Jaribu hii curtis ya Thai Massaman iliyopangwa, ambayo imefanywa kabisa kutoka mwanzoni. Curry maarufu nchini Thai ni tajiri na yenye harufu nzuri. Iliyotengenezwa na kuku, nyama ya nguruwe, au kondoo, ni harufu nzuri ya manjano curry inayoingiza lemongrass na karanga pamoja na viungo vingine muhimu vya Thai. Maziwa ya kokoni hutumiwa katika curry hii, kama majani ya bay (badala ya majani ya kaffir kavu).
Hii ni sahani ya kustaafu ya kutumikia kwenye kuanguka kwa baridi au baridi usiku, na mabaki yanafaa kabisa kwa chakula cha mchana cha siku za joto. Kutumikia kwa mchele wa jasmine wazi, au, kwa matukio maalum, na mchele wa safari au mchele wa nazi .
Nini Utahitaji
- 1/2 hadi 1 pande vipande vya kuku au kifua cha kuku cha kuku
- 1-2 viazi za kati, kata ndani ya chunks
- 1 14 -ununu (400 ml) unaweza maziwa ya nazi (si lite)
- Pili pilipili nyeupe kengele, nyembamba iliyokatwa
- Nyanya 1 ya kati, iliyokatwa
- Vijiko 2 vya mafuta ya nazi OU mafuta ya mboga
- 1/3 kikombe vitunguu, kilichokatwa
- Tangawizi ya kitanda cha 1, iliyokatwa
- 4-5 karafuu vitunguu
- 1 nyekundu pilipili, iliyokatwa, OR 1/2 hadi 3/4 tsp. pilipili ya pilipili / pilipili ya cayenne
- 1/2 kikombe-kitamu kitambaa cha kuku
- Mto 1 wa
- Lemongrass , minced, au 2-3 Tbsp. Lemongrass iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa / chupa
- 3 bay majani
- Kijiko 1 cha kijiko
- 1/4 kikombe kilichokatwa kavu kilichochomwa kavu (+ zaidi ya kumaliza)
- 1 kijiko cha ardhi coriander
- Kijiko 1 cha mbegu zote za cumin
- 1/8 kijiko cha kamuoni
- 1 kijiko tamarind, au mbadala 1 Tbsp. juisi ya chokaa *
- Kijiko cha 3/4
- Pamba ya kijani OR au 1 Tbsp ya ziada. mchuzi wa samaki
- Vijiko 2
- mchuzi wa samaki
- Vijiko 2 vya mchuzi wa samaki
- Vijiko 1 cha sukari sukari au sukari ya kahawia
Jinsi ya Kuifanya
- Jotoka ok, sufuria kubwa ya kaanga, au sufuria ya aina ya supu juu ya joto la kati. Piga mafuta kwenye mafuta na ukizunguka, kisha uongeze vitunguu, tangawizi, vitunguu, na pilipili. Futa kwa muda wa dakika 1-2 ili upe harufu.
- Ongeza hisa ikiwa ni pamoja na yafuatayo: majani ya maua, majani ya mawe, mazao ya chunusi, coriander ya ardhi, mbegu zote za cumin, kadiamu, tamarind (au maji ya limaa), panya ya samaki, mchuzi wa samaki na sukari. Koroa kwa kila kuongeza na kuleta kwa kuchemsha.
- Ongeza nkhuku, na kuchochea kanzu na kioevu cha maji, kisha kuongeza maziwa ya nazi na viazi. Koroa na kurejesha hadi chemsha. Kupunguza joto kwa chini, au tu mpaka kupata mchezaji mzuri.
- Weka dakika 30 hadi 40, na kuchochea mara kwa mara, mpaka kuku na viazi ni zabuni. Ongeza pilipili nyekundu na nyanya wakati wa dakika 10-15 za mwisho za kupikia. Ikiwa unapendelea mchuzi zaidi wa kioevu, jificha wakati unapiga. Ikiwa unapendelea mchuzi wa curry mzito, shika kifuniko.
- Jaribu-kupima saruji, na kuongeza mchuzi zaidi wa samaki kwa ladha / chumvi iliongezeka, au zaidi ya pili kama unataka ni spicier. Ikiwa ni chache sana, ongeza sukari kidogo zaidi. Ikiwa pia ni chumvi au tamu kwa ladha yako, ongeza kugusa tamarind zaidi au juisi ya maji. Ikiwa pia ni maua, ongeza maziwa zaidi ya nazi.
- Ongeza vichwa vidogo zaidi na kuingia. Tumia bakuli, au sahani juu ya sahani binafsi au bakuli. Top na coriander safi, kama taka, na kutumika na Thai jasmine mchele .
* Taa ya Tamarind Tip: Tamarind kuweka inaweza kuwa vigumu kupata, hivyo mbadala aliyetaja hapo juu. Ndiyo, chokaa na tamarind ni matunda mawili tofauti sana; Hata hivyo, hutoa uchungu huo unayotafuta katika curry hii, uwiano nje na sukari ya sukari au sukari ya kahawia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 745 |
| Jumla ya Mafuta | 46 g |
| Fati iliyojaa | 31 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodiamu | 1,666 mg |
| Karodi | 56 g |
| Fiber ya Chakula | 8 g |
| Protini | 34 g |