Weka Familia Yako Salama na Afya
Usalama wa chakula ni jambo muhimu zaidi katika kupikia. Haijalishi jinsi mapishi yako au ya ngumu yako ni: kama chakula huwafanya watu wagonjwa kwa sababu ya kupikia au utunzaji usiofaa, jitihada zako zote zitaharibiwa. Huwezi kusema kama chakula ni salama kula na jinsi inavyoonekana au kupenda. Uhifadhi sahihi, kupikia na utunzaji ni njia pekee za kuhakikisha chakula salama.
Maelezo ya Usalama wa Chakula
USDA hutumia maneno manne mawili kukusaidia kukumbuka sheria za usalama wa chakula.
Wao ni Kupika, Tofauti, Safi, Chill . Hebu tujifunze kuhusu kila muda.
- Kupika chakula kwa joto salama ndani ili kuharibu bakteria yoyote ya hatari. Usalama wa nyama ya ardhi imekuwa ikipokea kipaumbele cha hivi karibuni, na kwa sababu nzuri. Wakati nyama ni chini, bakteria zilizopo juu ya uso, kwa kawaida E. coli au Salmonella, huchanganywa kupitia mchanganyiko wa ardhi. Ikiwa nyama hii ya ardhi haipatikani angalau digrii 160 hadi 165, bakteria haitaharibiwa na kuna nafasi nzuri ya kuwa mgonjwa. Ad kuhakikisha kwamba unatumia thermometer kwa usahihi! Kwa nyama ya patties iliyotengenezwa kutoka nyama ya chini, ingiza thermometer kutoka kwa SIDE ya patty, sio juu, na uhakikishe kuwa ncha ya thermometer inapata katikati ya nyama.
Mambo ya ndani ya vipande vya nyama kama vile steaks na chops hazina bakteria hatari, hivyo zinaweza kupikwa nadra ya kati. Hata hivyo, kukata nyama yoyote ya nyama ya ng'ombe kunapaswa kupikwa kwa joto la ndani la angalau digrii 145 (wastani wa nadra). Joto salama kwa kuku ni digrii 180. Na kupunguzwa imara kwa nyama ya nguruwe inapaswa kupikwa kwa digrii 160. Maziwa yanapaswa kupikwa vizuri pia. Samahani - mayai juu ya rahisi sio bora kwa wewe tena!) Ikiwa unafanya meringue au kichocheo kingine kinachotumia mayai yasiyochushwa, kununua mayai maalum ya kupunguzwa au kutumia poda ya meringue iliyoandaliwa.
Nilijifunza tu kutoka kwa wachache wa profesa wangu katika Chuo Kikuu cha Minnesota, kwa nini kuku hawezi kutibiwa sawa na nyama nyekundu. Kuku lazima kupikwa kabisa, kwa njia yote, bila pinkness, na joto ndani ya angalau digrii 170 F. Nyama ya kuku ni mdogo kuliko ng'ombe au nguruwe, na ni rahisi zaidi kwa bakteria kusafiri kupitia mwili. Pia, usindikaji kuku ni mchakato mno zaidi wa kuvuta kuliko nyama ya nguruwe au nguruwe, na mara nyingi bakteria huenea katika ndege nzima. Kwa hiyo kumbuka, kuku mara zote hupikwa kwa vizuri.
Hapa kuna taarifa kutoka kwa USDA: "Wateja wenye maswali ya usalama wa chakula wanaweza kupiga simu ya bure ya mahindi ya mahindi ya USDA na 1-800-535-4555.Hizi ya saa inaweza kufikia saa 10 asubuhi hadi saa 4 jioni (Saa ya Mashariki) Jumatatu hadi Ijumaa , na kumbukumbu za usalama wa chakula zinapatikana masaa 24 kwa siku. "
- Tofauti vyakula vya kupikwa na visivyochushwa, pamoja na vyakula vilivyowekwa ghafi na vikwazo kabla ya kula. Uharibifu wa msalaba unatokea wakati nyama au mayai ghafi huwasiliana na vyakula ambavyo vinakula bila kunywa. Hii ni chanzo kikuu cha sumu ya chakula. Mara nyingi mara mbili hufunga mara moja ghafi na kuwaweka kwenye rafu ya chini kabisa kwenye jokofu hivyo hakuna juisi ambazo zinaweza kuenea kwenye mazao mapya. Tumia nyama ghafi ndani ya siku 1-2 za ununuzi, au fungia kwa kuhifadhi tena.
