Sukari ya Palm na sukari ya nazi ni aina mbili za sukari zilizotumiwa kusini mashariki mwa Asia na zinaweza kupatikana hapa Amerika ya Kaskazini kama vitu vya nje. Wote ni watamu wa asili ambao huja kutoka kwa miti: sukari ya nazi hutoka kwenye mimea ya maua ya mti wa nazi, wakati sukari ya mitende hufanywa kutokana na sufuria ya sukari ya mitende (pia inaitwa tarehe ya mitende). Wote hukusanywa kama sufuria, na, kama vile syrup ya Kaskazini ya maple, kahawa hutumiwa kwenye vats kubwa ili kuunda aidha sukari (kuuzwa katika mitungi au tins) au chunks kama sukari (angalia picha zangu kwenye ukurasa huu) pia inajulikana kama 'jaggery' (kumbuka kwamba jaggery inaweza kufanywa kutoka sukari ya miwa pia - ina maana tu imara, aina ya mwamba wa sukari).
Ladha
Utapata sukari hizi si kama tamu ya ugonjwa kama sukari nyeupe iliyosafishwa (hivyo ikiwa unatumia kwa mikate au dessert nyingine, unaweza kuhitaji kuongeza zaidi kufikia kiwango sawa cha uzuri). Hata hivyo, naona kuwa na ladha nzuri ya caramel inayofanana na molasses ya asili , lakini nyepesi. Utakuwa dhahiri kufurahia ladha!
Vidokezo vya Ununuzi
Sukari ya sukari na sukari ya mitende huundwa na kuuzwa katika nchi nyingi za kusini-Asia, ikiwa ni pamoja na Thailand. Unaweza kununua sukari ya sukari au sukari ya sukari ndani ya aina ya laini ya kuweka au fomu ya mwamba katika maduka ya Kaskazini ya Amerika ya Kusini (aina ya mwamba inakuja kwenye mfuko wa plastiki, ili uweze kuona "keki" hizi wazi kabisa - angalia picha ).
Wakati Ununuzi wa Sukari Hizi
Kumbuka kwamba majina ya sukari ya sukari na sukari ya nazi ni mara nyingi hutumiwa kwa usawa, hata kwenye maandiko ya mfuko. Ndiyo sababu ni bora, ikiwa unatafuta aina maalum, kwenda na viungo kwenye mfuko badala ya kichwa cha lebo .
Mbali na maduka ya Asia, unaweza pia kupata sukari hizi katika maduka mengi ya chakula cha afya au maduka makubwa ya chakula.
Faida za Afya
Faida za afya za kutumia sukari hizi zisizofanywa huanza tu kujulikana. Faida kubwa zaidi sasa ni index yao ya chini ya glycemic (karibu 35), ambayo ina maana hawana athari ya damu ya sukari ('sukari high') ambayo husababishwa na sukari mara kwa mara.
Wao ni sawa na syrup ya agave kwa njia hii, isipokuwa bora kwa maana kwamba hawana kiasi kikubwa cha fructose. Nchini India, sukari ya mitende (fomu ya jaggery ya sukari) hutumiwa katika dawa za jadi, kwa kuwa ina madini mengi na imepatikana kuponya magonjwa ya koo na mapafu.
Jinsi ya kutumia Sugars hizi
Aina ya sukari ya sukari hizi ni rahisi kutumia (sawa na asali) - tu kuongeza kama ungependa sukari ya kawaida kwa dessert yoyote unaweza kufanya (ladha-mtihani unapoenda ili kuhakikisha umeongeza kutosha).
Fomu ngumu ya keki (mfano hapa) ni changamoto zaidi kutumia. Unaweza kuifuta au kuifanya kuwa unga wa sukari-kahawia (angalia picha yangu ya pili), au unaweza kuinyunyiza kwa maji kidogo kwenye pua ya pua ili kuunda kioevu kama maji.
Ladha inayosababisha ni kama sukari ya kahawia ya kahawia ya caramel, lakini nyepesi, bila upeo wowote (binafsi, napenda sukari au sukari ya nazi kwa mbadala yoyote ya chini ya glycemic index sukari kwa sababu hii).
Katika Thailand, unaweza kupata nekta safi ya mitende iliyouzwa barabara na maduka ya soko (Thais inaiita "maji ya mitende"). Ikiwa uko katika Thailand, jaribu - ni ladha.