Hii ni sahani ya kifahari yenye kifahari ambayo inachukua muda wa dakika 10 kufanya. Ingefanya chakula cha Siku ya wapendanao cha kushangaza na kimapenzi, na truffles nyeupe zilizopambwa ambazo zimetazwa juu ya tortelloni safi iliyojaa jibini tano ya Italia: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella, na Pecorino Romano. Kutumia pasta safi iliyoununuliwa kwenye duka hufanya iwe rahisi na kwa haraka, lakini kwa truffle yenye thamani nyeupe kunyolewa juu-ni dhahiri si sahani ya kila siku au ya boring!
Truffle nyeupe ni moja ya vyakula vya gharama kubwa zaidi, kwa uzito, ulimwenguni, lakini harufu na ladha yake ni kali sana kwamba unahitaji tu kidogo kidogo (tu nusu moja, katika kesi hii) kubadilisha kitu kama wahamiaji kama jibini- kujaza pasta katika viumbe maalum sana. Unaweza kupata truffles safi katika maduka ya vyakula maalum na delicatessens pamoja na wauzaji wa mtandaoni. Katika siku za nyuma, nguruwe zilitumiwa kupiga truffles mwitu katika misitu ya kaskazini mwa Italia, lakini siku hizi, mbwa wa truffle ni wawindaji wa truffle-kwa sababu ni rahisi kuwafundisha kula truffles mara moja wanapopata! Nguruwe ni nguruwe, hujikwaa na tamaa mara moja wanapopata pigo la harufu nzuri ya kichwa. Hifadhi truffles safi kwenye jokofu yako, ukivikwa kwa upole kwenye kitanda cha karatasi au kitambaa cha karatasi na ndani ya chombo kisichotiwa hewa, kwa muda wa siku 4 au 5. Hakikisha kuwaweka kavu! Ikiwa kitambaa cha karatasi kinapata uchafu, kiweke nafasi mpya.
Jumuisha sahani hii ya pasta na divai nyekundu ya Rosso del Veronese, kama vile Masi Campfiorin. Champagne au nyeupe ya Italia iliyoangaza , kama vile Franciacorta, pia itaenda vizuri!
> Iliyotokana na mapishi ya Victor Pena Guilera, Utafiti wa Ufugaji na Meneja wa Innovation, Pastificio Giovanni Rana, ilianzishwa mahsusi na mvinyo kutoka kwenye mvinyo ya Masi Agricola katika eneo la mvinyo la Valpolicella kaskazini mwa Italia, karibu na Verona.
Nini Utahitaji
- Mfuko 1 Giovanni Rana Jibini wapenzi Tortelloni
- 1/4 kikombe (vijiko 4/2 ounces) siagi
- Ounces 2
- Parmigiano-Reggiano jibini (iliyopangwa kwa haraka)
- Ondoa 1/2 safi truffle nyeupe
- Sprigs 2-3
- rosemary mpya
Jinsi ya Kuifanya
- Kuleta sufuria kubwa ya maji ya chumvi kwa kuchemsha juu ya joto la juu (ongezeko la kijiko 1 cha chumvi cha baharini cha chumvi au chumvi la kosher kwa kila 2 maji ya maji). Wakati wa kuchemsha, ongeza tortellini na upika kwa dakika 3.
- Wakati huo huo, suuza siagi kwenye sufuria juu ya joto la chini.
- Wakati pasta iko tayari, futa vizuri, uongeze kwenye skillet kwa jibini iliyochangiwa ya Parmigiano-Reggiano na usonge vizuri kwa kanzu.
- Tumia tortellini kwenye sahani ya kuhudumia (au vikombe vya chini vya utumishi) na kumchagua truffle nyeupe sana kwa juu kwa kutumia slicer ya mandoline au shaver ya truffle. Pamba na vidudu vya rosemary na utumie mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 269 |
| Jumla ya Mafuta | 24 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodiamu | 386 mg |
| Karodi | 6 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 9 g |