Yucatan ya Mexiko ni nyumbani kwa sahani bora za baharini, na hii ndiyo yangu kuchukua classic niliyopata katika Diana Kennedy ya "Cuisines ya Mexico." Grilling ni mojawapo ya njia zangu zinazopendekezwa za kupika snapper nyekundu , na kusugua spicy unawapa samaki huongeza mengi ya kina kwa samaki vinginevyo. Ikiwa huwezi kupata snapper, jaribu yoyote ya yafuatayo: Pacific rockfish, basped striped, bahari yoyote, samaki ya samaki, walleye, haddock au yellowtail. Hakikisha una vidole na ngozi iliyobaki kwa mapishi hii.
Nini Utahitaji
- Weka ya ngozi ya lb 1 kwenye vipande vya snapper
- Juisi ya chokaa 1
- Juisi ya lita 1
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- Pili pilipili au kahawa 1 cayenne
- Mbegu 1 ya coriander
- Vijiko 2 vinavyotokana na mbegu (zinazopatikana katika masoko ya Kilatini)
- Vijiko 1 vya oregano (Mexican oregano ni bora hapa)
- 1 1/2 vijiko Chumvi kosher
- Kijiko 1 cha paprika
- Kijiko cha 1 kijiko cha poda
- Vijiko 2 vya canola au mafuta mengine ya mboga
Jinsi ya Kuifanya
- Kuna njia mbili za kufanya mchanganyiko huu wa viungo: Kwa mbegu zote, ambazo husausha, au kwa manukato ya unga.
- Ikiwa una manukato mzima, toast coriander, pilipili ya cayenne , peppercorns nyeusi, mbegu za kukuza, na oregano kwenye sufuria kavu juu ya joto la juu hadi uweza kuvuta, kutazama sufuria mara kwa mara. Hii inapaswa kuchukua muda wa dakika 2-3. Ruka hatua hii unatumia poda kwa sababu kuwachagua ni ngumu - huungua kwa urahisi. Kwa bahati mbaya, toasting inafanya manukato harufu bora katika sahani iliyokamilishwa.
- Mbegu za Achiote, ambazo zinaonekana kama nuggets ndogo nyekundu, ni muhimu kwa sahani hii. Lakini ikiwa huwezi kuwapata, unaweza kubadilisha mbadala zaidi. Haitakuwa sawa lakini ni mabadiliko mema.
- Ikiwa unatumia toleo na kutumia viungo vilivyoteketezwa, saga yao kuwa poda katika grinder ya viungo.
- Changanya viungo vyote vya kavu pamoja katika bakuli. Katika chombo cha plastiki au mfuko wa plastiki, ongeza mafuta na juisi na maji ya chokaa.
- Weka vifuniko vya samaki kwenye chombo kilichojaa maji na uende karibu na kanzu. Sasa futa mchanganyiko wa viungo juu ya upande wa nyama wa kila kipande. Usisumbue kwa viungo vya ngozi.
- Weka upande wa ngozi upande wa chini kwenye chombo au mfuko, basi basi ruhusu hii iende kwenye friji kwa masaa 2-4.
- Baada ya samaki kukimbia, kuondoa na kuunganisha upande wa ngozi na kitambaa cha karatasi. Vaa kwa mafuta kidogo zaidi na kuweka vidonge chini ya grill iliyohifadhiwa vizuri, iliyochapishwa kabla.
- Ili kupika sahani hii, unahitaji nafasi ya "kufunguliwa" kwenye grill yako bila joto - sehemu moja ya burners imezimwa, au mahali ambapo hakuna makaa chini. Hii ndiyo mahali unapoweka samaki zako chini. Ikiwa huwezi kufanya hivyo kwa sababu fulani, kusubiri hadi moto ukitetee au kugeuka kigao kwa kuweka chini yake.
- Grill samaki kwa muda wa dakika 10-15, kulingana na unene. Usifanye . Ikiwa unafanya, fungu hilo litaanguka vipande vipande. Ndiyo sababu unaacha ngozi.
- Mara baada ya nyama kukimbia karibu na mwisho wa kichwa cha mchumbamba, onyesha kwa makini samaki na kuiweka kwenye sahani ili kuifanya kwa dakika moja au mbili.
- Kutumikia na mchele wenye ladha, kama kujaza sandwich, au kuivunja vipande vipande na kuitumia kwa tacos za samaki; hii ni matumizi yangu favorite kwa sahani hii.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,215 mg |
| Karodi | 40 g |
| Fiber ya Chakula | 16 g |
| Protini | 15 g |