Viungo vya Asia kwa Pantry

01 ya 12

Viungo vya Asia kwa Pantry

Chakula cha Asia ni baadhi ya favorite sana kupika, na familia yangu yote inaipenda kabisa, ikiwa ni Thai, Kichina , Kijapani, Kivietinamu, au mchanganyiko wa ushawishi zaidi ya moja ya vyakula. Nina kutumia vitunguu vingi, tangawizi, na scallions katika sahani hizi, na pia ninategemea sana kwenye pantry ya viungo vya Asia nilivyojenga kwa muda. Hizi ni baadhi ya viungo vyenu vilivyopendwa, ambazo mimi daima kuwa na mkono.

02 ya 12

Sauce ya Soy

Mchuzi wa Soy labda ni kiungo cha namba unachohitaji katika pantry yako ikiwa utaingia kwenye aina yoyote ya kupikia Asia. Ni mchuzi wa rangi nyeusi sana ambayo huingiza ladha ya tajiri, yenye chumvi na hupandwa kutoka soya na ngano. Ni kikuu maarufu na kinachojulikana ambacho kinaweza kutumika kwa kuingia, kusafirisha, na kupika - hususan fries - katika kila aina ya vyakula vya Asia.

Jaribu mchuzi wa soya katika:

Salmon ya Tangawizi ya Horseradish
Asia Stir Fried Shrimp na Noodles Rice
Nyama ya Asia Kebabs
Spicy Stir Fried Nyama na Mboga

03 ya 12

Sauce ya samaki (Nam Pla)

Dondoo hii ya anchovy hutumiwa kawaida katika Asia ya Kusini-Mashariki kama mchuzi wa kupika ili kuongeza ladha, ladha ya sahani na sahani. Kwa ladha yake kali, kidogo huenda kwa muda mrefu. Harufu yake ni nzuri, lakini mara moja aliongeza kwa sahani hutoa kwamba dash ya umami ziada, na ni dhahiri ladha utakuwa kutambua kutoka sahani Thai na Kivietinamu.

Jaribu katika kuchochea-fries, supu, na sahani ya tambi. Kumbuka kwamba hutolewa kwa anchovies yenye kuvuta, hivyo haipaswi kutumiwa kwenye sahani yoyote unayotaka kuwa mboga.

Jaribu mchuzi wa samaki katika:
Futa-In-The-Road Pad Thai
Safi na Spicy Greens ya Asia
Asia Kohlrabi na Apple Slaw
Spicy Thai Kuku na Supu Mchuzi Supu

04 ya 12

Mafuta ya Sesame

Iliyotokana na mbegu za sesame iliyosababishwa, mafuta haya yana ladha tofauti, ya nutty na ya kunukia. Inatumiwa kama condiment au seasoning, mara nyingi aliongeza mwisho wa kupikia sahani ili kuhifadhi ladha yake ya ajabu. Ni nguvu kabisa, hivyo hutumiwa kwa kiasi kidogo. Chili mafuta ya sesame inapatikana pia, ambayo ni njia nzuri ya kuongeza ladha kubwa ya sesame na joto wakati huo huo. Kuweka katika friji ili kuizuia kupata rancid (ikiwa inauka, labda inahitaji kufutwa).

Jaribu kutumia mafuta katika:

Salmon tu ya Asia
Mkahawa wa Kijapani Saladi ya kuvaa
Asia Kohlrabi na Apple Slaw
Spicy Stir Fried Nyama na Mboga
Mafuta ya Sesame Hummus

05 ya 12

Sauce ya Hoisin

Jina lake linatokana na neno "baharini" lakini hoisini ni mchuzi mzito, mwingi sana uliofanywa na soya ya ardhi na aina fulani ya wanga, iliyohifadhiwa na nyekundu za pilipili na vitunguu. Vigaji, Kichina viungo na sukari pia huongeza. Neno hoisin linatokana na neno la Kichina kwa ajili ya dagaa, lakini mchuzi hauna vyenye viungo vya dagaa. Uzuri na chumvi ni bora kwa kusafirisha, kunyunyiza, kupika, na kutunga nyama, mboga, na vitunguu. Mara nyingi hutumiwa sahani za Kichina na Kivietinamu.

Jaribu mchuzi wa hoisini katika:

Orange Hoisin Shrimp
Vipindi vya kurudi kwa watoto wa Asia
Spicy Stir Fried Nyama na Mboga

06 ya 12

Sauce ya Sriracha Sauce

Mchuzi huu umeingia sana katika kipindi cha miaka ya hivi karibuni, na ni mchuzi mkubwa wa moto uliofanywa na pilipili, siki, vitunguu, sukari na chumvi. Inaaminika kuwa ilitokea Thailand (inaitwa baada ya mji wa pwani nchini Thailand), ingawa ni kawaida sana kutumika katika chakula Kivietinamu pia, na siku hizi, kila aina ya sahani ya Asia. Ni nene, tangy na spicy, na ninatumia daima katika supu, sahani, tambi, au chochote ambacho unataka kuongeza joto.

