Je, nyama yako ni ya kawaida, ya kati, au imefanywa vizuri?
Kuna mambo mengi ambayo yataathiri jinsi haraka nyama hupika, kama vile joto la tanuri, unene wa nyama, uwepo wa mfupa, au asilimia mafuta ndani ya nyama. Kwa sababu hii, wakati na joto la kupikia chati kwa nyama lazima tu kutumika kama pendekezo.
Ingawa thermometers ya ndani ya nyama ndiyo njia sahihi zaidi ya kutambua uhaba wa nyama, kuna wakati ambapo thermometers hazipatikani au hazitumiwi kwa urahisi.
Katika matukio haya, mchanganyiko wa rangi, texture, na wakati uliopendekezwa na chati za joto zinaweza kutumiwa kuamua ikiwa nyama ni vizuri kupikwa.
Chini utapata sifa za nyama ya kawaida, ya kati, na iliyofanywa vizuri, ikiwa ni pamoja na rangi, usani, na joto la ndani. Maelezo ya rangi hapa chini yanahusiana na kupunguzwa kwa nyama nyekundu tu. Nyama ya nyama ya nguruwe, nyama nyingine nyeupe, au nyama ya ardhi haipaswi kuhukumiwa kwa kutosha kulingana na rangi yao.
Kawaida
Joto: Kwa mujibu wa dola za USDA, kiwango cha joto la ndani kwa "nyama chache" kupikwa ni 136 hadi 140 F (58 hadi 60 C). Nyama nyingi huonekana kuwa salama kutokana na hatari ya bakteria saa 140 F. Ni muhimu kuzingatia kupikia carryover wakati wa kujaribu kufikia joto la ndani. Joto la ndani la nyama linaweza kuongezeka kwa digrii 10 hadi 25 (kulingana na ukubwa wa chezi) baada ya kuondolewa kutoka tanuri.
Kuonekana: Wakati wa kupikwa kwa hali ya nadra, nyama nyekundu inabaki pink nyekundu na nyekundu ndani ya mambo ya ndani , inaweza kuwa kidogo kijivu karibu na uso, na tu ukanda nje huwa kahawia. Mara nyingi nyama iliyopikwa ni juicy sana na juisi zitabaki nyekundu.
Texture: Mtindo wa nyama iliyopikwa mbichi ni flaccid sana.
Mtindo unaweza kulinganishwa na sehemu ya laini ya mkono iliyopo kati ya kidole cha kidole na kidole wakati wa kuruhusu mkono uweke.
Kati
Joto: joto la ndani la 160 hadi 167 F (71-75 C) linachukuliwa kuwa "kati" nyama iliyopikwa. Mara nyingine tena, ukizingatia kupikia carryover wakati unajaribu kufikia joto la ndani.
Uonekano: Nyama nyekundu iliyopikwa kwa hali ya kati itakuwa na ukubwa mzuri wa kahawia na mambo ya ndani itakuwa nyeusi kidogo na nyekundu nyekundu kuelekea katikati. Ingawa kituo hicho ni nyekundu, haipaswi kuwa kama nyekundu au nyekundu kama nyama isiyocheka kupikwa. Nyama ya kupikwa haiwezi kuwa kama juicy kama nyama ya kawaida na juisi zinapaswa kuonekana kidogo nyekundu, badala ya nyekundu.
Texture: Utunzaji wa nyama iliyopikwa kati utakuwa na nguvu zaidi kuliko nyama zisizopikwa. Inalinganishwa na sehemu ya mwili kati ya kidole na kidole cha pointer wakati mkono ulipotolewa.
Umefanya vizuri
Joto: Nyama iliyopikwa kwa joto la ndani la 172 hadi 180 F (78 hadi 82 C) inachukuliwa "imefanywa vizuri." Kupika kwa joto zaidi ya hili kutasababisha kukausha kwa kiasi kikubwa.
Mtazamo: Nyama iliyofanywa vizuri itakuwa na ukubwa wa rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyekundu na ya rangi ya rangi nyekundu.
Nyama iliyofanywa vizuri itakuwa na kiasi kidogo tu cha juisi ambacho kinatembea kabisa.
Texture: Utungaji wa nyama iliyofanywa vizuri ni ngumu na inaweza kulinganishwa na texture ya sehemu ya nyama ya mkono kati ya kidole na kidole cha pointer wakati mkono unafanyika katika ngumi kali.
Kumbuka, ikiwa thermometer ya nyama haipatikani, tumia mchanganyiko wa mbinu kuamua kama nyama yako imefanywa, ikiwa ni pamoja na wakati uliopendekezwa na chati za kupikia joto kulingana na aina na ukubwa wa nyama iliyopikwa.