Jinsi ya kufanya Umeboshi - Umejapani wa Kijapani

01 ya 15

Jinsi ya kufanya Umeboshi

Umeboshi kwa kweli ina maana ya kavu (majapu ya Kijapu au plums) na kwa kawaida inahusu hupuka. Ni jadi iliyohifadhiwa. Umeboshi hufanya kawaida huanza mnamo Juni wakati umevunwa nchini Japan. Viungo na michakato hutofautiana kati ya kaya. Hapa ni hatua za msingi za kuwafanya nyumbani. Unaweza kutumia mapishi ya umeboshi , ambayo ni mstari na chumvi tu.

Kawaida kawaida huanza mnamo Juni wakati mstari umeiva na kuvuna. Wao hutengenezwa chumvi na kuunda kioevu yao wenyewe, umezu. Wao ni jadi iliyo rangi nyekundu, ambayo itaonyeshwa kwa kutumia majani nyeusi shiso. Umeboshi kawaida hukaa jua mwezi Julai au Agosti baada ya msimu wa mvua kupita. Kisha wao huhifadhiwa kwenye umezu.

02 ya 15

Ondoa Stems kutoka Ume

Ondoa vidogo vidogo vya rangi nyeusi kutoka kwa mstari, kwa kutumia fimbo ya mianzi na safisha ume. Kuwasha kwa maji kwa saa chache.

03 ya 15

Futa na Kavu Pumu ya Ume.

Futa mstari kwenye sinia na uimishe vizuri.

04 ya 15

Spray Shochu juu ya Ume Plums

Weka mstari kwenye bakuli kubwa na dawa kuhusu 1/3 kikombe cha chechu (wazi wazi roho iliyosababishwa ambayo ina pombe asilimia 35) juu ya mstari (karibu 4 1/2 lb) vizuri.

05 ya 15

Kunyunyizia Chumvi juu ya Ume

Chumvi kali hutumiwa kwa kufanya umeboshi. Kwanza, pima chumvi. Kiasi cha chumvi kinachotumiwa kwa mto wa pickling kimsingi ni asilimia 15 hadi 20 ya uzito wa ume. Inasemekana kwamba uwiano huu ni bora kupunguza hatari ya ukuaji wa mold.

Kunyunyiza nusu kiasi cha chumvi juu ya uume na kutikisa bakuli ili kuwafunika kwa chumvi.

06 ya 15

Weka Ume Pumu katika Chombo cha Pickling

Weka mstari wa chumvi kwenye chombo cha kauri au plastiki kilichoboreshwa. Weka chumvi zote juu ya ume.

07 ya 15

Weka uzito juu ya Ume

Weka kifuniko cha mbao cha sterilized au sahani iliyoboreshwa juu ya mstari. Weka uzito uliozalishwa ambao unakuwa uzito kama vile ume juu ya kifuniko au sahani.

08 ya 15

Funika Container na Karatasi

Funika kikapu na karatasi nyembamba na funga kamba kuzunguka chombo. Uondoke mahali pa baridi, mahali pa giza.

09 ya 15

Umezu

Baada ya siku chache au hivyo, kioevu kilichojulikana kinachoitwa umezu (umeza siki) hutolewa kwenye mstari. Waache kuchuja kwenye umezu mpaka majani nyekundu shiso yamevunwa au wakati wa kukausha huja, kuwa makini kuhusu ukuaji wa mold.

Ili umeboshi na majani nyekundu shiso, tazama jinsi ya Kuandaa Majani ya Shiso Mwekundu kwa Pickling Ume

Ikiwa hutafahi umeboshi na shiso nyekundu, nenda kwenye mchakato wa kukausha.

10 kati ya 15

Anza Kula Umeboshi

Mimina umezu nyekundu juu ya kitambaa kilichowekwa kwenye chombo cha pickling kwa kuchapa.

11 kati ya 15

Weka Majani ya Shiso Mwekundu

Kuenea majani nyeusi shiso kutumika kufanya umezu nyekundu juu ya ume. Weka sahani ya sterilized juu ya plum ume na kuweka uzito sterilized ambayo uzito nusu zaidi kama ume juu. Funika kwa kifuniko na uondoke kwenye chombo katika baridi, mahali pa giza mpaka wakati wa kukausha unakuja, kuwa makini kuhusu ukuaji wa mold.

12 kati ya 15

Anza Kukausha Ume

Kukausha kwa kawaida hufanyika Julai au Agosti wakati wa msimu wa mvua umekamilika huko Japan. Angalia utabiri wa hali ya hewa ya eneo lako. Wakati hali ya hewa ya jua ya joto inakaa angalau siku tatu, kuanza kukausha mwamba. Chukua mstari nje ya chombo, uhifadhi kioevu (umezu) katika chombo.

13 ya 15

Kavu ya Pickled kavu chini ya Jua

Kavu nyekundu shiso majani chini ya jua wakati huo huo kwa ajili ya kufanya furikake (Kijapani msimu).

14 ya 15

Ume kavu hupiga

Ni kawaida kukauka pickles chini ya jua kwa siku tatu au mpaka uso wa pickles umegeuka nyeupe. Unataka kuepuka mvua wakati wa mchakato huu. Sasa pickles kavu huitwa umeboshi.

15 ya 15

Hifadhi Umeboshi katika Umezu

Weka mstari nyuma kwenye umezu na uhifadhi kwenye eneo la baridi, la giza. Wanaweza kuliwa baada ya siku 10 au hivyo, lakini ni vizuri kusubiri miezi michache kwa ladha bora.