Chutney au furaha? Tofauti ni ipi?
Ingawa chutney inajulikana sana kama condiment inayotoka India, dhana imeenea ulimwenguni pote na imetengana ili ipatikane na mahitaji ya ndani kama vyakula vingivyovyovyofanya. Maneno ya chutney huja kutoka kwenye mazungumzo ya Mashariki ya Hindi, ambayo ina maana ya "kuvuta kwa nguvu," na inaelezewa kama condiment ambayo kwa kawaida ina mchanganyiko wa matunda iliyokatwa, siki, viungo na sukari iliyopikwa katika kuenea kwa chunky. Chutneys wengi ni upande wa moto wa moto, lakini ni rahisi kurekebisha sababu ya joto kama unavyojipenda.
Chutneys hutumika kwa jadi kwa vyakula vyema. Ladha ya tamu na tart pamoja na kugusa kwa pongezi za viungo vyema vya nyama kama vile mchezo wa mwitu, lakini pia hufanya vizuri na nyama ya nguruwe, nguruwe na kuku. Chutney hupunguza jibini na matoleo mazuri huenea kwa usambazaji mkubwa kwa wastaafu na kitanda cha kifungua kinywa au bagels.
Tofauti kati ya chutney na furaha
Chutney na maridadi mara nyingi hutumiwa kwa usawa kama maneno ya kutunga. Machafuko yanaeleweka. Chutneys inaweza kuwa nzuri, na kufungua inaweza kuwa tamu. Kwa ujumla, chutneys wana uchangamano unaoweza kuenea sana kama vile kuhifadhi, wakati upya hauwezi kupikwa, utumie sukari kidogo kama ipo, na ni mbaya zaidi kwa bite.
Kutumia chutney
Kuna mamia, ikiwa sio maelfu ya mchanganyiko unaowezekana wa viungo vya chutney. Chutneys wengi wana msingi wa matunda, lakini mboga nyingi zisizo za tamu pia zinaweza kutumika. Mara tu kupata dhana ya msingi chini, unaweza kujaribu na idadi yoyote ya matunda na / au mboga.
Tumia matunda yenye nguvu, chini ya matunda kama vile mangos ya kijani, ndizi, peaches, apuli, nectarini, na apricots. Rhubarb na nyanya imara au chini ya nyanya pia ni wagombea mzuri. Matunda machafu na ladha ya maridadi kama vile raspberries, jordgubbar, na wengine watapika ndani ya jam zaidi ya laini na ladha yao itapotea.
Matunda kavu hufanya kazi hasa katika chutneys kwa vile wanahifadhi texture yao, lakini huchangia ladha ya tart iliyokataliwa na sukari na manukato.
Zaidi Chutney Recipes:
• chutney ya tarehe ya Apricot
• Kuku na Sauce ya Chutney-Lime
• Pembe ya Kuku na sahani ya haraka ya pan
• Chutney Cream Jibini
• Chutney Mayonnaise
• Cranberry Chutney
• Cranberry Mtini Chutney
• Mavazi ya Creamy Curried
• Tarehe na Chutney ya Orange
• Aprili ya Apricot Chutney na Star Anise
• Chutney safi ya Pomegranate
• Matunda na Nyanya Chutney
• Nyanya za kijani na Apple Chutney
• Kuku Kuku ya Chutney
• Kiwifruit Chutney
• Mango Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Papaya Mustard Chutney
• Pear Chutney
• Chuo cha tangawizi cha Pear
• Chupi cha pilipili nyekundu
• Rhubarb Chutney
• Paprias iliyopigwa kwa Shrimp
• Gratin ya Afrika Kusini ya Mchungaji
• Uturuki Salad katika Mto Chutney Mayo
• Chutney ya mboga na vitunguu
Vidokezo vya Chutney na vidokezo
- Vitunguu vya kawaida vya chutney: tangawizi, mdalasini, karafuu, nutmeg, allspice, kadiamu.
- Matunda ya kawaida ya chutney: zabibu, mango, tamarind, matunda ya machungwa , apricot, peach.
- Mboga ya kawaida: coriander, mint.
- Chutneys nyingi zitakuwa na vitunguu na wengi pia hujumuisha vitunguu.
- Changanya chutney na cheese ya cream, sour cream au creme fraiche kwa kuenea kwa cracker au kuzama matunda.
- Changanya chutney na kidogo ya mafuta na uitumie kama marinade ya haraka au glaze kwa ajili ya nyama.
- Kukumbuka kwamba sukari katika chutney itakuwa caramelize. Ongeza glaze ya mwisho wakati nyama iko karibu ili kuepuka kuchanganya na kupoteza kwenye grill.
- Unapotumia mchanganyiko wa chutney kama marinade, hakikisha kuipisha tena na baridi kabla ya kutumia kama glaze.
- Changanya na mayonnaise yaliyopambwa au yaliyotengenezwa kwa kulazimisha nyama au kuku.
- Chutneys wengi hupita wiki katika jokofu kutokana na maudhui ya asidi / siki. Ikiwa unataka kuwahifadhi, hakikisha utumie maelekezo yaliyopendekezwa ya kufuta maji katika umwagaji wa maji, kwa kawaida dakika 10 kwenye mitungi iliyoboreshwa.
- Tumia sufuria zisizotumika wakati wa kufanya chutneys. Asidi katika mchanganyiko ataitikia kwa chuma, shaba, na shaba kusababisha uharibifu wa rangi na kuimarisha kwenye sufuria na kutoa ladha ya chuma kwa chutney.
- Vipuni vya mbao au vifaa vya plastiki vinapendekezwa kwa sababu sawa na sufuria zisizo za tendaji.
Cookbooks
- Kuhifadhi Up
- Mkulima wa Soko la Mkulima
- Zaidi Cookbooks