Jinsi ya Kupika Mkahawa Mzuri Steak

01 ya 11

Kupikia Mkahawa wa Perfect Steak

Unaweza kulipa pesa nyingi wakati unatoka kwenye mgahawa kwa ajili ya chakula cha jioni nzuri, chadha ya harufu nzuri. Au unaweza kukaa nyumbani, uhifadhi pesa, na uifanye mwenyewe!

Chini ni kuvunjika kwa njia moja bora ya kupika steak yako: kwa skillet chuma cha kutupwa. Na kwa bei ambazo steak nzuri huenda kwa siku hizi, tunataka kuhakikisha kuwa una zana na mbinu upande wako na hivyo wote huzuni si kuwa na watu wengi wanaokuja ili kuonja ujuzi wako wa upishi.

Nini utahitaji:

• Steak nzuri
• Supu ya chuma ya kutupwa
• Grill ya gesi yenye bomba ya upande
• Butter
• Mafuta ya joto ya juu, kama mafuta ya avocado
• Chumvi na pilipili
• Jozi ya tongs za muda mrefu
• Papo-kusoma digital thermometer

Ongea na mchezaji wako kuhusu kupata steak nzuri. Tunapendelea stebe ya ribeye isiyo na faida kwa njia hii. Mfupa unaweza kupunguza kuwasiliana na sufuria na kwa hiyo, kupunguza kiasi cha caramelization. Kutafuta "chaguo" cha "chaguo" au "mkuu" wa daraja , ingawa daraja la kwanza lita gharama zaidi.

AVERTISING : Njia hii inatumia joto kali ambalo linaweza kuyeyuka kupitia mitts ya tanuri ili uwe makini sana!

02 ya 11

Mafuta ya Steak

Mara baada ya kuwa na steak yako, nyepuka kanzu kwa mafuta. Chagua mafuta yenye kiwango cha juu cha moshi , kama mafuta hupungua kwenye joto la juu. Mafuta kama mafuta ya avocado, yanaweza kuchukua joto la juu zaidi kuliko wengi.

Ni muhimu sana kwamba kila upande umefungwa vizuri na mafuta, lakini hakuna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu pande zote. Wakati steak haifai, unahitaji lubrication kufanya joto kutoka sufuria kwa nyama kwa haraka iwezekanavyo. Njia hii ni juu ya kasi ili kukaa karibu.

03 ya 11

Msimuke Steak

Sasa ni wakati wa msimu wa steak. Kwa kawaida hii inajumuisha pilipili nyeusi nyeusi ya ardhi na bahari ya maharage au chumvi ya Kosher. Mafuta yatashikilia msimu na ikiwa ungependa kufanya mchuzi katika sufuria baadaye, hii itatoa ladha ya ziada.

Mbali na chumvi na pilipili, migahawa mingi huongeza parsley kavu au mimea mingine kwa mchanganyiko. Unaweza kutumia kitu chochote unachopenda, lakini uendelee. Tunataka kuongeza ladha ya steak, si msimu.

Ikiwa hakuna kitu kingine, unahitaji chumvi kuitikia na uso wa nyama ili kutoa ladha sahihi. Hebu chumvi iketi juu ya steak kwa dakika 15 kabla ya kupikia hivyo ina muda wa kunyonya ndani ya uso.

04 ya 11

Preheat Grill

Utaratibu huu unaweza kufanywa na juu ya jiko na tanuri, au burner upande na grill. Unahitaji kuchoma moto kwa skillet na kuanza kupikia steak na grill au tanuri ili kukamilisha mchakato. Kwa njia yoyote, grill au tanuri inahitaji kupitishwa kwa joto la juu. Tunapendekeza risasi kwa karibu F 500 (260 C), lakini joto lolote karibu 400 F (205 C) au zaidi litafanya.

Utaratibu huu unaunda mpango mzuri wa moshi. Hutaona mengi kwenye patio, lakini kengele yako ya moto itaonekana ikiwa unachagua kupika ndani ya nyumba. Ikiwa unafanya jambo hili jikoni, ungependa kuzima kengele ya moto kwa muda na kufungua dirisha au mbili.

05 ya 11

Preheat Cast Iron Skillet

Ili kufanya mchakato huu wote ufanyie kazi, unahitaji futi ya moto iliyopigwa moto (au wajibu mkubwa) skillet. Kuvuta sigara kuna maana ya kuvuta sigara. Pia inahitaji kuwa safi na bila mafuta yoyote (isipokuwa kile skillet nzuri ya chuma kilichopangwa) au dawa ya kupikia. Mafuta yote unayohitaji tayari ni juu ya uso wa steak.

