Rosemary, officinalis ya Rosmarinus, ni kichaka kilicho na harufu nzuri, kijani, majani kama ya sindano na maua nyeupe, nyekundu, zambarau, au bluu. Native kwa mkoa wa Mediterane, ni mwanachama wa jamaa ya familia ya Lamiaceae, ambayo inajumuisha aina zaidi ya 7,000. Jina "rosemary" linatokana na maneno ya Kilatini "ros", maana ya "umande" na "marinus," maana ya "bahari" - "umande wa bahari". Rosemary imekuwa katika matumizi ya upishi tangu angalau 500 BC
Katika mythology ya Kiyunani, inasemekana kuwa imefungwa karibu na kike Kigiriki Aphrodite wakati alipofufuka kutoka baharini. Nadharia nyingine inasema kwamba Bikira Maria alienea kitambaa chake cha bluu juu ya kichaka cha rosemary kilichopigwa nyeupe wakati akipumzika, na maua akageuka bluu. Shrub kisha ikajulikana kama "Rose wa Mary".
Kama mimea ya dawa, kwa muda mrefu imekuwa ilipendekeza ili kuimarisha ubongo na kumbukumbu. Mboga ina vitu ambazo ni muhimu kwa kuboresha digestion na kuongezeka kwa mzunguko.
Katika kupikia, rosemary hutumiwa kama sahani katika sahani mbalimbali, kama vile supu, casseroles, salads, na stews. Tumia rosemary na kuku na kuku, mchezo, kondoo, nguruwe, steaks, na samaki, hasa samaki ya mafuta. Pia huenda vizuri na nafaka, uyoga, vitunguu, mbaazi, viazi, na mchicha.
Maandalizi
Jitakasa sprigs safi ya rosemary chini ya maji baridi na kavu. Maelekezo ya kawaida huita kwa majani yote, ambayo yanaondolewa kwa urahisi kutokana na inatokana na mboga.
Vidudu vyote vya rosemary vinaweza kuongezwa kwenye sahani na nyama za nyama.
Ili kuhifadhi rosemary, weka sprigs kwenye mfuko wa kuhifadhi chakula cha plastiki na kitambaa cha karatasi cha uchafu. Rosemary safi itaendelea kwa muda wa wiki 1 kwenye jokofu.
Vitunguu na Mboga ya Rosemary
Siagi hii ya rosemary ni nzuri ya kupika kwa steak, au kuitumia kama siagi ya kuenea au mboga.
Ni nzuri juu ya viazi vya kupikia au kuchapwa na pasta.
Chop karafuu mbili za kati ya vitunguu na kisha piga kwa upande mzima wa kisu cha kichwa au chokaa na pestle. Katika bakuli ndogo, kuchanganya vitunguu na kijiko 1 cha juisi safi ya limao na kijiko 1 cha chumvi cha kosher. Ongeza kijiko cha 1/2 cha majani ya rosemary safi yaliyokatwa. Vunja vizuri. Ongeza fimbo 1 (ounces 4) ya siagi ya joto la kawaida na piga kwa uma ili kufikia kabisa. Weka siagi kwenye karatasi ya karatasi ya wax na sura ndani ya logi. Punga vizuri na friji mpaka ukiwashwa. Friji au kufungia.
Maelekezo
Shanks ya Slow Cooker Mwana-kondoo na Rosemary na Uyoga
Kuku iliyotiwa na Mchuzi wa Rosemary na Rahisi Rahisi