Kila kitu Kuhusu Jibini hii mpya na ya kipekee
Katika ulimwengu wa jibini la Ulaya, Le Maréchal ni mgeni wa jamaa, kama mchezaji Jean-Michel Rapin alianza tu kuifanya mwaka wa 1992. Mheshimiwa Rapin, kutoka Vaud, Uswisi, ni msanii wa kisanii ambaye alitarajia tamaa za matumizi ya ubora, wa juu bidhaa kwa muda mrefu kabla ya wengine. Alikutana na tamaa yake na timu ya wakulima wa maziwa ambao waliweka viwango vyao vya kibinadamu ili kuendeleza na kuhakikisha chembe ya awali, iliyo na kitamu, na wakaanza kuzalisha Le Maréchal.
Ikiwa wewe ni shabiki wa Gruyère au Appenzeller, utahitaji kuongeza Le Maréchal kwenye palette yako ya jibini. Utakuwa na kiwango cha ladha kutoka kwa bite ya kwanza - mchanganyiko wa mazao ya mazao ya maua, mbegu na harufu nzuri. Ladha ni imara na ya kipekee. Le Maréchal ina zaidi ya ladha ladha, zaidi ya mitishamba na milele-hivyo-kidogo musty. Kama vile majibini mengine ya Uswisi, mimea iliyovuliwa hupigwa kwenye gurudumu kila mwaka, ni pale ambapo harufu nzuri ya mimea hutoka.
Maamuzi ya Le Maréchal Jibini
Mara mbili kwa siku, kila siku ya mwaka, wazalishaji wa maziwa 14 hutoa maziwa safi, bado ya joto kwa maziwa ya jibini. Huko, Mheshimiwa Maumivu na timu yake huibadilisha kuwa jibini kabla ya masaa 10 baada ya kukata, kwa mujibu wa mila yao ya kufanya jibini. Taa yenye matajiri ya omega 3 (hadi 250 g / kg) huongezwa kwenye mifugo, hasa wakati wa baridi. Acids hizi muhimu za mafuta, ambayo husaidia mzunguko wa damu, hupatikana kwa kawaida katika Le Maréchal.
Jibini ni amefungwa katika nguo kabla ya kuingizwa kwenye udongo. Mchanganyiko wa mboga za kikaboni husababishwa na mkono juu ya uso wakati wa matibabu na kukomaa kwa muda wa siku 120. Jina Le Maréchal limefungwa kwenye nyuma ya kila kipande na hubeba namba yake ya kitambulisho.
Uzalishaji wa kila mwaka sasa una zaidi ya tani 300, ambayo tani 135 zinafirishwa, hasa kwa Ufaransa, Ujerumani, Benelux, Marekani na Canada.
Aitwaye kwa babu yake
Jibini huitwa baada ya babu yake, Emile Rapin, aliyeishi 1852 hadi 1943 huko Corcelles-karibu-Payerne, kijiji cha Broye, Uswisi; yeye alikuwa mkulima-farrie, au kama wanasema kwa Kifaransa, "Le maréchal-ferrant." Kila gurudumu la Jibini la Maréchal lina picha kubwa ya babu juu ya studio na mchezaji huyo anasema cheese inaonyesha tabia ya "babu ya awali na imara" ya babu yake, hasa masharubu yake mengi ambayo yanasisitiza uso wake uliochapwa na uangalifu wa nyakati zilizopita.
Kufurahia Le Maréchal
Mchezaji huyo anasema Le Maréchal anaweza kutumiwa "juu ya milima kwenye kitambaa cha picnic" ambacho kinaonekana kuwa cha ajabu - lakini kwa wale ambao hawaishi popote karibu na mlima wa Uswisi, tutastahili kula chakula nyumbani . Uipatie kwa tini, mtini kuenea au mizeituni na glasi ya divai nyeupe nyeupe, kama vile Chasselas, ili kuleta asili yake ya kweli.
Katika hali ya hewa ya hali ya hewa kali, fikira ujuzi wa Uswisi kwa kutoa mchanga mkali, unyevu wa kuyeyuka na kufurahia Le Maréchal katika fondue au raclette.