Jben ni toleo la Morocco la jibini safi . Inatokana na mkoa wa Rif Mlima kaskazini mwa nchi lakini pia hufurahia mahali pengine, ambapo hutolewa nyumbani au inapatikana kwa biashara. Jben inajulikana kama kuenea kwa mkate katika kifungua kinywa au wakati wa chai na kama kujaza, lakini inaweza kuongezwa kwenye sahani nyingine pia, au kutumika badala ya jibini nyingine.
Wakati wa kusafiri kaskazini mwa Morocco, ni kawaida kupata jben kwa ajili ya kuuza kama ilivyoelezwa hapa, umbo katika diski kwa kuimarisha katika mold iliyowekwa na majani ya mitende. Jibini linaweza kununuliwa kwenye masoko, pamoja na barabara za barabara za vijijini, na kutoka kwa wauzaji wa mitaani. Jben itatofautiana kidogo kutoka kwa muuzaji kwa muuzaji kwa suala la texture na ladha - imara au imara, yenye chumvi au isiyojali, yenye unyevu au kavu. Herbs inaweza kuongezwa kwa aina mbalimbali.
Kama ilivyo na jibini nyingine safi, jben ni rahisi sana kujiandaa. Mbuzi au ng'ombe ya ng'ombe inaweza kutumika. Ingawa nimepata mapishi baadhi ya kutumia rennet ya maji kama coagulator, lben , au buttermilk, ni njia ya kisasa ya nyumbani nyumbani. Juisi kidogo ya limao au siki inaweza pia kuongezwa, lakini sio lazima.
Kumbuka kwamba unahitaji cheesecloth kwa kukimbia whey kutoka jibini. Pia jaribu kufanya Ricotta ya kibinafsi , jibini jipya.
Nini Utahitaji
- Vikombe 4 / lita 1 lita (nzima)
- Vikombe 4/1 lita ya siagi (au maziwa ya mchanga mweusi)
- Hiari: vikombe 2/1/2 lita cream (nzito)
- Chumvi 1 (au chumvi 1 cha chumvi kwa jben ya chumvi)
- Hiari: thyme au vitunguu (safi)
Jinsi ya Kuifanya
- Jua maziwa na chumvi (na cream, ikiwa unatumia) katika sufuria hadi vigumu kuiga. Ondoa kutoka kwenye joto na kuchochea katika siagi. Acha mchanganyiko ili kuzuia saa angalau. (Au, funika mchanganyiko na plastiki na uache kwa usiku.)
- Weka sieve au colander kwa kipande kikuu cha cheesecloth na uweke colander juu ya bakuli kubwa. Mimina mchanganyiko wa mchanganyiko ndani ya ungo. Ikiwa ni lazima, funga magurudumu (angalia ncha iliyo chini) ambayo inakusanya katika bakuli ili iingie na chini ya colander.
- Kukusanya cheesecloth kuzunguka jibini na kuondoka jibini kukimbia kwa masaa kadhaa (au kwa muda mrefu kama mara moja katika friji) kufanya jibini kama kavu na / au kama nene kama unapenda. Ondoa cheese kutoka cheesecloth. Ikiwa inaongeza mimea yoyote, uunganya kwa upole na cheese. Weka jben kwa mkono au katika mold kwa ajili ya kuwasilisha nicer. Kumtumikia mara moja, au kuacha kwa siku kadhaa.
Kidokezo: Ondoa whey au uihifadhi ili uitumie kama kioevu chako wakati wa kufanya mkate na unga mwingine wa chachu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 353 |
| Jumla ya Mafuta | 29 g |
| Fati iliyojaa | 18 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodiamu | 234 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 9 g |