Jinsi ya Kufanya Mafunzo ya Picha ya Mayonnaise

01 ya 10

Jinsi ya kufanya Mayonnaise

Mayonnaise ni kinachojulikana kama emulsion , ambayo ni njia ya dhana ya kusema kuwa tunaweza kufanya pingu ya kiini moja cha yai kikubwa cha kushikilia kikombe kikamilifu cha mafuta. Uchawi? Naam, ndiyo-uchawi wa uchawi.

Hila ni kuongeza mafuta kwa kasi kwa mara ya kwanza, wakati daima whisking yolk. Ongeza mafuta haraka sana na emulsion yako itavunja. Katika demo hii, tunafanya mayonnaise ya yai moja, ambayo ni ngumu sana kwa maana inamaanisha kuongeza tone kwa mara ya kwanza. Wewe, kwa upande mwingine, lazima uanze na viini vya yai tatu. Vijiko vya yai zaidi hufanya emulsion iwe imara, na utakuwa na margin zaidi kwa hitilafu.

Tumia kichocheo hiki cha Msanii wa Msingi wa Msingi . Utakuwa na mwisho wa vikombe 2 1/2 vya mayonnaise.

Utahitaji kutenganisha viini kutoka kwa wazungu. Hapa ni mafunzo juu ya jinsi ya kutenganisha yai.

Maelezo mengine: mpango juu ya kupata Workout nzuri na mkono wowote utakuwa kufanya whisking!

02 ya 10

Whisk Yolks ya yai na Vigaji au Juisi ya Juisi

Kwanza, whisk viini vya mayai yako kwenye bakuli la kioo mpaka wawe laini na laini. Bomba la chuma cha pua ni vizuri, pia, lakini jaribu alumini au shaba - asidi katika siki na maji ya limao atachukuliwa na madini hayo na kutoa mayonnaise ladha ya metali.

Baada ya kuzunguka viini, ongeza matone machache ya siki au maji ya limao. Asidi husaidia kuimarisha emulsion kwa kuruhusu viini vya mayai kunyonya mafuta mengi, ambayo ina maana ni rahisi sana kufanya mayonnaise.

03 ya 10

Ongeza Matone Machache ya Mafuta Wakati Whisking Kama Wazimu

Kisha, ni wakati wa kuanza kuongeza mafuta. Kwa hatua hii, unataka kuongeza kiasi kidogo cha mafuta - matone machache tu na whisk kwa bidii iwezekanavyo. Unapoona kwamba mafuta imefungwa, unaweza kuongeza zaidi. Na kwa uzito, whisk haraka iwezekanavyo.

Akizungumzia mafuta, mafuta ya mboga ni nzuri, au ladha tofauti za mayonnaise, unaweza kutumia mafuta mengine, kama mafuta ya walnut, mafuta ya avocado au mafuta. Mayonnaise iliyotengenezwa na mafuta huitwa mafuta.

04 ya 10

Endelea Whisking Wakati Upole Unaongeza Mafuta

Endelea kupungua kwa polepole katika mafuta wakati huu. Angalia jinsi pingu inenea na kugeuka kidogo. Hiyo ina maana kwamba emulsion inapoanza kuunda. Sio mayonnaise bado, lakini inakuja huko.

05 ya 10

Endelea Whisking Wakati Unaongeza Mafuta

Katika hatua hii, emulsion inaanza kuanza kujenga, hivyo unaweza kuongeza mafuta kidogo zaidi. Lakini si haraka sana. Vipu vidogo vidogo na vidole kwa wakati mmoja.

06 ya 10

Ni Kuanza Kuangalia Kama Mayonnaise Sasa

Kama unaweza kuona, tunaongeza mafuta kwa kasi zaidi sasa. Na nini unachotaka ni kuangalia chini kama yai ya yai na zaidi kama mayonnaise.

Unaweza kuongeza matone machache ya maji ya limao au siki katika hatua hii ili kuimarisha mambo kidogo. Mbali na kuimarisha emulsion, juisi ya limao au siki hutoa mayonnaise yako nzuri tangy ladha.

07 ya 10

Jeshi lako linasikiaje?

Unapofanya mayonnaise, unajua unafanya vizuri ikiwa mkono wako unahisi kama utaanguka. Ikiwa una hakika huwezi kushika whisking kwa pili pili, wewe ni dhahiri kwenye track sahihi. Ikiwa mkono wako unasikia vizuri, emulsion yako inawezekana kuvunja tayari.

08 ya 10

Je, unaweza kuamini hii ni moja tu ya yai Yolk?

Kumbuka, usijaribu kuongeza zaidi ya kikombe (8 ounces) ya mafuta kwa yai moja ya yai. Kujaribu kuongeza zaidi ya hayo kutavunja emulsion yako, bila kujali jinsi unavyopungua polepole. Ikiwa umefuata maelekezo yangu, unatumia vijiko vitatu vya yai kwa vikombe viwili vya mafuta, hivyo usipaswi kuwa na wasiwasi kuhusu.

Unaweza pia kufanya mayonnaise na mayai nzima badala ya viini tu. Lakini ni viini vinavyotumia mafuta, hivyo uwiano wa vijiko vya vikombe vya mafuta bado utawa sawa.

09 ya 10

Voila! Ulifanya Tu Mayo Yako!

Hongera! Kurekebisha ladha na juisi ya limao na chumvi ya Kosher na labda dash ya pilipili ya cayenne au Tabasco, na umefanya yote.

Mayonnaise alifanya njia hii itaendelea kwa wiki moja katika friji. Kwa kweli ni fantastically kutolewa ili kuwa na mjeledi juu ya mayonnaise yako mwenyewe. Kamwe kamwe utastahili kutoa sandwich hiyo kwa sababu uko nje ya mayo. Wote unahitaji ni mayai, mafuta, na siki. (Na mkono wa nguvu.)

10 kati ya 10

Unaweza Daima Kutumia Moja ya Hizi Wakati Uliopita

Na kama unahitaji kufanya kiasi kikubwa cha mayonnaise, mchanganyiko wa kusimama ni chombo kikubwa cha kufanya hivyo. Lakini kama unayofanya ni kikombe cha mayonnaise, labda ni rahisi tu kufanya hivyo kwa mkono kama tulivyofanya tu.