Hii ni sahani ya ajabu ya kifahari ya kisasa ambayo unaweza kufanya kwa dakika chini ya 20! Ravioli iliyojaa kujazwa kwa artichoke imeunganishwa na mioyo yenye harufu ya mafuta ya artichoke iliyohifadhiwa na mafuta na vipande nyembamba vya kukausha ya artichoki ya Yerusalemu, kwa sahani ya tatu ya artichoke ambayo hakika itapenda wapenzi wa artichoki.
Jumuisha hili na divai ya Valpolicella Classico nyekundu, kama vile Masi Bonacosta.
[Iliyotokana na mapishi ya Victor Pena Guilera, Utafiti wa Ufugaji na Meneja wa Innovation, Pastificio Giovanni Rana, ilijumuisha na vin kutoka kwenye mvinyo ya Masi Agricola huko Valpolicella, eneo la winemaking linalojulikana karibu na Verona kaskazini mwa Italia.]
Nini Utahitaji
- Kwa Chips Artichoke Yerusalemu:
- 3 ounces Yerusalemu artichoke (aka sunchoke)
- Mafuta ya mboga ya neutral, kwa kukata (kama vile mafuta ya karanga)
- Kwa Tartare ya Scampi:
- 3 ounces shrimp (ghafi, kuchapwa, na kufutwa)
- Vijiko 3 vya ziada vya bikira ya mafuta
- Kijiko 1 cha maji ya limao (safi)
- 1 kijiko kinu (safi, kilichokatwa, tumia kwa ladha)
- 1 chumvi chumvi
- Piga pilipili nyeusi
- Kwa Pasta:
- Mfuko 1 Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- Vijiko 2 vya ziada ya bikira ya mafuta
- 8 mioyo ya artichoki (iliyohifadhiwa katika mafuta)
- 2 ounces nyanya za cherry (kata ndani ya wedges)
- 1 ounce Parmigiano-Reggiano jibini (iliyopangwa kwa haraka)
- 1/2 ya siagi ya siagi
- Ounces 2 Scampi Tartare
- Pamba: majani ya basil
- Pamba: jiwe mpya
Jinsi ya Kuifanya
Ili kufanya chips ya artikete ya Yerusalemu:
Piga artikete ya Yerusalemu na kisha vipande vizuri sana (kutumia peeler ya mboga, mandoline slicer, au shavu ya truffle). Joto juu ya 1 inch ya mafuta katika sufuria ya juu au visiwa vya Uholanzi hadi digrii 330 F na kisha kaanga chips artichoke ya Yerusalemu hadi rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu ya rangi ya dhahabu. Kutumia kijiko kilichopangwa au skimmer nzuri, uhamishe chips kwenye sahani ya karatasi ya kitambaa ili kugeuka.
Kufanya taram ya scampi:
Kata shrimp ghafi ndani ya cubes 1/2-inch, kisha upeke na mafuta ya kijivu ya ziada, maji ya limao, kinu, chumvi, na pilipili. Weka kwenye jokofu wakati unapoandaa sahani iliyobaki.
Kufanya na kukusanya sahani ya pasta:
- Kupika ravioli ya artikete katika maji ya moto yenye maji mchanga kwa dakika 3.
- Wakati huo huo, joto la vijiko 2 vya mafuta ya bikira ya ziada katika sufuria ya kukata juu ya joto la kati. Kuongeza wedti ya artichoke na nyanya na kusubiri mpaka artichokes inapokanzwa na nyanya ni kidogo softened.
- Futa pasta na uongeze kwenye viungo vingine kwenye sufuria.
- Kuvuta katika jibini iliyokatwa na siagi.
- Tumia sahani ya juu na ya juu na taram ya scampi na chips ya artichoke ya Yerusalemu.
- Pamba na basil safi na bizari na utumie.