Gratins hujumuisha sana katika kupikia Kifaransa. Hasa ni pamoja na mboga za aina fulani zimefunikwa kwenye mchuzi nyeupe na zimepandwa chini ya grill. Tamaduni nyingi zina aina yao ya gratin ya mboga ikiwa ni pamoja na jibini maarufu la Uingereza la cauliflower.
Creamy na faraja, hii recipe grinali ya kiboliliki ina mchuzi wa Béchamel classic iliyopigwa na kidogo tu ya thyme safi. Gratin hii ni classic katika meza ya Provenca, na mara nyingi hutumika kwa ajili ya jadi ya chakula cha jioni bila chakula cha jioni, gros supu .
Kumbuka ya Cook : Kichocheo hiki hufanya mchuzi wa Béchamel, ambayo ni kamili kwa ajili ya kuzunguka kwenye mboga za mvuke.
Nini Utahitaji
- 1 kubwa (3 pounds) kichwa cha cauliflower safi, kata ndani ya florets
- Vijiko 5 vya siagi
- Vijiko 4 vya unga wote
- 4 vikombe maziwa
- Vijiko 2 vya chumvi
- Kijiko 1 kilichokatwa thyme safi
- 1/4 kijiko cha nutmeg kilichokatwa
- 1 1/3 vikombe vyepesi Gruyere cheese
- 1/3 kikombe cha kavu, kilichopangwa mkate
- 1/4 kijiko chini ya pilipili nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
Preheat tanuri ya 375F. Butter 9-inch kwa bakuli 13-inchi kuoka na kuweka kando. Mshale wa cauliflower katika sufuria kubwa ya maji ya moto yaliyo na kikapu cha mvuke kwa dakika 5 hadi 7, mpaka florets ni zabuni tu. Ondoa katika maji baridi, ukimbie, na uwapange kwenye safu moja kwenye sahani iliyopigwa.
Katika sufuria kubwa juu ya joto la kati, kuyeyusha siagi na whisk katika unga mpaka utengenezeo laini.
Endelea kusambaza, kupika kwa muda wa dakika 2, na kisha hatua kwa hatua - 1/3 kikombe kwa wakati - kuongeza maziwa. Endelea whisking na kupika mpaka mchuzi ukitenge joto kabisa, laini, na unene. Ondoa kutoka kwenye joto na msimu na chumvi, thyme, na nutmeg.
Mimina vikombe 2 vya mchuzi wa Béchamel juu ya cauliflower yenye mvuke na upole upepo florets ili uhakikishe kuwa umetiwa kikamilifu na mchuzi. Bika gratin, wazi, kwa dakika 15. Koroa pamoja Gruyere cheese na mikate ya mkate na kuinyunyiza juu ya gratin. Bake kwa ziada ya dakika 10 hadi 15, mpaka gratin ni ya moto na yenyewe na cheese inatengenezwa na kuharibiwa. Kunyunyiza uso wa gratin iliyooka na pilipili ya ardhi na kumtumikia moto.
Mbadala kwa Gratin ya Cauliflower
Moja ya mchanganyiko wa dhahiri kwenye cauliflower ni pamoja na brassica nyingine, kama vile broccoli. Mchichawi huongeza zaidi, kama ilivyo na afya nzuri, ya kale ya kale. Kale lazima na mchicha unapaswa kunywa kasi kabla ya kutumia kwenye sahani. Ongeza kwenye sahani ya gratin kabla ya kumwagilia mchuzi wa wite.
Kichocheo cha gratin cha cauliflower hufanya huduma 8 hadi 10.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Jumla ya Mafuta | 17 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodiamu | 842 mg |
| Karodi | 21 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 12 g |