Tagines kawaida ni sahani kuu nchini Morocco, lakini toleo la mboga hufanya kazi sawa na upande wa nyama au kuku.
Chickpeas na karoti hutolewa kwa piquant, msimu wa harufu nzuri ikiwa ni pamoja na tangawizi, mdalasini na ras el hanout . Kugusa kwa asali kunaongeza utamu wa ziada.
Wakati kichocheo kinachoita chickpeas, idadi kubwa ya watu wa Morocco wanapendelea kuanza na chickpeas kavu badala ya makopo. Ikiwa unataka kufuata suti, kuruhusu muda wa ziada wa kuingiza chickpeas usiku mmoja, kisha upika mpaka zabuni. Hii inaweza kufanyika vizuri mapema, kwa kuwa ni vizuri kabisa kufungia chickpeas zilizopikwa mpaka inahitajika.
Una ustadi mwingi kuhusu jinsi ya msimu wa tagine. Ili kuongeza joto, kutupa pilipili pilipili au mbili. Kwa maonyesho yenye kupendeza, ongezea asali na uongeze mazabibu ya hiari. Kutumia mchuzi wa nusu badala ya maji yote utaongeza kina cha ladha, lakini hakikisha utazama chumvi.
Iwapo tagines hutumiwa kwa mkate wa Morocco kwa kuiga kila kitu kama kuzama, unaweza kuvunja mila na kutumikia chickpeas na karoti juu ya kitanda cha mchele au couscous.
Nini Utahitaji
- 1 kubwa vitunguu, kung'olewa
- 4 clove vitunguu, finely kung'olewa au taabu
- Vijiko 3 vya mafuta
- 1 1/4 kijiko chumvi, au ladha
- Tangawizi ya 1 kijiko
- Kijiko 1 cha kijiko
- 3/4 kijiko cha sinamoni
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1/4 kijiko cha pilipili cayenne
- 1/8 kijiko
- Ras el hanout, au zaidi kulawa (hiari)
- Vijiko 2 au 3 vilivyokatwa parsley au cilantro
- 4 au 5 karoti zilizopigwa hukatwa katika vijiti vidogo vya 1/4-inch
- 1 kikombe maji (nusu ya mboga au mchuzi kuku, kama taka)
- Vijiko 2 hadi 3 asali (au ladha)
- Vikombe 1 hadi 2 kupikwa au makopo ya makopo, umevuliwa
- 1 au 2 ndogo pilipili pilipili (hiari)
- 1/4 kikombe cha zabibu za dhahabu (hiari)
- Prisley au cilantro ya ziada, kwa ajili ya kupamba (kwa hiari)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika msingi wa tagine au skillet kubwa na kifuniko, sauté vitunguu na vitunguu katika mafuta ya mafuta juu ya kati ya joto kwa dakika kadhaa.
- Ongeza chumvi, tangawizi, mtungi, mdalasini, pilipili nyeusi, pilipili ya cayenne, ras el hanout, parsley au cilantro, karoti na maji.
- Kuleta joto juu ya joto la chini, kisha uendelee kupika, kufunikwa, mpaka karoti zimepikwa karibu na unyenyekevu. Katika skillet, hii inaweza kuchukua hadi dakika 25, katika tagine muda mrefu.
- Koroa asali na kuongeza chickpeas na pilipili ya pilipili na zabibu. Endelea kuimarisha mpaka chickpeas inapokanzwa na mchuzi umepungua na nene.
- Ladha, rekebisha msimu kama unapotaka, na utumie kupambwa na parsley au cilantro.
Vidokezo:
- Ikiwa ukipika kwenye udongo au kitani cha kauri juu ya chanzo cha joto kingine zaidi ya gesi, utahitaji kutumia diffuser kati ya burner na tagine.
- Badala ya kukata karoti ndani ya vijiti au mbao, huenda ikapunjwa kwenye diagonal au katika mzunguko. Hakikisha kuondoa kichwa ikiwa ni kavu na yenyewe.
- Tagani itakuwa mara mbili kama sahani yako ya kutumikia. Unapoongeza karoti, uwapange katika muundo kwa ajili ya uwasilishaji wa prettier.
- Harissa inaweza kutolewa kwa upande kama kondomu. Au, unaweza kuchochea kidogo kwenye kitambulisho badala ya kuongeza pilipili pilipili au pilipili ya cayenne.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 454 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,280 mg |
| Karodi | 72 g |
| Fiber ya Chakula | 14 g |
| Protini | 16 g |