Kupunguzwa kwa Baridi ya Kiitaliano Katika Iowa
Wakati watu wanaamua kula vyakula vingine vya ndani (au hata kwenda kwa kila mahali wakati wa kujaa na / au nyama), ulimwengu wa "vyakula vyema" inaweza kuonekana lakini ndoto. Je, kuhusu jibini Kifaransa, chokoleti cha Uswisi, na salami ya Kiitaliano? Lucky kwa wale ambao wanapenda kutafuta uzoefu wa chakula wa ndani, wazalishaji zaidi na zaidi wanaunda vyakula vilivyosafishwa, vilivyo na ubora wa juu katika maeneo yetu ya nyuma.
Mfano mmoja bora ni La Queceria, mtayarishaji wa nyama za kupendeza ladha, ikiwa ni pamoja na prosciutto, huko Iowa.
Ndiyo, Iowa.
Maeneo ya kale ya kale, Iowa-Style
Herb na Kathy Eckhouse ilianza La Quercia kulingana na uchunguzi rahisi: Katika Italia, prosciutto na bidhaa nyingine za nguruwe za kutibiwa hufanyika hapo pale kwenye mashamba au angalau katika miji karibu na mashamba ambako nguruwe zinafufuliwa.
Kwa nini, walidhani, haiwezi kufanana sawa na Iowa ?
Walijua kwamba Midwest inaweza kukosa kina cha kihistoria ya upishi wa Italia, lakini pia ilikuwa wazi kuwa Iowa ilikuwa nyumbani kwa nguruwe nyingi iliyofufuliwa . Zaidi ya hayo, uchunguzi wa awali uliwaambia kuwa wakulima wengine wachache walikuwa wakijaribu pia kuzalisha nguruwe za uzazi wa uzazi, ikiwa ni pamoja na baadhi ambayo yamekuwa yafuatayo hasa kuwa na uwiano wa mafuta na nyama kwa ajili ya mazao mbalimbali ya unga au nyama ya kuponya.
Furaha ya Nguruwe
Kufanya kazi na wakulima wa nguruwe wa ndani, La Quercia hutoa chanzo cha nguruwe ambacho kinafufuliwa bila kutumia antibiotics (bora kwa mashamba, bora kwa nguruwe, bora kwa sisi sote). Kama nguruwe wote nchini Marekani, yao pia hufufuliwa bila homoni yoyote.
Baadhi ya bidhaa zao hutoka kwa nyama ya nyama ya nguruwe, na wengi hutoka kwa Berkshire au Berkshire Cross-breeds, inayojulikana kwa ladha ya ajabu.
Mashamba wanayofanya nao, na mazoea ya wanyama wa mifugo, yote yanawekwa kwenye tovuti ya kampuni.
Viungo Rahisi Rahisi
La Quercia hutumia tu nyama ya nguruwe, chumvi la bahari, na wakati mwingine viungo vya kufanya bidhaa zao.
Hakuna tamaduni za bandia, hakuna asidi lactic, na hakuna nitrati hutumiwa.
Kwa kuweka viungo vilivyo rahisi sana, La Quercia inaendelea kuzingatia ladha ya asili ya nyama ya nguruwe na jinsi inaweza kuwa kwa upole, kwa urahisi coaxed kwa njia tofauti kupitia matumizi ya makini ya hewa na wakati.
Prosciutto ya Ndani ya Kutafuta Kutoka
Prosciutto inayosababisha ni tajiri, luscious, na kamilifu. Prosciutto inatoka kwa kile Wamarekani wito "ham" au mguu wa nguruwe. Tofauti na nyama ya kupikwa au ya kuvuta sigara, prosciutto ni chumvi na hewa-kavu ili kuiponya na kuihifadhi kwa miezi na miezi wakati kuhifadhiwa vizuri.
Pancetta, guanciale, spiced prosciutto, speck (ham ya prosciutto kama ham), na coppa spicy kujaza line bidhaa zao.