Kila kitu unachohitaji kujua kuhusu spice hii
Ajwain, akitamka kuwa ni - yea , ni "mbegu" mara nyingi hutumiwa katika kupikia Hindi. Ajwain ni mimea ya kila mwaka na majani ya mmea na matunda - mara nyingi hujulikana kama mbegu - hutumiwa kupika. Mbegu ni rangi ya khaki rangi, mviringo umbo na inaonekana kama toleo ndogo la mbegu za cumin . Wao ni harufu nzuri sana, harufu kama vile thyme (kwa sababu ina thymol); ladha yake kali, hata hivyo, ni sawa na oregano na anise.
Ajwain pia inajulikana kama mbegu za mazao au maaskofu kupalilia.
Kupikia na Ajwain
Ajwain ni kuuzwa kwa aina ya mbegu kwa sababu ni mara chache - ikiwa milele - hutumika kama poda katika kupikia Hindi. Ikiwa unahitaji aina ya poda, inashauriwa kununua mbegu na kusaga nyumbani kama inavyotakiwa.
Katika kupikia Hindi, Ajwain mara nyingi ni sehemu ya tadka katika sahani. Tadka, au tempering, ni njia ya kupikia ambako mafuta au siagi (mara nyingi hupendezwa) hupwa moto mpaka moto na harufu nzima huongezwa na kukaanga, kuunda kile kinachoitwa chaunk. Inatumika kwa kiasi kidogo na karibu kila mara hutumiwa kupikwa. Hii ni kwa sababu ya ladha yake yenye nguvu, yenye nguvu. Mchanganyiko huu wa mafuta na viungo huingizwa kwenye sahani ya lenti, au kuongezwa kama kugusa mwisho au kupamba kwenye sahani.
Ajwain pia hutumiwa katika sahani za mboga (kwa ladha yake tofauti) na pickles (kwa sifa zake za kihifadhi). Katika Afghanistan, mbegu hutumiwa wakati wa kuoka mikate na biskuti na hutiwa juu.
Uponyaji na Ajwain
Kama coriander, cumin na fennel, Ajwain ni familia ya Apiaceae ya mimea. Unapotengenezwa, Ajwain hutoa thymol. Imekuwa kutumika kwa miaka kama kiungo cha dawa katika Ayurveda, mfumo wa dawa wa Kihindu ambao unaamini usawa katika mwili. Hapa kuna baadhi ya njia Ajwain zinaweza kupunguza magonjwa fulani ya afya.
- Kama utumbo. Chew yenyewe au kwa sukari kidogo ili kuifanya iwezekanavyo zaidi katika fomu yake ghafi. (Ajwain pia ina mali ambazo husaidia kupunguza athari ya kusababisha uharibifu wa maharage.)
- Kama tiba ya kuhara, marusi na indigestion. Chemsha kikombe cha maji na kijiko cha 1 cha Ajwain hadi maji yamepungua hadi nusu ya kiasi chake cha awali. Kunywa maji haya.
- Ili kupunguza dalili za baridi, kama pua iliyopigwa. Ongeza kijiko cha 1 cha Ajwain kwenye bakuli la maji ya moto na kuingiza mvuke.
- Ili kupunguza maumivu ya rheumatic. Mafuta ya Ajwain yanapaswa kutumika kwenye sehemu iliyoathirika ya mwili.