Okonomiyaki ni sufuria ya Kijapani iliyohifadhiwa. Kulingana na eneo la Japan, okonomiyaki hupikwa tofauti. Mtindo wa Hiroshima okonomiyaki, ni wa kipekee kwa mkoa wa Hiroshima ambapo viungo vya pancake vinapikwa katika tabaka tofauti.
Kwa rejea, okonimiyaki katika mkoa wa Kansai wa Japan haipatikani, lakini badala ya viungo vyote vinachanganywa pamoja na pancake moja hupikwa. Katika eneo la Tokyo, tofauti ya okonomiyaki inajulikana kama monjayaki, lakini texture ya batter inakuwa nyembamba kabisa na karibu mara moja kupikwa. Monjayaki pia hujumuisha mboga na viungo mbalimbali ambavyo vinapigwa vyema na vikichanganywa kwenye batter, lakini mtindo huu wa pamba ladha ni nyembamba sana.
Hiroshima okonomiyaki inajumuisha mboga, yai, nyama, na hutumiwa kwa safu ya vidonda pia. Uchaguzi wa tambi ni soba, ambayo inahusu noodles ya mtindo wa yakisoba au chuka, lakini usipoteke na vidonda vya soba vya buckwheat ambazo hazitumiwi katika sahani hii. Chaguo jingine ni vitunguu vya udon ambavyo ni nene, nyeusi za ngano nyeupe. Vidonda vya kawaida hupangwa na mchuzi wa okonomiyaki au chumvi na pilipili kabla ya kuongezwa kwa okonomiyaki.
Kifungu kilichochapishwa na Judy Ung
Nini Utahitaji
- 1 kikombe unga (madhumuni yote)
- 3/4 kikombe cha mchuzi (dashi au maji)
- Mayai 4
- 2 vikombe kabichi (finely kung'olewa)
- Vikombe 2 vya maharagwe ya maharage (kuosha)
- Vipande 12 nyama ya nguruwe (nyembamba iliyokatwa, shabu shabu kata)
- 4 pkg. Vipodozi vya chuka (kabla ya mvuke, zakisoba noodles hiari)
- Dash au mchuzi wa yakisoba wawili kwa msimu wa yakisoba (au chumvi)
- Kwa Toppings za Okonomiyaki:
- Pamba: Mchuzi wa Okonomiyaki (mchuzi wa tanikta au mchuzi wa Worcestershire
- Pamba: mayonnaise
- Pamba: vitunguu vya kijani vilivyokatwa
- Kusafisha: Katsuobushi (kavu iliyofunikwa ya bonito)
- Kusafisha: Aonori (kavu ya kijani ya mchanga mwekundu)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli la kati, changanya unga na sufuria ya dashi supu au maji ya kupiga.
- Joto na mafuta sahani kubwa au sahani ya chuma. Kueneza pigo la kupiga mbio kwenye duru nyembamba juu ya sufuria.
- Weka wachache wa kabichi na mimea ya maharage juu ya batter.
- Weka vipande viwili vya nguruwe juu ya mboga.
- Mimina baadhi ya kupiga juu ya viungo. Flip okonomiyaki juu na spatulas. Kupika kwa joto la chini hadi nyama na mboga zitapikwa.
- Wakati huo huo, kupika nyanya za yakisoba upande na msimu mdogo na mchuzi wa okonomiyaki au chumvi kama unavyopenda.
- Weka okonomiyaki na spatula juu ya noodles yakisoba na bonyeza juu kwa imara.
- Kaanga yai upande na kuvunja yai ya yai na spatula. Omba okonomiyaki juu ya yai iliyoangaziwa na tena bonyeza juu kwa imara.
- Kumtumikia okonomiyaki kwenye sahani na upande wa yai.
- Rudia mchakato huu ili ufanye okonomiyaki zaidi.
- Kuenea mchuzi wa okonomiyaki au mchuzi wa Worcestershire na mayonnaise kwenye okonomiyaki. Nyunyiza vitunguu vitunguu, katsuobushi (kavu za mazao bonito) na aonori juu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Jumla ya Mafuta | 16 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 251 mg |
| Sodiamu | 777 mg |
| Karodi | 32 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 28 g |