Penne zote'Arrabbiata

Arrabbiata inamaanisha "hasira," na sahani hii ya kale ya pasta, inayotokana na mkoa wa Lazio kote Roma, hupata jina lake kutoka mchuzi wa nyanya iliyohifadhiwa na vitunguu na pilipili nyekundu. Baadhi ya tofauti huongeza basil, vitunguu, au oregano, lakini msingi zaidi ni mafuta ya mizeituni, nyanya, vitunguu, na pilipili ya chile. Unaweza kurekebisha kiwango cha viungo au kiasi cha vitunguu (ingawa usiiondoe), kulahia, na unaweza kutumia pasta yoyote fupi, tubular, kama vile, au safu, nyembamba ya pembe, kama vile spaghetti.

Katika maeneo mengine ya Italia, mchuzi huo huitwa " alla carrettiera ," maana yake "mchuzi wa gari-gari."

Pasta hii rahisi sana na ya haraka inaweza kupigwa kwa muda kidogo zaidi kuliko inachukua kuchemsha pasta, hivyo hufanya vitafunio vya usiku mwishoni mwa jioni au chakula cha usiku wa wiki wakati unechoka na ufupi kwa wakati na msukumo.

[Iliyoripotiwa na Danette St. Onge tarehe 24 Aprili, 2016.]

Nini Utahitaji

• Pound 1/450 gramu
• pesa (au tambi, kama unapendelea)
• 1/4 kikombe (60 milliliters) mafuta
• 2 karafuu vitunguu (vyepesi na vyema vyema)
• Pilipili nyekundu iliyovunjika, kulawa (au, 1-2 pilipili ya moto ya chile ya moto, yaliyopangwa, yaliyopandwa, na iliyokatwa vizuri)
• 2/3 pound / 300 gramu nyanya za mboga (kupunjwa, mbegu, na kung'olewa, au kutumia punguzo la 1-pound la nyanya)
• 5-6 safi
• majani ya basil (kung'olewa)
• Chumvi nzuri ya bahari, ili kuonja
• 1 1/4 vikombe iliyopigwa
• Pecorino Romano jibini (au, ikiwa unaipata mkali sana, kikombe cha 2/3 cha kila kilichopigwa
• Parmigiano-Reggiano na Pecorino Romano, mchanganyiko)
• Hiari: 1 vitunguu ya kati (iliyopigwa na iliyokatwa vizuri)

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka sufuria kubwa ya maji ya kuchemsha juu ya joto kubwa kwa pasta.
2. Katika sufuria juu ya joto la kati, sua vitunguu (ikiwa unatumia) na vitunguu katika nusu (vijiko 2) vya mafuta, na wakati mchanganyiko huo ni harufu nzuri na haipatikani dhahabu, dakika 2-3, ongeza safi au pilipili kavu. Kupika kwa sekunde nyingine 30, hadi harufu nzuri. Ongeza nyanya na kupunguza joto chini. Simmer, kufunikwa, wakati pasta ni kupikia.

1. Wakati huo huo, kupika pasta katika maji yenye maji machafu.
2. Wakati pasta ni dente , ukimbie na uirudie kwenye sufuria.
3. Angalia msimu wa mchuzi, koroga mafuta iliyobaki ndani yake pamoja na basil, mimimina pasta, futa kufunika sawasawa, na kumtumikia pasta na cheese iliyokatwa upande.
4. Kutumikia na divai nyeupe kutoka Colli Albani, kama vile Fontana di Papa. Secondo nzuri (sahani kuu) kutumikia baada ya hii pasta primo itakuwa Saltimbocca alla Romana .

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	496
Jumla ya Mafuta	16 g
Fati iliyojaa	5 g
Mafuta yasiyotengenezwa	8 g
Cholesterol	15 mg
Sodiamu	391 mg
Karodi	71 g
Fiber ya Chakula	5 g
Protini	19 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)