Raisin Challah ni kutibu wakati wowote wa mwaka (hello, Kifaransa Toast), lakini ni kivutio hasa katika Rosh Hashana . Kila kuanguka, mikate ya kosher inayogeuka majani ya mviringo yaliyojaa mzabibu huku wakienda kwa Likizo kuu za Kiyahudi - sura ya pande zote ni mfano wa kuendelea, na kuongeza kwa matunda yaliyokaushwa huonyesha matakwa ya mwaka mpya mzuri.
Bakery Challah ni ajabu sana, lakini hakuna kitu kama hicho. Pamoja na Rosh Hashana akilini, nimeumba hii asali-tamu kuchukua mkate wa likizo. Nimeziba baadhi ya unga uliosafishwa kwa ngano nyeupe nzima, ambayo inaongeza texture na mizani uzuri wa mazabibu mazuri ya dhahabu na asali. Kugusa kwa vanilla na kipengee hiari cha kadiamu huongeza mwelekeo unaovutia. Ni chaguo kubwa ikiwa unalenga mwaka mpya mzuri na wenye afya.
Vidokezo: Pima asali katika kimoja kilichopimwa kikombe cha maji kilichotumiwa kwa mafuta - kitasema nje!
Katika kitabu chake cha ajabu Baraka ya Mkate: Mapishi na Mila, Kumbukumbu na Mitzvahs, mwandishi mwenye kushinda tuzo Maggie Glezer inapendekeza kuosha nafaka kabla ya kuzikwa kwenye unga wa challah. Hii hupunguza mizabibu, na kuondokana na sukari ya ziada juu ya nyuso zao ambazo zinaweza kuingilia hatua ya chachu.
Nini Utahitaji
- Kwa Challa:
- Kikombe 1 (240 ml) maji ya joto (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- Mfuko 1 kazi kavu chachu (2-1 / 4 vijiko / 7 g)
- Vikombe 2-1 / 2 (300 g) unga wa kusudi
- Vikombe 2 (280 g) nyeupe unga wa unga wa ngano, pamoja na ziada ya kukamilisha
- 1/8 hadi 1/4 kijiko cha kadi (chaguo)
- 2 mayai makubwa
- 1/4 kikombe (55 ml) mafuta
- 1/3 kikombe (113 gm) asali
- Puni kijiko cha vanilla safi
- 1-1 / 2 vijiko chumvi
- 1/2 kikombe cha divai za dhahabu
- Kwa Osha ya Ogg:
- 1 yai kubwa
- Vijiko 1 maji
- Piga chumvi
Jinsi ya Kuifanya
Njia ya Kusonga au Kusimama:
1. Weka maji ya joto katika bakuli kubwa au mchanganyiko wa kusimama. Nyunyiza na chachu. Kuweka kando mahali pa joto kwa muda wa dakika 5 hadi 10, mpaka mchanganyiko huo upovu. (Kama chachu yako haina uthibitisho sahihi, jitenge mchanganyiko na uanze tena na chachu safi).
2. Katika bakuli lingine kubwa, whisk pamoja pamba zote za kusudi na nyeupe za ngano, na kadiamu (ikiwa inatumia). Weka kando.
3. Kwa mkono wa whisk au mchanganyiko wa mchanganyiko wa mchanganyiko, changanya vikombe 2 vya mchanganyiko wa unga, mayai, mafuta, asali, vanilla, na chumvi.
Kubadili kijiko cha mbao au kitambaa cha unga cha mchanganyiko, na kuongeza mchanganyiko wa unga 1 kikombe kwa wakati, kuchanganya vizuri baada ya kila kuongeza hadi fomu ya unga wa shaggy na kuanza kuingia kwenye mpira.
4. Pindua unga nje kwenye eneo la kazi lenye pande zote. Kwa mikono safi, iliyopunguka, piga unga mpaka ni laini na laini na hakuna mito ya unga inayoonekana, dakika 5 hadi 10. (Kama unga ni ngumu sana kufanya kazi kwa urahisi, piga kwa ngano zaidi au ngano yote kwa wakati kidogo.) Ruhusu unga uweke kwa dakika chache wakati unaposha na ukata bakuli kubwa ya kuchanganya. Gusa ndani ya bakuli na mafuta kidogo. Weka unga wa challah katika bakuli na ugeuke kanzu na mafuta. Funika bakuli na kitambaa cha chai cha uchafu au kitambaa cha plastiki na kuweka kando mahali pa joto mpaka unga umeongezeka kwa wingi, saa 1 na dakika 30.
5. Weka kidogo greati moja au mbili za kupikia, au mstari na karatasi ya ngozi. Panga kupitia zabibu, ukiondoe chochote ambacho ni ngumu au twiggy. Futa mazabibu katika maji mpaka maji yawe wazi, na ukimbie.
Punch unga chini. Kanda zabibu ndani ya unga kwenye uso usio wazi (unaweza kugawanya unga na zabibu katika nusu ya kwanza ikiwa unapata rahisi kusimamia kiasi kidogo cha unga). Wakati zabibu zinashirikiwa sawasawa katika unga, sura au kuifanya kama unavyotaka. Kwa roho ya jadi ya Rosh Hashana, sura tu unga ndani ya kamba moja au mbili ndefu.
Upepo kila kamba ndani ya sura ya ond na upinde mwisho chini.
(Kichocheo kitafanya 1 chala kubwa, 2 challot kati, 1 challah kati na miamba 6, au miamba 12.)
6. Weka challot na umbo la karatasi ya kuoka na kufunika taulo safi za kahawa. Ruhusu kupanda hadi mara mbili, dakika 30 hadi saa 1.
7. Preheat tanuri ya 350 ° F. Wakati tanuri inapokanzwa, fanya safisha yai: whisk pamoja na chumvi, yai, na chumvi. Piga juu ya challah na brashi ya unga. Panda chala hadi ghorofa ni kahawia ya dhahabu ya kina, na mkate unapiga kelele wakati ulipigwa, dakika 30 hadi 35 kwa chala kubwa, dakika 20 hadi 25 kwa challah ya kati, na dakika 15 hadi 20 kwa mizani. Baridi kwenye rack ya waya. Furahia!
Njia ya Machine ya Chakula: Weka viungo katika mashine ya mkate kwa utaratibu uliopendekezwa na mtengenezaji (mashine yangu ya mkate inapendekeza kuongeza viungo vya kioevu, halafu unga, kisha chachu). Chagua "Mzunguko wa Dough." Wakati mzunguko ukomalizika, toa unga kutoka kwa mashine. Knea katika zabibu iliyotiwa.
Fanya kama unavyotaka na uhamishie kwenye sufuria za kupikia tayari. Ruhusu challot kuongezeka, kufunikwa kidogo na kitambaa safi, kidogo cha uchafu, kwa dakika 30 kwa saa, au hadi mara mbili kwa ukubwa. Changanya chumvi, yai, maji na chumvi, na sura ya shayiri na safisha ya yai. Bika katika tanuri ya 350 ° F kabla ya kupitisha mpaka mstari ni dhahabu, na mkate unapiga kelele wakati unapigwa, dakika 30 hadi 35 kwa challah kubwa, dakika 20 hadi 25 kwa challah ya kati, na dakika 15 hadi 20 kwa miamba.
Baridi kwenye rack ya waya. Furahia!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 212 |
| Jumla ya Mafuta | 6 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodiamu | 494 mg |
| Karodi | 33 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 9 g |