Kahawa ya ketchup ya kijani, inayojulikana kama kijani cha ketchup katika Kifaransa-Canada Quebec, ni njia bora ya kutumia nyanya hizo za kijani kutoka bustani yako au soko la mkulima. Green Ketchup ni condiment ya jadi ambayo inaweza kutumika juu ya kitu chochote kutoka mchuzi kwa steak kupikwa kikamilifu kwa kuzama kwa American favorite vitafunio vitafunio, Fries Kifaransa . Ufanisi wake katika jikoni ni karibu na kutokuwa na mwisho kama mwenzake wa Amerika. Lakini labda kipengele tulichopenda cha kila mapishi ya nyanya ya ketchup ya nyanya ya kijani ni kwamba njia kamili ya kutoacha joto la kuanguka au baridi hupoteza mavuno yako ya nyanya. Hata mchungaji Julian Armstrong, mwandishi wa A Taste ya Quebec na mapishi ya jadi ya ketchup ya jadi, anakubaliana, akiandika:
"Wakati wa baridi na asubuhi mapema huzuia nyanya za maziwa ya Laurentians, wapishi hufanya ketchup ya nyanya ya kijani ya kufurahia kufurahia na mtalii, cipaille, au nyama ya baridi kila mwaka."
Vidokezo vya kujifanya kama ketchup pia ni njia nzuri ya kuepuka viungo, vihifadhi, na sukari iliyosafishwa na silika ya nafaka ya fructose iliyopatikana katika aina nyingi za kununuliwa kuhifadhi. Ikiwa wewe ni kitu kama mimi, hutaweza kurudi kwenye bidhaa za ununuzi baada ya kujaribu hii ketchup ya nyanya ya kijani iliyopangwa.
Kichocheo hiki ni rahisi sana kufanya, kwani hauhitaji vito vya kupimia na kuingia mchakato wa kumaliza. Kwa kweli, kijani cha ketchup ni tayari kutumikia na kula katika muda mdogo kama masaa 8 (ingawa watu wengi hupanga kwa usiku). Wakati baadhi ya maelekezo ya mtindo wa Quebec huita kwa matunda kama maapulo, mapishi hii ya jadi ni ketchup ya nyanya ya kijani ya moja kwa moja na vitunguu, chumvi, siki, sukari, na viungo vya pickling.
Nini Utahitaji
- 6 pounds / 2.5 kilo / 24 nyanya kijani (kung'olewa)
- £ 3 / 1.5 kilo / 15 vitunguu vya kati (kung'olewa)
- 1/2 kikombe / 125 milliliters chumvi (coarse)
- Vikombe 3 / mililita 750 siki (nyeupe)
- Vikombe 2/500 mililita sukari (granulated)
- Vijiko 6 / mililita 90 za kuchukiza viungo (amefungwa katika cheesecloth)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli kubwa, mbadala ya nyanya iliyokatwa au iliyokatwa na vitunguu, kunyunyiza kila safu kwa ukarimu na chumvi. Funika bakuli na hebu kusimama kwa angalau saa 8 au usiku.
- Baada ya kusafirisha, suuza nyanya na vitunguu na ukimbie vizuri.
- Kisha, kuchanganya mboga na siki, sukari, na mfuko wa viungo.
- Katika sufuria kubwa au sufuria ya hisa, kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha, kisha kupika, wazi, kwa muda wa dakika 30 hadi 45, na kuchochea mara kwa mara hata kidogo.
- Baada ya kupika, mimea kwenye mitungi ya moto, iliyoboreshwa na muhuri.
Chanzo cha Mapishi: na Julian Armstrong (Vitabu Hippocrene). Imechapishwa kwa ruhusa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 14 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 297 mg |
| Karodi | 3 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |