Nyuzi za kifupi za kikorea za Kikorea zinapigwa kwa kasi polepole juu ya joto la chini hadi kumaliza tamu na tamu. Ni vigumu kuwa na mabaki na Galbi Jim kwa sababu ni furaha-ya watu, ikiwa hutumiwa kwenye mkutano wa dhana au kama chakula cha kustaajabisha.
Nini Utahitaji
- 5 tbsp sukari
- 6 tbsp mchuzi wa soya
- 2 tbsp mchele wa mvinyo ya Kijapani (mirin) au 1 tbsp asali
- 4 clove vitunguu (finely kung'olewa)
- 1/2 vitunguu (iliyopigwa)
- 3 scallions (finely kung'olewa)
- 1 tbsp mbegu za sekunde (iliyovunjika au nzima)
- 1 tbsp mafuta ya sesame
- 1/2 Peari ya Asia (iliyochapwa na yenye kung'olewa)
- 3 lbs Kiingereza-kata nikanabu fupi (wakati mwingine huitwa nene-kata), kuchapwa katika maji baridi
- Viazi 2 ndogo (kata hadi chunks kubwa)
- Karoti 2 za kati (kata ndani ya urefu wa 2 inchi au karoti za kikombe cha mtoto)
Jinsi ya Kuifanya
- Chagua namba ili waweze kunyonya kioevu zaidi.
- Changanya viungo vyote vya marinade (viungo na vinywaji) pamoja.
- Katika sufuria kubwa juu ya joto la juu, fanya ndani ya mbavu na kumwaga kioevu kilichopunguka juu yao. Changanya vizuri, uhakikishe kuwa mbavu zote zimefunikwa. Kioevu kinapaswa kuja karibu nusu 1/3 hadi ½ ngazi ya namba ndani ya sufuria.
- Pu ya sufuria na kifuniko kilichofaa.
- Wakati inapoanza kuchemsha, tembea kwenye simmer ya chini. Kupika kwa saa angalau (masaa 90 - saa 2 ni bora), akiongeza viazi na karoti dakika 30 kabla ya mwisho wa muda wa kupikia. *
- * Ikiwa unaongeza kwenye brisket au nyama ya kitoweo kwa wingi zaidi, basi ni bora kusonga kwa angalau masaa 2. Lengo ni kwa ajili ya nyama iliyopungua yenye mchanganyiko ambayo ni kuanguka mfupa.
Vidokezo vya Mapishi:
Ili kunyoosha kichocheo, unaweza kukata vipande vya brisket au nyingine kupunguzwa kwa nyama ya nyama ya nyama ili kupika ukubwa na kupika kwa namba za muda mfupi. Lakini unapaswa daima kujaribu kuifanya kwa mimbamba ya mfupa kwa sababu kama Kiitaliano Osso Bucco au kitoweo cha Ireland, Galbi Jim anategemea marrow ya mfupa kwa tajiri yake.