Huu ni sahani ya pasta iliyojaa-na-iliyotiwa nzuri ambayo ni nzuri wakati wowote wa mwaka, na ambayo inafanya mabaki mengi pia. Unaweza hata kufungia chochote chochote, ambacho kitaendelea kwa muda wa miezi mitatu ikiwa umewekwa vizuri katika mfuko wa safu au safu. Ili kurejesha upungufu waliohifadhiwa: basi fungua kwenye jokofu usiku mmoja, kisha joto katika tanuri kama ilivyoelezwa hapo chini.
Kama ilivyo na sahani zote za Italia, ni muhimu kutumia viungo vya ubora wa matokeo bora. Ikiwa inawezekana, tumia majani makubwa, ya giza ya mchicha wa kukomaa badala ya mchicha au mchicha mdogo. Ni vyema zaidi na ina texture yake bora wakati kupikwa, badala ya kugawanya katika fujo fulani slimy. Ricotta yenye ubora wa juu pia ni muhimu. Ikiwa unapata tu maji, bidhaa za maduka makubwa ya chalky, jaribu kufanya ricotta yako mwenyewe! Ni rahisi kuliko unavyofikiria. ( Fanya Ricotta Yako Yenye Ndoa ).
Vipande vya pasta safi au pasta ya kavu ya cannelloni (iliyopikwa kulingana na mwelekeo wa mfuko - hakikisha haipatikani) inaweza kutumika; wote kutoa matokeo mazuri.
Uwiano wa mchicha kwa ricotta ni juu sana katika toleo hili la Kiitaliano la uhalisi zaidi. Vipimo vingi vya Marekani vyenye zaidi ya ricotta tu imepigwa na mchicha, wakati inapaswa kuwa kikubwa cha mchicha wa mchicha na ricotta na yai inayoiweka pamoja.
Tofauti ya hiari: Unaweza kuchuja ladleful ya mchuzi wa nyanya chini ya chini ya bakuli ya kuoka baada ya ladleful ya besciamella, na mwingine juu ya cannelloni kabla ya kufunika na wengine wa besciamella.
Nini Utahitaji
- Pound 1 ya kukomaa majani ya mchicha
- 7 ounces maziwa ya ng'ombe ya ricotta
- 1 yai kubwa, kupigwa kidogo
- Vijiko 8 vinavyotengenezwa vizuri Parmigiano Reggiano (grater Microplane inafanya vizuri kwa hili), pamoja na vijiko 4 vya kunyunyizia juu
- Chumvi nzuri ya bahari
- Piga nutmeg iliyokatwa
- 8 rectangles ya pasta safi (10 x 12 cm) au 8 zilizopo za cannelloni kavu, kupikwa kulingana na mwelekeo maelekezo
- Vikombe 2 besciamella (
- mchuzi wa Béchamel ) (
- Hatua kwa Hatua Besciamella Recipe - inafanya vikombe 2)
- Kijiko 1 cha siagi isiyotiwa
Jinsi ya Kuifanya
Preheat tanuri kwa digrii 425 Fahrenheit.
Osha mchicha vizuri, uondoe shina zote, na upika juu ya joto la kati kwenye sufuria kubwa (na maji tu iliyobaki kwenye majani baada ya kuosha) kwa muda wa dakika 10. Futa vizuri kwenye mchele mwembamba, ukipungua chini ya mchicha wa kupikwa na chini ya kijiko cha mbao ili itapunguza maji mengi iwezekanavyo. Kisha suka mchicha wa kupikwa vizuri na uhamishe kwenye bakuli la kati.
Kuvuta katika ricotta, yai, vijiko 8 vimeongezwa parmesan, chumvi, na nutmeg. Changanya vizuri kuchanganya.
Ikiwa unatumia karatasi mpya ya pasta: kupika karatasi kwa muda wa dakika 1 katika maji ya moto yaliyomwagika, unyeke na uingize mara moja katika maji baridi; hebu kukaa kwenye maji baridi kwa dakika chache, kisha uondoe na uacha kavu kitambaa safi au mbao kubwa ya kukata mbao.
Ikiwa unatumia zilizopo za pasta zilizokauka: kupika kulingana na mwelekeo wa mfuko, ukimbie na kuzama ndani ya maji baridi. Futa vizuri. Jaza kutumia kijiko kidogo.
Pia usambaze kujaza kati ya mstatili wa pasta safi (au zilizopo za pasta). Ikiwa unatumia karatasi: weka kijiko cha kujaza karibu na mwisho mfupi na uendeleze urefu wa urefu ili upate 8 cannelloni.
Spoon moja ladleful ya mchuzi wa besciamella juu ya chini ya bakuli ndogo ya kuoka mafuta na kuenea sawasawa chini. Kuhamisha cannelloni kuja kwenye sahani ya kuoka katika safu moja, kuifunika sawasawa na besciamella iliyobaki, kisha usifanye vijiko vilivyobaki vinne vya parmesan iliyokatwa na siagi, husambazwa sawasawa na udongo.
Kupika hadi kahawia dhahabu, dakika 15 hadi 20.