Bamba za nyama za lulu (珍珠 丸子) ni karamu ya Kichina ya kawaida na appertizer ya chama. Ingawa hii ni nyama ya nyama kwa maana ni mpira wa nyama, kwa sababu tunaifunika kwenye safu ya mchele wa glutin (inayojulikana kama mchele wenye fimbo) tunaipa jina la kuvutia zaidi la "Pearl Meatball". Hii ni kwa sababu mchele huonekana kuwa na rangi na rangi na sura ya nyama za nyama inaonekana kama lulu.
Maabara ya nyama ya lulu hutoka Hubei, China. Watu wengine wanafikiri sahani hii ni sahani ya Cantonese na watu wengine wanafikiri hii ni sahani ya Hunanese hata hivyo asili ya sahihi ya bakuli hii itakuwa Hubei.
Mojawapo ya hadithi maarufu zaidi kwenye bakuli hii ni mwanzilishi wa hali ya Dahan (大漢), Chen Youliang, anatoka Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 kwa siku ya sasa), Hubei.
Mkewe alifanya hayaballball ya lulu kabla ya vita kwa jeshi lake na matumaini ya kuwashukuru ili wapate kushinda vita. Neno lingine ni mke wa Chen Youliang alifanya sahani hii kwa askari ambao wana matatizo ya mfumo wa utumbo hivyo hawana njaa katika vita. Kwa sahani hii inayofanywa na mchele wa mchele na mchele, askari anaweza kuchimba kwa urahisi hili kwa nyama na mchele.
Hadithi nyingine ni kuhusu Mfalme Qianlong ambaye alisafiri kupitia Mianyang. Alijaribu mpira wa nyama wa lulu na akawapenda sana alimwomba chef wake kufanya safari hii kwa ajili yake katika jumba lake wakati wote.
Bila kujali ni nani muumba wa sahani hii, nyama za nyama za lulu ni dhahiri kutoka kwa Hubei, China, na hii ni sahani maarufu katika mabango yote na chakula cha jioni cha Kichina. Katika vitu vya kitamaduni vya Kichina ambazo kwa kawaida huwa mviringo huhusishwa na maana ya ushirika na kuwa pamoja. Pia ingawa jina ni la kuvutia kabisa jambo muhimu zaidi kuhusu sahani hii ni ladha kabisa.
Unapotumia mince kwa sahani hii, jaribu ikiwa unaweza kununua mince ambayo ina asilimia ya juu ya mafuta kama hii itasaidia kuboresha texture ya meatballs. Vinginevyo kama hutaki kuongeza mafuta unaweza kuongeza tofu kwenye mchanganyiko wa nyama ya nyama badala yake. Siyo kitu kimoja lakini itafanya texture ya nyama ya nyama kidogo.
Unaweza kutumia nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nyama ya nyama. Kijadi watu wa Kichina hufanya sahani hii kutoka kwenye nyama ya nyama ya nguruwe lakini kama huna nia ya nyama ya nguruwe unaweza kuibadilisha nyama na nyama.
Pia mimi mwenyewe hutumia mchele mzuri wa nafaka (mchele wenye utata) kwa kichocheo hiki. Watu wa jadi wa Kichina wamekuwa wakitumia mchele mzuri wa nafaka ya nafaka kwa sahani salama na mchele wa fimbo ya muda mfupi wa dessert.
Nini Utahitaji
- Kwa viungo vikuu:
- Nguruwe 200g au nyama ya nyama ya nyama
- Maziwa ya nguruwe ya 120g (au unaweza kutumia tumbo la nyama ya nyama ya nguruwe ya 220g na mchuzi wa nyama ya 100g) Piga mafuta ya nguruwe au tumbo la nguruwe katika vipande vidogo.)
- 2 uyoga wa shitake kavu
- Kijiko cha 1 kilichokaa kavu (米, inapatikana katika maduka makubwa ya Kichina)
- 2 vipande nyembamba tangawizi
- Karoti 1 ndogo (iliyopigwa)
- 1 ¼ kikombe cha mchele mwekundu wa nafaka (mchele wa muda mrefu wa nafaka, ulioingizwa kwa maji kwa saa 1)
- Kwa msimu:
- Vijiko 2 mwanga mchuzi wa soya
- ½ chumvi kijiko
- Vijiko 2 sukari
- Vijiko vya ½ vya wanga viazi (au nafaka ya nafaka)
- 1 yai kubwa
Jinsi ya Kuifanya
- Tumia mchakato wa chakula ili kula nyama pamoja na baada ya nyama iliyochanganywa kabisa kuongeza yai kwenye mchanganyiko na mchakato kwa sekunde nyingine 30.
- Punguza uyoga kavu shitake na shrimp kavu katika bakuli tofauti na maji ya joto mpaka ni laini. Mara baada ya laini suka wote vizuri.
- Chop tangawizi na karoti vizuri.
- Weka nyama yote katika bakuli ya kuchanganya na kuanza kuchanganya nyama kwa mwelekeo huo wakati wote, yaani, saa ya saa moja au ya kupinga saa hii hii ni kabisa kwako. Changanya kwa muda wa dakika 3-4 na kuanza kuwapiga nyama kwa muda wa dakika mbili ili kusaidia nyama kupata hiyo ya ajabu na imara texture.
- Changanya viungo vyote pamoja na msimu wote na uchanganyike sawasawa.
- Pumisha mikono yote kwa maji baridi na uchangishe mchanganyiko katika mipira ndogo lakini sawa sawa.
- Vaa nyama za nyama na safu ya mchele wa glitin (mchele wenye nata).
- Tumia steamer ya mianzi au steamer ya kawaida kwa mvuke nyama za nyama kwa dakika 12-15 kwa nguvu kamili ya gesi. Ikiwa unatumia mvuke ya mvua kwa mvuke ya nyama, usisahau kuiangalia maji kwenye sufuria au wok mara nyingi huwasha maji kabla ya nyama ya kupikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Jumla ya Mafuta | 5 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodiamu | 194 mg |
| Karodi | 8 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 11 g |