Rendang ni moja ya curries zaidi ladha duniani. Ikiwa wewe ni shabiki wa curry, ni lazima ujaribu. Rendang ina mizizi yake ya Kiindonesia / Malaysia lakini pia inajulikana nchini Thailand, Singapore, Vietnam, Burma, Sri Lanka, na nchi nyingine za Asia.
Kichocheo hiki cha kweli kinageuka zabuni na kuingizwa tu na ladha. Inakuja kwa heshima ya familia ya mume wangu (pamoja na mizizi nchini Malaysia na Thailand) ambao wameshirikiana nami sio tu ya panya ya kiungo lakini pia siri yao ya kufanya zabuni ya nyama ya nyama. Hii ni moja ya sahani zetu za wakati wote na siku hizi mume wangu ndiye anayeifanya (na yeye sio mpishi mwenye ujuzi!), Ambayo inakuambia ni rahisi jinsi gani. Ndiyo, orodha ya viungo ni ndefu, lakini hatua ni rahisi kufuata na zinastahili jitihada. Hivi karibuni utakuwa na kufurahia sahani nzuri ya curry ambayo tumeona kuwa nzuri kama mgahawa yoyote rendang, labda hata bora zaidi. Tumaini unapenda kama vile tunavyofanya.
Nini Utahitaji
- 3/4 hadi 1 pombe nyama
- Vikombe 3 hadi 4 hisa (kuku au nyama)
- 1/2 unaweza maziwa ya nazi
- Pamba: coriander safi
- Kwa Kuweka Rendang:
- Shethi ya 1
- lemongrass (finely sliced, OR vijiko 3 vya waliohifadhiwa tayari lemongrass)
- Vitunguu 1 (peeled na quartered)
- 4 karafuu vitunguu
- Kipande 1 galangal (au tangawizi, ukubwa wa kidole)
- 1 hadi 3 nyuzi nyekundu (kulingana na jinsi ya moto unavyopenda curry yako; kufuta kama joto kidogo linahitajika, au 1/3 hadi 3/4 tsp kavu ya pilipili)
- Vijiko 1/2
- samarind kuweka (au mbadala 2 vijiko maji ya limaa)
- Vijiko viwili vya sukari (pamoja na zaidi ya ladha)
- Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
- Vijiko 2 giza mchuzi wa soya
- Vijiko 2
- mchuzi wa samaki
- 1 kijiko mafuta ya mboga
- 1/2 kijiko cha kijiko
- Vijiko 1 coriander (kunyakua, ardhi)
- Kijiko 1 cumin
- 1 1/2 vijiko vya sinamoni
- 1/4 kijiko nutmeg
- 1/4 kamba za kijiko
- Kijiko 1
- Pani ya kijani (au kijiko 1 cha supu zaidi ya mchuzi wa samaki)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka kipande nzima cha nyama ya nyama ndani ya sufuria na kufunika na hisa. Weka juu ya joto kali na ulete na chemsha. Punguza joto kwa kati na ufunike. Weka dakika 30 hadi 45 (hatua hii inafanya rendang ya zabuni kinyume na mgumu au rubbery).
- Wakati huo huo, weka viungo vyote vya "Rendang Paste" pamoja katika mchakato wa chakula au chopper kubwa au blender. Tengeneza vizuri kuunda mchanganyiko wa giza, yenye harufu nzuri (ikiwa hutumia blender, kuongeza nusu ya maziwa ya nazi katika hatua hii ili kusaidia kuchanganya viungo).
- Wakati nyama ya nyama inakamilika (inapaswa kuanzia kujisikia zabuni wakati ulipotezwa kwa uma), ondoa kutoka kwenye hisa na ukate vipande vya ukubwa wa bite au vipande. Hifadhi ya kikombe cha 1/2 cha hisa kwa ajili ya kupikia curry na kuacha wengine (au kutumia kwa maelekezo mengine).
- Mahali ya kukata nyama ya ng'ombe katika sufuria ya wok au kubwa ya kukata. Ongeza nyanya na kuchochea kula kanzu. Weka juu ya joto la juu. Wakati kuweka unapoanza kuzunguka, ongeza hisa zilizohifadhiwa (1/2 kikombe) na maziwa ya nazi. Kuvuta na kuleta kwa chemsha. Punguza kichwa hadi katikati, hadi ufikie kuchemsha mpole. Funika na kupika dakika 30 au zaidi, kushawishi kila dakika 5 au hivyo, hata ufurahi na huruma ya nyama ya nyama. Kidokezo: Rendang ni aina ya "kavu" ya curry, ambayo inamaanisha manukato hukabiliana na nyama na hakuna mengi ya mchuzi. Ikiwa ungependa mchuzi zaidi, unaweza kuongeza maziwa zaidi ya nazi - hakikisha uongeze mchuzi wa samaki pia kuweka ladha kali ya sahani.
- Tumia-mtihani wa rendang, uongeze mchuzi wa samaki zaidi ikiwa si ya chumvi yenye harufu nzuri, au zaidi ya samarind au maji ya chokaa ikiwa pia ni chumvi kwa ladha yako. Top na coriander safi au majani ya chokaa, na kutumika na mchele Thai jasmine , au Rice yangu rahisi Thai Nazi . Furahia!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Jumla ya Mafuta | 30 g |
| Fati iliyojaa | 18 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodiamu | 1,942 mg |
| Karodi | 41 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 39 g |