Ili kupima joto, weka tone moja la maji kwenye sufuria. Ikiwa hucheza kwa pili kabla ya kutoweka, sufuria ni ya kutosha. Hakikisha kuwa na steak, sahani safi, grill nzito-duty mitt, pat ya siagi na jozi ya tongs tayari. Hutakuwa na nafasi ya kuondokana na wakati unapoanza mchakato wa kupikia.

06 ya 11

Mahali Steak katika Skillet Moto

Weka steak katikati ya skillet ya moto. Ni muhimu kwamba wengi wa steak wanawasiliana na chuma iwezekanavyo, hivyo usiweke kutumia steak kubwa kuliko sufuria yako.

Hii itazalisha mpango mzuri wa moshi, ukizunguka na uzuri, lakini unasubiri dakika mbili kabla ya kusonga steak. Unaweza kufikiria kuwa ni moto, lakini pumzika rahisi kuwa kila kitu ni sawa (isipokuwa mila ni risasi kuelekea mbinguni, kisha uzima gesi na kukimbia). Uwe na subira na uangalie saa karibu.

07 ya 11

Weka Steak Zaidi

Baada ya dakika mbili, tembeza steak juu ya kuiweka hasa ambapo ilikuwa, kuhakikisha kuwa ameketi vizuri katika sufuria.

Endelea kupika steak kwa dakika mbili za ziada. Kuchukua muda wa kupendeza jinsi nzuri steak hii inavyoonekana sasa. Angalia rangi tajiri yenye rangi ya kahawia (si nyeusi) ya uso uliopikwa. Nzuri, sivyo?

Tena, subira na basi steak kuendelea (burner bado juu) kupika. Wakati huu, hakikisha una grill yako (au tanuri) mitt juu. Hii inahitaji kuwa mitt mzuri tangu chuma unayoweza kuchukua ni nzito na karibu 500F.

08 ya 11

Steak juu na Butter na hoja kwa Grill (tanuri)

Steak imekuwa kupika kwa dakika nne sasa na kama unataka ni nadra sana ni wakati wa kuchukua mbali joto. Ikiwa unataka kupikwa zaidi kuliko hii, uhamisha skillet kwenye grill ya preheated (au tanuri). Weka joto juu ya 400F (205C).

Kwa kuongeza, kabla ya kufunga kifuniko cha grill, au mlango wa tanuri, shika pat ya siagi juu ya steak hakikati katikati. Siagi hii itayeyuka haraka na kumwaga juu ya steak itatoa ladha ya ziada ya nutrifiki ya caramelized.

Ili kupata joto sahihi la kusoma kwenye steak hii, tumia thermometer au salama ya joto ya mtambo (aina ya kitengo kijijini ili uweze kusoma joto bila kufungua kifuniko au mlango).

09 ya 11

Kupima Joto

Upimaji wa udhaifu ni sanaa na sayansi. Ikiwa unatumia thermometer, unapaswa kuwa na uwezo wa kuzingatia kwa kiasi kikubwa uhaba wa steak. Kumbuka kwamba unahitaji kuiondoa 5 F (2.7 C) chini ya joto la lengo. Steak itaendelea kupika kwa dakika chache baada ya kuondolewa kwenye joto.

Sema unataka steak kati ya nadra (juu ya 130 F au 55 C), basi unahitaji kupata steak nje ya grill na mbali skillet wakati katikati ya nyama kufikia 125 F (52 C).

10 ya 11

Kupumzika, Bamba na Kutumikia

Wakati steak ni tayari kuondolewa kutoka skillet, kuiweka kwenye sahani na kufunika kwa upole na kipande cha foil aluminium. Angalia muda. Katika dakika tano wewe (au mtu yeyote anayekula steak hii) anapaswa kuwa tayari kuwa na steak bora ya maisha yao. Wakati wa kupumzika inaruhusu juisi kugawa tena ndani ya nyama na kuifanya kama zabuni kama siagi ya joto.

11 kati ya 11

Hiari: Sauce ya Steak

Steak hutoka kwenye sufuria, na kuvuja kwenye sufuria hiyo ni nzuri sana ungependa kunyoosha ikiwa hakuwa na 500 F. Hapa kuna hila kidogo ya kuongeza ladha hata zaidi kwenye steak yako. Piga katika:

• 1/2 kikombe shallots
• 1 kikombe cha divai nyekundu
• Vijiko viwili vya haradali Dijon haradali
• 1/2 kikombe kilichochapwa mimea ( basil , oregano , cilantro , parsley , nk)
• 2 karafuu za vitunguu zilizovunjika

Weka kila kitu pamoja kwenye sufuria ya moto na uimina mara moja pamoja. Juu ya steak na mchuzi huu au uitumie kwenye viazi vya viazi, mboga, au sahani nyingine ya pili unapaswa kwenda na steak bora ya maisha yako.