Watu wengi hawana ufahamu wa jinsi rahisi zaidi ni kufanya ricotta yako nyumbani, na ikiwa unatumia maziwa ya ubora kwa viungo vyako, matokeo yako yatakuwa ya juu sana kuliko bidhaa nyingi za Marekani za kuhifadhi-kuhifadhi, feri, na zaidi ya ladha. Mara tu umejaribu, huenda kamwe usirudi kwenye ununuzi wa kuhifadhi! Kumbuka kwamba jadi, ricotta hufanywa kutoka kwa magurudumu ya mifereji ya maji kutoka kwa vifuniko vya jibini vilivyotengenezwa hivi karibuni, hutengenezwa tena ili kutenganisha mabaki yaliyobaki (kwa hiyo jina la ricotta , linamaanisha "kupunguzwa"), lakini ni bora sana (na linazalisha zaidi) kuifanya kutoka kwa maziwa yote badala yake.
Ni kama vile mwisho wa aina ya fantastically versatile pia: Unaweza kueneza kwenye crostini, kuunganishwa na toppings ya kitamu au tamu kwa vyakula vyema vyema, lakini kifahari antipasti au chama cha kidole, viitumie moja kwa moja kama mchuzi wa pasta rahisi, umepambwa kidogo ya pasta kupika maji na maziwa kwa uhuru na pilipili nyeusi chini, au katika maelekezo ya pasta stuffed, kama hii mapishi ya Mchichapin na Ricotta Cannelloni . Unaweza kutumia katika desserts nyingi, kama vile keki hii ya ladha -Ricotta , Cannoli , na Sicilian cassata . Na sio tu kwa uokaji wa Italia tu: Unaweza kuitumia kama badala ya cheese ya cream, mascarpone, au cheese nyingine yoyote safi katika cheesecakes au mapishi mengine.
(Kwa ricotta nyepesi, unaweza kutumia tu vikombe 4 vya maziwa yote badala ya maziwa na cream. Siwezi kupendekeza, hata hivyo, kwa kutumia maziwa ya skim au yasiyo ya maziwa, au matokeo yanaweza kuwa bland na grainy.)
Nini Utahitaji
- Vikombe 3 maziwa yote
- 1 kikombe cha cream nzito
- 1/2 kijiko supu chumvi au chumvi bahari
- Vijiko 3 vya maji ya limao au siki nyeupe (Mimi hupendelea sana maji ya limao kwa ladha, lakini siki inaweza kutumika pia, kwa muda mrefu kama siki, siki nyeupe.)
- Viwanja 3 vya cheesecloth
Jinsi ya Kuifanya
- Kuandaa aidha colander nzuri au homa nzuri kwa kuifunika kwa tabaka za cheesecloth na kuiweka kwenye bakuli kubwa. Weka kando.
- Katika sufuria ya kati, iliyo na nzito ya chini, joto moto, maziwa ya cream, na chumvi juu ya joto la kati mpaka kufikia digrii 190 Fahrenheit (huandaa maji yako ya limao au siki wakati wa joto la maziwa), mara kwa mara kusisimua kuzuia kushikamana au kuchoma.
- Ondoa sufuria kutoka kwenye joto mara moja na haraka uimimishe katika asidi (maji ya limao au siki) na kutoa mchanganyiko wa haraka wa haraka na kijiko cha mbao ili kuingiza vizuri asidi. Mavuno itaanza kuunda mara moja.
- Hebu mchanganyiko uketi kwa muda wa dakika 5, bila kuingiliwa, kisha uimimishe kwenye colander iliyopangwa tayari.
- Sasa hebu kukaa na matatizo, bila kujisikia, kwa mahali popote kutoka nusu saa (kwa usawa wa mvua, mwembamba) hadi masaa 3 au 4 (kwa mzigo mkubwa, creamier, ricotta kavu). Inategemea mapendekezo yako na jinsi unavyotaka kuitumia, na unaweza kuiangalia kwa mara kwa mara ili uone ikiwa imefikia usimamiaji unavyotaka au la.
- Ikiwa itakuwa na kitanda cha muda mrefu cha saa, unaweza kuhamisha kuunganisha nzima kwa friji (kuweka juu ya bakuli) ili kumalizia huko.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 267 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodiamu | 194 mg |
| Karodi | 35 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 4 g |