Allspice Sio Mchanganyiko - Ni Spice ya Sanaa ya Jamaika
Allspice si mchanganyiko wa ulimwengu wa manukato mengi, bila kujali jina lake linamaanisha nini. Ni beri ya uchimbaji wa Jamaika ambayo inaonyesha sana kwa idadi ya viungo vingine. Ni viungo vyenye mchanganyiko vinavyoweza kutumiwa kwenye sahani tamu au za kitambaa, na inaweza kuwa kongeza inayofaa kwa baraza lako la mawaziri.
Botist ya Allspice
Allspice ni berry kavu ya mti wa pimenta dioica , pia unajulikana kama mti wa pimento au pilipili ya Jamaika.
Ni jamaa wa mchuzi. Unaweza kuchanganya kwa urahisi berry allspice na peppercorn kwa mtazamo wa kwanza - watafiti wa kwanza wa Kihispania walifanya. Berries haya ya kijani yana mbegu mbili, lakini zina kubwa zaidi kuliko peppercorns na zina rangi nyekundu, nyekundu ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyekundu. Wanavunwa wakati wa kufikia ukubwa kamili lakini kabla ya kukomaa, basi wao ni kavu ya jua, mchakato unaogeuka kuwa kahawia. Berries Allspice kupoteza ladha yao na harufu wakati wao kikamilifu kukomaa.
Allspice katika Jamaika
Maumbile inayojulikana kama officinalis ya pimenta, allspice hutokea Amerika ya Kati na Amerika ya Kusini lakini inahusishwa karibu na kisiwa cha West Indies cha Jamaica. Jamaica husafirisha mengi ya matumizi yote ulimwenguni, kwa hivyo haishangazi kwamba sahani nyingi za Jamaika za kawaida kama vile maziwa ya jerk na maziwa ya nyama ya nyama hufanya matumizi ya ukarimu wa viungo hivi. Hakuna uhusiano kati ya "pimento," kama vile viungo vinajulikana huko Jamaica, na pimento nyekundu za "pilipili" zimezwa zimefunikwa na zimefungwa kwenye mizaituni ya martini.
Madawa ya watu wa Jamaika hutumia kila aina ya magonjwa mbalimbali. Kama infusion, imeagizwa kwa colic ya watoto wachanga na kuhara, mtoto wa kipindi cha kolera, kutokwa damu kutokana na mapafu, na hata hedhi kali na yenye uchungu.
Allspice katika kupikia
Berries Allspice wana ladha ya pamoja ya mdalasini , nutmeg na clove , na ladha ya juniper na peppercorn .
Baadhi ya makampuni ya viungo vya burudani huchanganya mchanganyiko wa manukato kama kila kitu, na hakikisha uangalie viungo kwenye lebo ili uhakikishe kuwa unapata kitu halisi.
Allspice ina nafasi maarufu katika Caribbean na Kilatini sahani salama na tamu. Pia ni kiungo muhimu katika mchanganyiko wa vipande nyingi, pickles, chutneys , mboga mboga, supu - na, bila shaka, desserts. Allspice ni sehemu ya kupendezwa katika kutibu likizo kama mincemeat na eggnog.
Ospresin Allspice ni mchanganyiko wa asili wa resin na mafuta ya berry ya myrtle na mara nyingi hutumiwa katika kutengeneza safu. Allspice ni sehemu kubwa ya viungo vya pickling, ambayo ni mchanganyiko wa pimenta yote ya pimenta na viungo vingine kumi na mbili. Allspice kutumika kwa kupikia inaweza kuwa katika poda fomu au berry nzima.
Kutoa kwa Wote
Ikiwa unajikuta nusu kwa njia ya kufanya kichocheo na kutambua kuwa inahitaji wito wote lakini huna kitu chochote, unaweza kufanya mchanganyiko wa viungo vinavyofanana navyo, ingawa mchanganyiko hautakuwa na ladha sawa ya hila. Tumia sehemu sawa za mdalasini na vitambaa vya ardhi, kisha uongeze panya ya nutmeg na uchanganya vizuri.
Unaweza kuchukua nafasi hadi kijiko cha 1/2 cha vijiko vyote vya ardhi kwenye maelekezo ambayo huita kwa berry nzima ya bunduki, au mchanganyiko sawa wa kamba, mdalasini na mbadala ya nutmeg.
Kipimo hiki ni sawa na berries sita zote.
Zaidi Kuhusu Allspice
- Uchaguzi na Uhifadhi wa Allspice
- Vidokezo na vipimo vya Allspice
- Mapishi ya Allspice