Recipe hii ya Thai Massaman Beef Curry ni ya kupendeza na yenye harufu nzuri. Ni kichocheo cha mapambo bila haja ya kuweka pesa au poda yoyote ya kuhifadhi. Orodha ya viungo inaweza kuonekana kwa muda mrefu, lakini mchuzi ni rahisi sana - hauhitaji hata processor ya chakula. Tumia tu viungo vyote vya mchuzi ndani ya sufuria ya saruji unapowaandaa, na kupika pamoja na nyama. Kumbuka kwamba kondoo na kuku mara nyingi hubadilishwa kwa nyama ya nyama na kwamba nyama zote hufanya maziwa ya Massaman ya ladha. Majani ya Bay ni kawaida kutumika katika Massaman Curry badala ya vigumu-kupata-kupata kaffir majani ya chokaa kuonekana katika wengi Thai curry sahani. Mboga mengine ambayo ni mazuri katika curry hii ni pamoja na mimea ya kijani , maharagwe ya kijani na nyanya.
Nini Utahitaji
- Vikombe 2 1/2 bora kuku au nyama ya nyama
- 1 hadi 2 lbs. Ng'ombe (kondoo au kuku pia inaweza kutumika), kata ndani ya vipande vya cubes au nyembamba
- 1/3 kikombe kilichokatwa vitunguu
- 3 bay majani
- Viazi 1 hadi 2, zilizokatwa ndani ya chunks
- Coriander safi ndogo (cilantro) au basil
- Sauce ya Curry:
- Tangawizi ya kitanda cha 1, iliyokatwa
- 4 hadi 5 karafuu vitunguu
- 1 Lemongrass ya lami, minced (vipande vya juu zimehifadhiwa), au tbsp 2 hadi 3. waliohifadhiwa
- Lemongrass iliyoandaliwa
- 1 nyekundu ya pilipili, iliyokatwa, au 1/2 hadi 3/4 tsp. pilipili ya pilipili au pilipili ya cayenne
- 1/4 kikombe cha karanga zilizokatwa au kamba, pamoja na ziada kwa ajili ya kupamba kama unapotaka
- Tsp 1. coriander ya ardhi
- Tsp 1. Cumin mbegu
- 1/2 tsp. pilipili nyeupe
- Tsp 1. mto
- 1/8 tsp. karamu
- Tsp 1. tamarind, au 1 tbsp.
- juisi ya chokaa
- 1 tbsp. sukari ya kahawia
- 3/4 tsp.
- Pamba ya kijani (inapatikana na jar katika maduka ya Asia)
- 2 tbsp.
- mchuzi wa samaki
- Moja 14-oz. (400 ml.) Unaweza maziwa ya nazi (sio mwanga)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka hisa katika sufuria kubwa juu ya joto kubwa. Ongeza nyama, vitunguu na majani ya bay. Ikiwa unatumia mboga safi, ongeza vipande vilivyotupwa vya juu. Kuleta kwa chemsha, kupunguza joto hadi chini. Jalada au kifuniko kidogo na kifuniko na simmer dakika 40 hadi saa 1 na dakika 20, kuchochea mara kwa mara, mpaka nyama ni zabuni au karibu-zabuni. (Unaweza kuchagua kuruka hatua hii - angalia maelezo chini ya mapishi.)
- Ongeza viungo vyote vya mchuzi , na kuchochea kila kuongeza. Ikiwa unataka, shikilia vijiko vichache vya maziwa ya nazi kwa ajili ya kutumikia.
- Ongeza viazi. Kurudi kwa chemsha, kisha uendelee kuimarisha dakika 30 au mpaka viazi ni zabuni, na kuchochea mara kwa mara.
- Jaribu-kupima saruji, na kuongeza mchuzi zaidi wa samaki kwa ladha / chumvi iliongezeka, au zaidi ya pili kama unataka ni spicier. Ikiwa ni chache sana, ongeza sukari kidogo zaidi. Ikiwa pia ni chumvi au tamu kwa ladha yako, ongeza kugusa tamarind zaidi au juisi ya maji. Ikiwa ni kikabila pia, ongeza maziwa zaidi ya nazi (mara kwa mara cream ya maziwa au maziwa itafanya kazi pia).
- Transfer kwa bakuli ya kuhudumia, au kijiko kwenye sahani moja au bakuli. Juu na coriander safi au basil pamoja na karanga za ziada kama taka. Panda juu ya maziwa ya nazi iliyohifadhiwa (kama inavyotakiwa), na utumike na mchele wa jasmine wa Thai .
Njia ya Kuokoa Muda: Katika kichocheo hiki, nyama imekuwa kabla ya kuchemshwa kwa huruma zaidi - inachukua muda mrefu, lakini ladha inayosababisha inafaa. Hata hivyo, ikiwa una haraka, unaweza kurekebisha kwa urahisi hatua hii. (Ikiwa unapiga nyama dakika 30 au chini, kuondoka kifuniko au kupunguza hisa hadi vikombe 2.)
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 733 |
| Jumla ya Mafuta | 40 g |
| Fati iliyojaa | 20 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Sodiamu | 845 mg |
| Karodi | 46 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 51 g |