Wakati wa kula au kupikia nyama ghafi au samaki, hakikisha kutumia sahani safi kushikilia vyakula baada ya kupika. Usitumie sahani moja uliyokuwa ukibeba chakula cha ghafi nje ya grill! Mimi pia nikanawa viboko vilivyotumika baada ya chakula kugeuka kwa mara ya mwisho kwenye grill, pamoja na spatula na vijiko vilivyotumiwa kwa kukata-kaanga au kugeuka nyama kama kupika.
Hakikisha kuosha mikono yako baada ya kushughulikia nyama ghafi au mayai ghafi. Ninapomwona mchungaji au mtangazaji kwenye show ya kupikia TV akiwa na nyama ghafi au mayai ghafi, kisha kuifuta mikono yake juu ya kitambaa kabla ya kuandaa saladi au matunda mapya, ninajifurahisha tu. Ni muhimu kuosha mikono yako na sabuni na maji au kitambaa cha antibacterial premoistened baada ya kugusa nyama ghafi au mayai ghafi ili kuepuka uchafuzi wa msalaba.
Nenda kwenye ukurasa unaofuata ili ujifunze juu ya kusafisha na kuvuta.
Sasa unaelewa kuhusu kupikia chakula vizuri na kutenganisha vitu vya kupikwa na vilivyopikwa kabla na baada ya kupika, ni wakati wa kuendelea na pointi mbili za mwisho.
- Kusafisha ni sehemu muhimu ya usalama wa chakula. Osha mikono yako na nyuso za kazi mara kwa mara unapopika na baada ya kupiga pua yako, umekuwa kwenye bafuni, umechukua mnyama, au ukabadilika. Supu ya zamani ya maji na maji ni yenye ufanisi sana. Ikiwa unapenda kuimba polepole mstari wa "Furaha ya Kuzaliwa Kwa Wewe" huku ukitakasa mikono yako, utawaosha kwa muda mrefu. Ikiwa unapika kwa mtu aliye na mjamzito, ana mdogo au mzee, ana ugonjwa sugu, au mfumo wa kinga unaoathiriwa, chagua sabuni yenye sifa nyingi za kisinga za kuzuia kinga.
Ninaosha mikono yangu 20-30 wakati mimi nikipika, na nyuso zangu za kazi zinasakaswa mara nyingi pia. Nikanawa vito, vijiko, na spatula baada ya kugusa nyama zisizochushwa au mayai. Napendelea kutumia taulo za pape r kwa kukausha mikono na vidokezo vyangu. Wanaondolewa kwa urahisi na hawana kubeba bakteria kwenye uso mwingine. Tabia hiyo inaweza kuwa isiyo sahihi ya mazingira, lakini bado ninafanya - na hakuna mtu aliyewahi kula chakula cha sumu nyumbani kwangu.
Njia moja rahisi ya kuepuka uchafuzi wa msalaba ni kutumia sahani kubwa ili kupunguza nyama ghafi. Baada ya nyama hiyo kuandaa na kupika, tu kuweka sahani moja kwa moja ndani ya dishwasher, pamoja na vyombo vilivyotumiwa kuandaa nyama.
- Chilling chakula ni muhimu sana. Eneo la hatari ambapo bakteria kama E. coli na Salmonella huzidisha ni kati ya 40 na 140 Fahrenheit. Jokofu yako inapaswa kuweka kwa digrii 40 Fahrenheit au chini; freezer yako inapaswa kuwa digrii 0 Fahrenheit au chini. Hapa ni kanuni rahisi: hutumikia vyakula vya moto moto, vyakula baridi baridi . Tumia sahani au sahani za moto ili kuhifadhi chakula wakati wa kutumikia. Tumia maji ya bafu ya maji ya barafu kuweka vyakula baridi baridi. Usiruhusu chakula chochote kukaa joto la kawaida kwa saa zaidi ya 2 - saa 1 ikiwa joto la kawaida ni 80 digrii Fahrenheit au juu.
Wakati wa kufunga kwa picnic, hakikisha vyakula tayari vimehifadhiwa wakati wanapokwisha kuharibiwa. Mbaya hautaweza kula chakula - huhifadhi baridi chakula wakati umejaa vizuri barafu. Vyakula vya kupikia vilivyopikwa vinapaswa kuwekwa kwenye vyombo visivyojulikana, vifuniwe, na mara moja friji ili waweze haraka sana.
