Hispania. Huyu ana Kihispania cha Serrano, uyoga na bacon na mchuzi wa cognac na divai nyeupe kwa ajili ya mlo wa moyo na ladha. Si shabiki wa sungura? Kuku mbadala! Sungura hutumiwa mara nyingi nchini Hispania, nyumbani, na katika migahawa, hasa huko Castilla. Ni rahisi kupata masoko katika Hispania & USA, safi au waliohifadhiwa. Sungura ya ndani ni zabuni, bila ladha kali kama binamu yake mwitu. Sungura ni juu ya protini na chini ya mafuta, na kuifanya uchaguzi bora kwa kozi kuu. Usisahau mkate wa kuingia.
Nini Utahitaji
- 1 lb 2 sungura (au lb 3 kuku)
- 4 ounces
- Kihispania Serrano ham
- 1/2 kubwa vitunguu ya njano
- 2 kubwa karafuu karafuu
- 1/2 pound
- uyoga mweupe
- Nyanya 1 kubwa
- Vijiko 3
- Kihispania wa kike mafuta ya mafuta
- 4 sprigs
- Parsley ya Italia
- Vijiko 2 vya kavu
- thyme (au 1 thyme sprig safi)
- 4 ounces
- cognac
- 8 ounces
- kavu nyeupe mvinyo
- 8 ounces maji
Jinsi ya Kuifanya
- Piga na kukata vitunguu na vitunguu.
- Kata ham katika vipande vidogo na kuweka kando.
- Osha na kukata nyanya ndani ya cubes ndogo.
- Futa uchafu wote kutoka kwenye uyoga, halafu hupunguza shina na kipande.
- Chop sprigs 2 ya parsley na kuweka mbali.
- Ondoa sungura kutoka kwenye ufungaji. Osha na pat kavu. Kata sungura ndani ya vipande 8-10. Chumvi na pilipili pande zote.
- Katika sufuria kubwa, iliyojaa nzito ya sufuria, joto 3-4 tbsp mafuta ya mizeituni kwenye kati. Wakati moto, vitunguu vitunguu na vitunguu. Wakati laini, ongeza cubes za ham. Wakati vitunguu ni translucent, kuondoa vitunguu, vitunguu na ham kutoka sufuria na spatula iliyokatwa na kuweka kando kwa sahani kwa baadaye, kuhifadhi mafuta.
- Ongeza mafuta ya mzeituni kwenye sufuria hiyo na kuharibu sungura kwa pande zote mbili. Ondoa kwenye sufuria ya kukata. Mimina mafuta yoyote ya kushoto katika sufuria ya kukata ndani ya bakuli kubwa au sufuria ya kitoweo. Weka sungura na mchanganyiko wa vitunguu katika sufuria na kuchanganya. Ongeza parsley iliyokatwa na thyme kavu kwenye sufuria na kuchochea. Weka kwenye joto la kati.
- Ongeza cognac, divai nyeupe na maji kwa sungura na kuchanganya. Simmer wazi kwa karibu dakika 30 na kuongeza uyoga kung'olewa baada ya dakika 15. Kuvuta katika uyoga na kuendelea kupika kwa dakika 15. Ikiwa ni lazima, ongeza maji kidogo zaidi wakati unapopiga.
- Kutumikia pamoja na viazi vya nyumbani-fried au mchele. Vipande vya Hispania au casseroles kama vile kawaida hutumika kwa mkate wa rustic, hasa huko Old Castilla ambako mapishi haya ya kikanda yanatoka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 817 |
| Jumla ya Mafuta | 52 g |
| Fati iliyojaa | 20 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 24 g |
| Cholesterol | 225 mg |
| Sodiamu | 405 mg |
| Karodi | 15 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 62 g |