Wote unahitaji kujua kuhusu Chimaki
Chimaki ni dumpling ya Kijapani iliyotengenezwa kwa viungo mbalimbali, ambavyo vimevikwa kwenye jani (mianzi, ndizi, au mwanzi) na vyema.
Background
Katika utamaduni wa Kijapani, chimaki, au dumplings, wanafurahia tarehe 5 Mei kusherehekea Siku ya watoto wa Kijapani, pia inajulikana kama "kodomo hakuna hi" na ambayo ilikuwa inajulikana hapo awali kama Siku ya Wavulana. Katika likizo hii ya kitaifa, wavulana na wasichana wote nchini Japan wanaadhimishwa ili wanataka furaha yao na afya njema.
Maelezo ya ziada kuhusu Siku ya Watoto Kijapani na vyakula vya sherehe inapatikana katika makala hapa .
Inaaminika kuwa chimaki imetoka kwa utamaduni wa Kichina. Zongzi , sawa na Kichina ya kimaki ya Kijapani, ni mchele wenye mchanganyiko wa mchele. Kwa kawaida, zongzi hufurahia siku ya tano ya kalenda ya tano ya mwezi, au Mei 5, kusherehekea tamasha la Duanwu, pia linajulikana kama tamasha la mashua ya joka.
Zongzi ya Kichina hutofautiana na kimaki ya Kijapani, kwa kiasi kikubwa kutokana na kujazwa ambayo hutumiwa kwenye dumpling ya mchele wenye utata (glutinous). Kwa mfano, zongzi zinaweza kuingiza yai, bata, kuku, nyama ya nguruwe, barbeque char siu, sausage, karanga, mchuzi, nyekundu ya maharagwe au mbegu za maharagwe ya mung.
Aina ya Chimaki
Katika vyakula Kijapani, kuna makundi mawili ya chimaki: tamu na ya kicheko.
1. Chimamu nzuri huweza kujumuisha kujaza kama mchele wa glutini, gelatin nyekundu nyekundu inayojulikana kama "yokan", au kudzu (arrowroot) poda na inafurahia kama vitafunio au dessert.
2. Mbegu za kikapu, kama vile zongzi za Kichina, zinajumuisha mchanganyiko wa mchele wenye mchanganyiko wa nyama, nyama na mboga. Baadhi ya nyama ambazo hutumiwa mara nyingi ni kuku na nyama ya nguruwe, wakati mboga zinaweza kujumuisha shina za mianzi (takenoko), uyoga wa shiitake, karoti, mizizi ya burdock (gobo), chestnuts (kuri), au karanga za gingko.
Mara nyingi chimaki huhifadhiwa kama kivutio, vitafunio, au chakula.
Japani, kama Siku ya Watoto (kodomo hakuna hi) inakaribia, aina ya dessert ya tamu huwa inapatikana kwa ajili ya kuuza maduka makubwa, maduka mazuri au mikahawa. Vilevile vitafunio vya chimaki vinaweza kupatikana kwa kuuza maduka makubwa ya Kijapani katika nchi za Magharibi au Ulaya, hata hivyo, toleo rahisi la chimaki tamu linaweza kufanywa kwa urahisi nyumbani. Mapishi inapatikana hapa.
Njia za kupikia
Kufanya chimaki kutumia njia ya jadi inaweza kuwa ngumu. Kwa njia hii, mchele usiochushwa hupigwa mara moja usiku, umevuliwa, na kisha amefungwa katika jani la mbaazi, ndizi au jani pamoja na viungo mbalimbali. Mchakato wa kufunika mchele usiopikwa inaweza kuwa changamoto. Kwa hiyo, chimaki hutumiwa kwa muda wa dakika 50 hadi saa 1, mpaka mchele wa glutini na viungo vingine vimepikwa kikamilifu.
Njia rahisi zaidi na ya kutekeleza muda wa kufanya chimaki, ni mvuke ya kwanza ya mchele wa glutin katika mpungaji wa mchele, na kisha punga mchele uliopikwa katika jani na mvuke kwa muda mfupi au wakati (dakika 15 hadi 20). Katika matukio ya mianzi, ndizi, au mwanzi haipatikani kwa mpishi wa nyumbani, mchakato wa kunyunyiza mchele wenye kuchukiza kwenye jani unaweza kufutwa kabisa.
Mojawapo ya faida za kunyunyiza mchele na jani ni kwamba jani hutoa harufu nzuri na ladha kali kwa mchele, lakini hatua hii inaweza kuondolewa na mchele wa glutin bado utakuwa wa kufurahisha kabisa.
Mapishi ya kisasa na rahisi ya dessaki ya dessaki ya Siku ya watoto wa Japan inapatikana hapa .