Choka sio hasa chakula-ni njia ya kuandaa chakula, kama vile stew ni njia ya kuandaa nyama au kuku. Choka kimsingi ni sahani iliyotengenezwa na mboga mboga au samaki iliyopwa kavu, iliyochujwa au moto-iliyochomwa ili kutoa ladha ya kipekee ya smoky. Kuvinja hautazalisha athari sawa ya Kilatini ya Amerika, lakini itafanya kazi ikiwa huna njia ya kupika juu ya moto ulio wazi. Unaweza kutumia broiler yako katika pinch halisi, pia.
Choka huchota asili ya vyakula vya Hindi-ni sahani maarufu huko Bihar-hivyo ni mwakilishi wa kweli wa vyakula vya kitamaduni vya Caribbean, ambavyo vinaathiriwa sana na Afrika, India, China, Mashariki ya Kati na vyakula vya Ulaya na mila.
Tofauti za Choka
Mboga au msingi wa samaki wa choka ni udongo au udongo mzuri baada ya kuchoma moto. Hiyo ni pamoja na aromatics kama vile vitunguu, vitunguu, tamarind , pilipili ya moto na cilantro. Nyongeza zinaweza kutofautiana kulingana na aina ya choka unayoifanya. Kwa mfano, cilantro hutumiwa hasa wakati wa kukuza nyanya, na inaweza pia kuongezwa kwa choka ya viazi.
Aina sita za msingi za choka zinafurahia katika Caribbean na zimechukuliwa mahali pengine ulimwenguni.
Vito vya viazi: Inajulikana kama chokaa katika Trinidad, viazi ni mboga ya msingi katika sahani hii. Imeunganishwa na vitunguu vya kijani, cilantro na mchuzi wa pilipili au moto. Toleo la Trinidad wakati mwingine linaongeza vitunguu.
Kokoni ya kozi: Sidhani tamu. Ingawa choka hii inafanywa na nazi, pia inajumuisha vitunguu, mchuzi wa pilipili na thyme. Nzizi moja ni kawaida kutosha kulisha familia ya nne.
Samaki ya samaki ya chumvi: Hii mara nyingi hufanywa na shark katika Caribbean, lakini unaweza chumvi samaki yoyote unayopendelea. Ongeza vitunguu, karoti, vitunguu na mafuta ya soya.
Kupikwa kwa pembe ya sherehe: Herring imevunjika na ikaongezwa kwa nyanya, mafuta ya mzeituni na pilipili ya moto.
Choka ya mimea ya majani : Inaitwa baigan choka huko Trinidad na Tobago, mimea iliyochukiwa imejumuishwa na nyanya, vitunguu na pilipili ya bonnet katika sahani hii.
Nyanya zimekimbia: Kuongezewa kwa vitunguu, jalapenos, vitunguu na mafuta ya mahindi pande zote nje ya kichocheo cha choka kilichotegemea nyanya. Pilipili ya bonnet ya Scotch inaweza kutumika badala ya jalapenos ikiwa unapenda joto kali, au unaweza kutumika pilipili upande ikiwa wageni wako wote wana maridadi mazuri. Vitunguu tamu ni bora kwa aina hii ya kupiga.
Aina nyingine ni pamoja na choka ya pumpkin na choka ya avocado.
Jinsi ya kula Choka
Chokas kwa ujumla hufurahia na roti , aina ya upaa wa Hindi. Ikiwa huko katika visiwa na hauna wakati wa kufanya chakula chako mwenyewe, fikiria mkate wa Kiitaliano au Kifaransa kama msaidizi. Chokas huliwa na mchele na dhal, supu ya lentiki iliyochaguliwa , katika mikoa mingine.
Kifungua kinywa Chokas
Chokas inaweza kutumika kwa ajili ya kifungua kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni, lakini wachache hutumikia kikabila wakati wa kifungua kinywa, ikiwa ni pamoja na choka ya nyanya, choka ya mimea ya majani na choka ya viazi.