Katika sanaa za upishi, neno Dijon (linalojulikana "eneo la dee-zone") linamaanisha mtindo wa haradali iliyoandaliwa inayotokea jiji la Dijon, ambalo ni mji mkuu wa mkoa wa Bourgogne wa Ufaransa katika sehemu ya mashariki ya nchi.
"Mchungaji ulioandaliwa," kwa njia, ina maana tu ya haradali tayari katika fomu ya kuidhinisha - kinyume na unga wa haradali .
Mapishi ya divai ya haradali yanajumuisha divai nyeupe na mbegu za haradali za udongo pamoja na chumvi na viungo vingine.
Mchuzi wa Dijon una rangi ya njano ya rangi ya njano na msimamo mzuri sana. Mbegu za haradali nyekundu pia zinaweza kutumika.
Mkoa wa Bourgogne (unaitwa Burgundy katika Kifaransa) una historia yenye utajiri wa upishi, na inajulikana hasa kwa vin zake. Nyama ya bourguignon, kitoweo cha kikabila kilichofanywa na nyama ya nyama ya shayiri iliyokuwa nyekundu pamoja na uyoga, vitunguu la lulu, na bakuli, vilivyotoka pale, na pia kikabila cha jadi.
Ukweli kwamba jiji la Dijon lilikuwa mji mkuu wa mikoa inayojulikana zaidi ya mvinyo inayojulikana nchini Ufaransa ina mengi ya kuzingatia ukweli kwamba mchungaji uliofanywa huko umeonekana kuwa bora kwa karne mbili na nusu.
Moja ya viungo muhimu katika haradali ya jadi ya Dijon ni kitu kinachoitwa verjuice, au verjus katika Kifaransa, ambayo ni juisi iliyotokana na zabibu zisizofaa ( kijani katika Kifaransa lina maana ya kijani). Kioevu hiki kinatoa Dijon haradali ladha yake ya tabia, na kama unaweza kupata mikono yako, na ni nia ya kufanya mchuzi wako wa Dijon , utapata matokeo halisi kweli kweli.
Hata hivyo, maji ya limao au siki ni mbadala nzuri. Kichocheo pia kinajumuisha divai nyeupe, na kama ukweli ni kitu chako, kwa njia zote, tumia divai nyeupe kutoka mkoa wa Bourgogne, kama Chablis au Bourgogne Blanc (ambayo hufanywa kutoka kwa zabibu za Chardonnay).
Kwa wakati mmoja, bidhaa yoyote inayoitwa Diardon haradali ilifanyika au karibu na jiji la Dijon - kinachojulikana kama "jina la ulinzi wa asili," kama katika Champagne au Parmigiano-Reggiano.
Mustard iliyotengenezwa mahali pengine ilitakiwa kuitwa "haradali ya mtindo wa Dijon" au tu "haradali ya divai" na "D" ya chini.
Leo, hata hivyo, neno "Mchuzi wa Dijon" umekuwa wa kawaida, hivyo haradali yoyote ya kutumia kichocheo cha Dijon ya msingi inaweza kuitwa Mchumba wa Dijon.
Kufanya haradali ya mtindo wa dijon ni rahisi sana - ni hasa suala la kusaga mbegu za haradali na kusafisha pamoja na divai nyeupe, siki, na chumvi. Lakini ni muhimu kuzama mbegu za haradali kabla ya kuzitumia, na unahitaji kufuta feri ya haradali kwa masaa 24 kabla ya kutumikia.
Hapa kuna mapishi ya msingi ya Dijon haradali .