Historia ya Nutmeg na Mace

Nutmeg sio sehemu moja, lakini mbili. Mace pia hutolewa kwenye matunda ya mboga. Pengine umetumia nutmeg kwenye sahani nyingi za dessert, lakini pia hufanya kazi vizuri katika mapishi mazuri. Angalia historia ya kuvutia na kupotea kwa nutmeg, kabla ya kupata mapishi ya maziwa na mace.

Historia ya Nutmeg na Mace

Maumbile inayojulikana kama harufu ya Myristica , mti wa nutrigi hutokea Banda, ambayo ni kubwa zaidi katika visiwa vya Mecucca vya Indonesia.

Neno la Kiingereza nutmeg linatokana na latin nux , maana ya nut, na muscat , maana ya musky.

Katika karne ya kwanza AD, mwandishi wa Kirumi Pliny anazungumzia mti unaoza karanga na ladha mbili. Mfalme Henry VI alikuwa na barabarani ya Roma iliyofunikwa na mboga kabla ya kupigwa kwake. Katika karne ya sita, vimelea waliletwa na wafanyabiashara wa Kiarabu kwa Constantinople. Katika karne ya kumi na nne, nusu kilo ya gharama ya nutmeg kama kondoo tatu au ng'ombe.

Waholanzi walipigana vita vya damu, ikiwa ni pamoja na mauaji na utumwa wa wenyeji wa kisiwa cha Banda, ili kudhibiti uzalishaji wa mbegu katika Indies Mashariki. Mnamo mwaka wa 1760, bei ya nishati huko London ilikuwa shilingi 85 hadi 90 kwa kila pound, bei iliyohifadhiwa kwa hiari na Uholanzi kwa hiari ya kuhifadhi maghala yote ya vitamini katika Amsterdam. Uholanzi uliofanya udhibiti wa visiwa vya viungo mpaka Vita Kuu ya II.

Mfaransa Kifaransa Pierre Poivre alichukua miche ya mbegu kwa Mauritius ambako walisitawia, akisaidia kumaliza ukiritimba wa Uholanzi wa viungo.

Kampuni ya Uingereza ya Mashariki ya India ilileta Penang, Singapore, India, Sri Lanka, West Indies, na hasa Grenada, ambapo ni ishara ya kitaifa na yenye kujigamba katika bendera nyekundu, njano, na kijani.

Mti wa nutmeg ni ya kawaida, na majani yenye mviringo ya yai na ndogo, kama vile maua ya njano ya njano ambayo hutoa harufu tofauti wakati wa maua.

Matunda ni njano njano yenye alama nyekundu na ya kijani, inayofanana na apricot au plum kubwa. Kama matunda hupanda, kifuniko chenye nywele (ambacho kinapatikana au kitambaa kama vitafunio nchini Malaysia) huvunja mbegu. Mbegu hufunikwa na membrane nyekundu inayoitwa arili, sehemu ya mace ya nutmeg. Nini huwa kavu kwa muda wa miezi 2 mpaka mbegu ya ndani inapiga ndani ya kamba. Kwa hiyo ni shelled kufunua thamani ya shaba-shaped nutmeg ambayo ni nutmeg chakula. Karanga ya pili ni ya mafuta, ambayo hutumiwa katika manukato na katika sekta ya chakula.

Zaidi Kuhusu Nutmeg na Mace na Mapishi:

• Uchaguzi wa Nutmeg, Uhifadhi, na Ushauri
• Mchezaji ni nini? Maelezo ya Mace FAQ
• Nutmeg na Afya - Onyo!
• Nutmeg na Mace Historia
• Nutmeg Lore na Legends
• Mapishi ya Nutmeg
• Mapishi Mace

Cookbooks

• Herbs & Spices: Kumbukumbu ya Cook
• Encylopedia ya kisasa ya Herbs na viungo: Msimu wa Jikoni Global
• Mwongozo wa Spice Lover kwa mimea na viungo
• Mchanganyiko wa mimea & Blends Blends
• Zaidi Cookbooks