White Saikyo miso ozoni ni supu ya Kijapani inayotoka kanda ya Kyoto ya Japan. Ni ya kipekee kwa kuwa msingi wa supu ya ozoni (keki ya mchele) hutolewa kwa miso nyeupe ya rangi nyeupe (iliyohifadhiwa ya soya).
Mbali na mochi (keki ya mchele) na miso nyeupe, viungo vingine vinaweza kuwa na mboga mbalimbali, kwa kawaida na karoti na radish ya daikon, lakini kwa kiasi kikubwa hutegemea eneo la Japan, mila ya familia ya kibinafsi, na upendeleo. Dawa nyingine za supu za ozoni zinaweza kuingiza mizizi ya taro (mimea imo), mboga ya mizuna, mboga ya haradali, mchicha, mikate ya samaki mbalimbali, viazi vitamu, kuku, dagaa.
Funguo la ozoni la mtindo wa Kyoto ni Saikyo miso nyeupe ambayo inatoka Kyoto. Miso ni rangi nyeupe ya rangi nyeupe ikilinganishwa na miso ya jadi ambayo huelekea kuanzia njano hadi kahawia na nyekundu. Saikyo nyeupe miso huelekea kuwa na maudhui ya sodiamu ya chini kwa sababu ya njia ambayo inafanywa, na kama vile, ina ladha nzuri sana.
Nini Utahitaji
- Kwa Dashi Homemade :
- Vikombe 4 1/2
- mchuzi wa dashi (kwa Dashi ya Haraka, tumia Jipya la Mapambo au Haraka Recipe)
- 4 1/2 vikombe maji
- 2 "x 2" kavu ya dashi konbu
- Kijiko cha 1/2 kilichokaa kavu ya konbu dashi
- Ongeza-Ins:
- Kipande cha 2 hadi 3 cha kipande cha daikon Kijapani
- Karoti 3-inch
- Mboga 1 ya mboga ya japani ya mizuna (au badala ya mboga nyingine za kijani yenye rangi ya kijani: komatsuna, mchicha, nk)
- 2 sato imo (mizizi ya taro)
- 4 vipande vya kamaboko nyekundu (rangi halisi ni nyekundu)
- Vijiko 3 hadi 4 vya Saikyo nyeupe miso kwa ladha
- Vipande 4 vya
- keki ya mchele wa mochi (moja kwa mtu)
- Kujipamba kwa hiari: shavings kavu ya bonito (katsuo bushi)
Jinsi ya Kuifanya
- Chagua njia ambayo utatumia kuandaa dashi. Kwa dashi kutoka mwanzoni, fuata kichocheo kwenye blogu yetu hapa.
- Ikiwa unafanya dashi ya haraka, ongeza maji kwenye sufuria ya hisa na weka konbu dashi (kavu kelp) kwa masaa 4 hadi 8. Ikiwa huna muda wa kufanya hivyo, weka konbu kwa dakika 30 hadi saa 1. Ondoa konbu ya Dashi katika sufuria ya hisa wakati supu inapika.
- Karoti za kipande katika mviringo nyembamba, na kipande cha daikon ndani ya duru nyembamba, kisha ukizunguka mviringo ndani ya nusu au robo, kulingana na upana wa daikon.
- Ikiwa unatumia mizizi safi ya taro au sato imo, sugua ngozi mbaya, kisha kipande ndani ya mzunguko. Sato imo pia inapatikana kwa kuuza kabla ya kupigwa na kukata mipira machache kwenye sehemu ya friji ya maduka ya vyakula vya Kijapani. Jisikie huru kuchukua taro safi na taro iliyohifadhiwa.
- Zaidi ya joto la juu huongeza dashi, na karoti, daikon, na sato imo (mizizi ya taro) na kuleta kwa chemsha. Fanya uchafu wowote kutoka kwenye uso wa hisa. Zaidi ya joto la chini, kupika mboga hadi kufikia upole.
- Ondoa kipande cha konbu kutoka kwenye sufuria na kuongeza majani ya mizuna.
- Hatimaye, ongeza mochi kwenye sufuria na kupika dakika 2 za ziada mpaka zabuni. Vinginevyo, fanya mochi grilla (keki ya mchele), tumie supu katika bakuli ndogo, na kupamba supu na kipande nzuri cha mochi iliyotiwa. Furahia mara moja.
Ozoni, kimsingi ni supu iliyo na mochi (keki ya mchele), na kwa hii mapishi ya Saikyo miso ozoni, keki ya mchele inaweza kuchemshwa na supu, au inaweza kupikwa.
Kumbuka:
Chaguzi mbili za kuandaa mchuzi wa dashi hutolewa.
Vikombe 4 tu za dashi zinahitajika kwa mapishi, kwa hiyo tafadhali sua njia moja tu ya kuandaa dashi kutoka mwanzo au mapishi ya dashi ya haraka.
Tafadhali usifute kichocheo mara mbili na utumie vikombe 8 vya dashi.