Samaki ya Chumvi katika Caribbean Cuisine

Katika Caribbean, samaki ya chumvi, pia huitwa bacalao, bacalhau, baccalà au samaki kavu, ni samaki safi nyeupe (kawaida cod) ambayo yamehifadhiwa kwa muda mrefu kuhifadhiwa na chumvi-kuponya na kukausha mpaka unyevu wote umechukuliwa.

Ili kuandaa samaki ya chumvi kwa ajili ya kupika , inahitaji kuhamishwa tena na chumvi nyingi ziondolewa kwa njia ya mchakato wa usiku mmoja kuingia katika maji ya moto na baada ya kuchemsha.

Lengo ni kamwe kuondoa chumvi zote - chumvi ya kutosha inapaswa kubaki kutoa ladha, vinginevyo, unaweza kuishia na samaki ya bland.

Mbali na samaki maarufu wa cod, samaki wengine wa kawaida ambao ni chumvi-kutibiwa na kavu ni pollack, snapper, na shark. Jina "cod chum," hata hivyo, imekuwa kiasi cha neno la kawaida na litatumika kuelezea samaki kavu hata kama sio samaki wa cod.

Jinsi samaki ya chumvi inavyotumika

Samaki ya chumvi imekuwa sehemu ya vyakula vya Caribbean tangu siku za utawala wa kikoloni. Samaki ya chumvi ilianzishwa kwanza kwa Caribbean katika karne ya 16. Vipuri vya Amerika ya Kaskazini - hasa Kanada - ingekuwa na kuleta mbao na chumvi na chumvi cod . Wangeweza kurudi nchi yao na molasses za Caribbean, ramu, sukari, na chumvi.

Leo, samaki wengi wa chumvi hutumiwa katika Caribbean bado huingizwa, ingawa nchi kama Guyana sasa hufanya samaki zao za chumvi.

Jinsi Samaki ya Chumvi Inapikwa

Njia maarufu zaidi ya kuandaa samaki ya chumvi katika Caribbean ni kwa kuchuja na thyme, vitunguu vingi, nyanya na pilipili ya moto . Wakati kupikwa kwa njia hii, samaki ya chumvi yanaweza kuliwa na mchele, roti (gorofa), na masharti ya ardhi (mboga za mizizi ya tuber). Ni maarufu sana huliwa na mikate (unga wa kaanga).

Cod ya chumvi pia hufanyika katika fritters - inayoitwa Stamp na Kwenda Jamaica, Bacalaitos huko Puerto Rico naAcras de Morue huko Guadeloupe na Martinique. Samaki hupigwa katika batter spicy na kisha kina kukaanga mpaka crispy.

Jinsi Samaki ya Chumvi Inauzwa

Samaki ya chumvi huja katika aina mbili - mfupa-ndani na ngozi imara na haipatikani na ngozi imeondolewa. Aina ya mfupa hupunguza chini ya samaki wa chumvi usio na uhaba, lakini hakuna aina mbili. Tofauti ya gharama ni kwa kiasi cha kazi inayoingia katika maandalizi - kuondoa mifupa na ngozi huchukua muda na jitihada. Ikiwa hutaki kulipa bei ya ziada, hakuna wasiwasi - mara moja samaki ya chumvi hupatikana vizuri kwa maji machafu ya moto, kuondoa mifupa na ngozi ni kazi rahisi sana.

Samaki ya chumvi kwa ajili ya matumizi ya kaya ni zaidi kuuzwa kwa pound ya pound na pakiti moja-pound.