Jaribu mchuzi wa chili cha Sriracha katika:

Sriracha Mayo
Spicy Stir Fried Nyama na Mboga
Tilapia ya Tortilla-Crusted na Sauce ya Sriracha

07 ya 12

Sauce ya vitunguu ya Chili

Mchuzi huu unaofaa sana ni spicy na unaweza kutumika kwa kuingia, kupikia, marinating, au kuchochea-kukata. Ina texture kidogo mbaya, na kipimo nzuri cha tanginess kutoka siki; unaweza pia kuwa na ladha ya vitunguu, hivyo ikiwa unaongeza kwa mapishi ya joto, na pia kuna vitunguu kwenye mapishi, ungependa kubisha chini ya kiasi cha vitunguu unachotumia.

Jaribu pilipili ya mchuzi katika:

Asia Stir Fried Shrimp na Noodles Rice
Vikombe Vipande vya Nyama za Asia kwa Crockpot

08 ya 12

Sauce ya Oyster

Iliyotokana na miche ya oyster, mchuzi huu mweusi, mweusi huonwa kuwa ni kikuu katika kupikia kwa mtindo wa familia ya Kichina. Ni kutumika kwa ladha ya nyama na mboga, au kama mchuzi au mchuzi. Ni kwa kawaida hufanywa kutoka kwa oysters wa kuchemsha polepole, ingawa siku hizi wengi mchuzi wa oyster wa kibiashara (kwa sababu za kiuchumi) hufanywa na dondoo ya oyster pamoja na sukari, mchuzi wa soya, chumvi, na minyororo. Mara nyingi kutumika katika kupikia Kichina, hasa chakula cha Cantonese.

Jaribu mchuzi wa oyster katika:

Orange Hoisin Shrimp
Salmon rahisi ya Asia
Spicy Stir Fried Nyama na Mboga

09 ya 12

Mchuzi wa Gochujang Moto

Gouchujang ni pilipili ya moto yenye sumu yenye kutumika katika vyakula vya Korea. Ina umamu ladha yenye nguvu sawa na miso kuweka na joto kutoka kwa nyuzi. Wakati wa kupikia, inaweza kuondokana na kioevu. Ni kikuu cha jadi Kikorea cha nyumbani ambacho huongeza maelezo ya harufu, tamu, na spicy kwa sahani mbalimbali za nyama, mboga, na mchele. Pia inapatikana katika fomu ya mchuzi, ambayo inaweza kuwa rahisi zaidi kuongeza kwenye marinades na kuchochea fries.

Jaribu gochujang katika:

Vitunguu vya Vitunguu Saladi na mavazi ya Gochujang
Mapo Tofu
Mboga ya mimea

10 kati ya 12

Viguni ya Mchele wa Brewed

Ninapenda siki ya mchele katika sahani zote za Asia na zisizo za Asia, kwa kuwa ina kiwango cha maridadi zaidi cha asidi kuliko mizabibu ya divai nyingi, na rangi yake ya wazi haitathiri rangi ya sahani ya kumaliza. Mimi hutumia wakati wote katika mavazi ya saladi, marinades, na pia katika kutunga sahani. Inakuja kwa ladha isiyojulikana, ambayo mimi hutumia mara nyingi, na pia toleo la msimu ambayo inaweza kutumika katika kuandaa shari (mchele wa sushi) nyumbani.

Jaribu siki ya mchele katika:

Mkahawa wa Kijapani Saladi ya kuvaa
Spicy Sesame Asia Marinade
Vipindi vya kurudi kwa watoto wa Asia

11 kati ya 12

Miso nyeupe ya Siri ya Miso (Shiro Miso)

Miso ni safu iliyofanywa na soya, na inakuja katika ngazi mbalimbali za kiwango na ladha, pamoja na rangi. Kuna nyeupe, njano, na nyekundu, na nyeupe kuwa nyepesi. Mchanganyiko huu una vichwa vyenye tamu na chumvi kali. Inaweza kutumika kwa marinades kwa samaki au nyama, mavazi, supu, na kuenea. Watu wengi wamepata miso kwenye mchuzi wa miso, mara nyingi hutumiwa katika migahawa ya Kijapani.

Jaribu miso kuunganisha katika:

Mkahawa wa Kijapani Saladi ya kuvaa
White Saikyo Miso Ozoni
Miso Soup na Tofu, Bok Choy, na Scallions

12 kati ya 12

Maziwa ya Classic ya Nazi

Maziwa ya kokoni hufanywa na nyama yazi ya nazi kupitia grater kisha kuifuta ili kuondoa maji ya maziwa. Ni laini na nene na ladha isiyo ya kawaida, kidogo tamu. Inatumiwa katika saruji, sahani, supu, na safu, na kuenea sana katika kupikia mashariki mwa Asia, kama Thai na Kivietinamu.

Jaribu maziwa ya nazi katika:

Tom Yum Soup
Tropical Tapioca Pudding