Hapa kuna viungo muhimu kuhusu usalama wa chakula:
- Kumbuka Chakula cha Orodha ya Chakula
- Vikombe vya Kupika Vikomo vya Mfululizo wa Kupikia
- Chakula cha Poisoning Bulletin (bila shaka: Mimi ni mhariri wa tovuti hii, ambayo inaonyesha maelezo ya usalama wa chakula na orodha yote inakumbuka na sasisho.)
Nenda kwenye ukurasa unaofuata ili ujifunze juu ya vidokezo vya kutosha kwa nguvu.
Je! Kuhusu Utoaji wa Nguvu?
Ikiwa nguvu inatoka nyumbani kwako, fuata kanuni za msingi za usalama wa chakula. Chakula kilichoharibika ni salama kwa joto la kawaida kwa masaa 2 wakati joto lina chini ya digrii 80 F. Zaidi ya joto hilo, una saa moja kabla ya bakteria kuanza kukua katika vyakula visivyo na friji.
Weka jokofu na friji yako imefungwa. Fungua milango iwezekanavyo. Friji isiyofunguliwa inapaswa kuweka vyakula baridi kwa saa nne; bado utahitaji kutathmini kila kitu peke yake wakati nguvu inarudi.
Friji ambayo ni nusu kamili inapaswa kuweka vyakula vilivyohifadhiwa kwa masaa 24; freezer lazima kuhifadhi vyakula vilivyohifadhiwa kwa saa 48. Unaweza kufunika friji na friji na vifuniko vidogo ili kujaribu kuwatia insulate na kuwaweka kama baridi iwezekanavyo. Kwa hali ya muda mrefu, unaweza kujaribu kupata barafu kavu ili kuingiza kwenye freezer yako, lakini lazima uangalie tahadhari maalum.
Ikiwa nguvu za umeme huchukua muda mrefu zaidi ya masaa 4, uondoe maziwa, nyama, na maziwa kutoka friji na uziweke kwenye baridi na barafu nyingi.
Kuwa na papo hapo kusoma thermometer ya chakula ni muhimu kuamua usalama wa chakula baada ya nguvu kurudi. Ikiwa bidhaa za friji bado ni chini ya digrii 40, zinapaswa kuwa salama. Angalia kuona kama vyakula vilivyohifadhiwa bado vina fuwele za barafu vinavyoonekana na kwamba joto lao ni chini ya digrii 40. Unaweza kisha kutafakari vyakula hivi, lakini kuna pengine kuna upotevu wa ubora.
Na kumbuka utawala wa msingi: Wakati wa shaka, tupote nje.
Uhifadhi wowote wa gharama unayoweza kupata kwa kuzingatia chakula cha kuhojiwa utakulipa gharama zaidi kwa daktari na hospitali ikiwa mtu hupata ugonjwa.
Kumbuka kwamba kupikia nje wakati wa kupigwa kwa nguvu kwenye mkaa wako au grill grill ni njia nzuri ya kuweka joto ndani ya nyumba yako kama baridi iwezekanavyo.
Hapa ni habari muhimu zaidi: angalia tarehe za kuuza wakati ununuzi na uwaambie meneja wa duka la mboga kama unapoona vyakula vilivyokuwa vya muda mrefu kwenye rafu. Usisite kati ya duka la mboga na friji yako au friji nyumbani. Usitumie chakula katika makopo ambayo yanakuja, yanayotembea, yamepotea au yamekoma. Chakula vyakula katika jokofu. Kuleta supu zote za makopo na gravies kwenye chemsha inayoendelea kabla ya kutumikia.
Usitumie chakula katika vyombo visivyo vya chakula! Mambo kama sufuria ya maua na sufuria ya takataka (kwa kitanda cha Kitty kitanda (na hata hivyo ningependa kutumia sufuria kubwa ya kuchoma) inaweza kutumika tu ikiwa chombo ni cha kwanza kilichohifadhiwa na vifaa vyenye salama, ama chombo kingine, au michache michache ya sufuria ya plastiki Sio tu vyombo vingi vilivyotengenezwa na risasi, lakini vinaweza kupunjwa na dawa za kuua wadudu wakati wa ghala. Tu kuwa na salama na kuchagua vyombo na kutumikia sahani zilizofanywa kwa ajili ya chakula.
Ikiwa utajifunza habari hii, utunzaji wa chakula salama utakuwa sehemu iliyoingizwa ya tabia yako ya jikoni. Wao ni asili ya pili kwangu! Nami ninafurahia kupika na kufurahia zaidi kwa sababu najua nimefanya kila kitu naweza kuhakikisha kwamba vyakula ambazo mimi hutumikia familia na marafiki ni salama.
~ Linda