Jinsi ya Kufanya Vidokezo vya Samaki, Visivyo vya Nyasi Visivyo Nyasi, Shrimp, Calamari, na Zaidi
Samaki ya samaki iliyohifadhiwa na dagaa huweza kuwa nyepesi, crisp, na ya ajabu, au nzito, yenye sodden, na mbaya. Kufanya uchaguzi sahihi na kutumia mbinu sahihi za kukataa na vifaa vinaweza kutofautiana.
Kukusanya Vyombo vya Sawa na Viungo
Mbali na dagaa za juu, utahitaji kukusanya zana zote za haki kabla ya kuanza kupika. Kwa kufuta kwa kina, utahitaji sufuria nzito, kina, mafuta, thermometer, tongs au buibui ili kuondoa vitu vya kukaanga, na eneo la kukimbia dagaa iliyopikwa.
Chagua mafuta ya kulia
Kiwango cha moshi cha mafuta ni joto ambalo linaanza kuvunja, hutoa moshi wa acridi, na usiweke. Wakati kukata kwa kina , chagua mafuta yenye kiwango cha juu cha moshi (karanga, kupandikizwa, safflower, soya, alizeti, canola, na mafuta ya ziada ya mzeituni ni uchaguzi mzuri) na ladha ambayo haipatikani au inafaa kwa aina ya chakula ni kupikia. Usitumie mafuta yasiyotafsiriwa kwa kukata kwa kina, kama pointi zao za moshi ni za chini sana.
Pot Pot
Kutumia sufuria nzito, kirefu ni bora kwa kukata kwa kina. Kwa kiwango cha chini, sufuria inapaswa kushikilia kuhusu inchi 3 za mafuta na uwe na angalau 3 inchi ya nafasi juu ya mstari wa mafuta. Pipu kubwa, zaidi unaweza kupika mara moja na haraka mafuta atarudi joto baada ya kila kundi la kukata.
Tumia joto la joto
Kuna njia nyingi za kukadiria kama mafuta ni ya kutosha kwa kukata (mikate ya mkate, unga wa unga, vijiti), lakini kuna njia moja tu ya kujua joto la kawaida .
Thermometer ya mafuta ni ya gharama nafuu, lakini inafaika wakati ukataji wa kina. Ikiwa kichocheo hakielezi joto, 360 F ni chaguo nzuri kwa uvuvi mkubwa wa samaki na dagaa.
Usiingie Pani
Kuweka chakula nyingi ndani ya mafuta kwa mara moja kunaweza kupunguza kiwango cha joto na kuruhusu mafuta kuingia ndani ya chakula, na kusababisha chakula cha mafuta na nzito.
Kukausha katika vikundi vidogo hutoa matokeo mazuri zaidi. Utawala mzuri wa kidole ni kutumia zaidi ya nusu ya eneo la uso wa mafuta ya moto. Hii itahakikisha mengi ya chakula kwa ajili ya kupika.
Jinsi ya Kuondoa Chakula na Kuifuta vizuri
Mchezaji, buibui, au hata kijiko kilichokatwa inaweza kutumika kuondoa vyakula kupikwa kutoka mafuta. Samaki iliyoangaziwa mara nyingi yanaweza kuwa maridadi, hivyo tibu chakula kilichopikwa kwa upole unapoiingiza kutoka kwenye sufuria ya kupikia kwenye eneo la kukimbia. Kwa kawaida, taulo za karatasi, mifuko ya karatasi ya rangi ya rangi, au sahani za karatasi zilizotumiwa kwa kukata vyakula vya kukaanga. Jambo bora zaidi ni kutumia rack. Racking au rack baridi (kutumika kwa bidhaa za kupikia), iliyowekwa juu ya sufuria ya kuoka au karatasi ya kuki, itawawezesha vyakula vya kukaanga kukimbia na kuwasaidia kukaa crisp, pia. (Kumbuka: Ikiwa unatumia taulo za karatasi, hakikisha utumie tu taulo zilizo wazi, zisizopangiwa.)
Weka Chakula Chao Cha joto
Kabla ya kuanza kukataa, temesha tanuri yako kwenye mipangilio ya chini kabisa. Mara baada ya kundi lako la kwanza limevua, fanya vyakula vyako tayari vya kupikwa kwenye tanuri ya joto kwenye rack wakati kundi lililofuata linapanga. Mara baada ya kumaliza kupikia, furahia chakula chako na usitumie mafuta salama .