Kabla ya kujadili kama watu wasiokuwa na wasiwasi wa lactose bado wanafurahia jibini, ni muhimu kutofautisha kati ya kuwa na lactose isiyo na nguvu na kuwa na mishipa ya maziwa. Uvumilivu wa Lactose una sifa ya kutokuwa na uwezo wa kuchimba sukari lactose, moja ya vipengele vingi vya maziwa. Kwa upande mwingine, ikiwa una maziwa ya kiziwa ni uwezekano zaidi una mmenyuko wa protini ya casein au protini ya whey katika maziwa.
Dalili za Ukosefu wa Lactose
Ishara na dalili za kuvumiliana kwa lactose kawaida huanza dakika 30 hadi masaa mawili baada ya kula au kunywa vyakula vyenye lactose. Ishara na dalili za kawaida ni pamoja na:
- Kuhara
- Nausea, na wakati mwingine, kutapika
- Mimba ya tumbo
- Kuzuia
- Gesi
Sababu
Uvumilivu wa Lactose hutokea wakati utumbo wako mdogo haunazalisha enzyme (lactase) ya kutosha kuchimba sukari ya laiti (lactose). Kwa kawaida, lactase hugeuka sukari ya maziwa katika sukari mbili rahisi - sukari na galactose - ambazo huingizwa ndani ya damu kupitia kitambaa cha matumbo.
Ikiwa ukosefu wa lactase, lactose katika chakula chako huingia kwenye koloni badala ya kusindika na kufyonzwa. Katika koloni, bakteria ya kawaida huingiliana na lactose isiyojitokeza, na kusababisha ishara na dalili za kuvumiliana kwa lactose.
Kuna aina tatu za kuvumiliana kwa lactose - msingi, sekondari, na congenital au maendeleo. Sababu tofauti husababisha upungufu wa lactase msingi kila aina.
Wakati wa Kuona Daktari
Panga miadi na daktari wako ikiwa una mara nyingi na dalili za kuvumilia lactose baada ya kula vyakula vya maziwa, hasa ikiwa una wasiwasi kuhusu kupata kalsiamu ya kutosha.
Jibini bado ni sawa kwa baadhi ya Lactose-isiyo ya kushikilia
Kwa watu wengine ambao wameamua kuwa ni lactose tu isiyo na nguvu, cheese inaweza kuliwa.
Hii ni kwa sababu lactose ni hasa kwenye whey, sio mipaka. Wakati jibini linapatikana (isipokuwa jibini laini linalo na whey, kama ricotta) whey (kioevu) hupwa na lactose huenda nayo.
Kula Jibini la Kale
Mavuno bado yana kidogo ya lactose, lakini si mengi. Kama umri wa jibini na kupoteza unyevu na inakuwa ngumu, kuna hata chini ya lactose iliyoachwa katika vifungo. Jibini tena ni wazee na texture ngumu ina, chini ya lactose bado. Watu wengine ambao wana shida ya kuchimba lactose wanaweza kula cheese ambayo imekuwa na umri mpaka ina texture ngumu. Chaguo jingine kwa watu ambao wanataka kuepuka lactose ni kula mbadala za jibini za lactose .
Je, Mbuzi ya Chembe Ina Lactose?
Baadhi wanaamini kuwa cheese iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi ni aina rahisi ya jibini kwa watu wasio na mamlaka ya lactose kuchimba. Maziwa ya mbuzi kimsingi ina kiasi sawa cha lactose ndani yake. Hata hivyo, ni kawaida homogenized, ambayo inaweza kuwa rahisi digest.
"Kwa kawaida homogenized" ina maana globules mafuta katika maziwa ni ndogo na kubaki kusimamishwa katika maziwa badala ya kujitenga nje. Hii inafanya maziwa iwe rahisi kupungua. Katika maziwa ya ng'ombe, globules ya mafuta ni kubwa ya kutosha kwamba watajitenga na kioevu na kuwa vigumu kuchimba.
Njia ya kutazama hii ni kufikiri juu ya safu nyembamba ya mafuta ambayo huongezeka hadi juu ya cream iliyotolewa kutoka maziwa ya ng'ombe.