Katika mikoa ya Kusini mwa Asia, Chati Masala kwa muda mrefu imekuwa njia maarufu ya chakula cha msimu. Jina yenyewe hutafsiriwa kama kumbukumbu ya vitafunio vinavyohifadhiwa. Chaat Masala ina tofauti nyingi tofauti za maelekezo bado ina viungo vichache vya kikuu. Kwa mfano, unaweza kawaida kupata asafetida , amchoor , na chumvi nyeusi ambazo pia huzaliwa katika eneo hili.
Chaat Masala ni zaidi ya manukato haya matatu tu, hata hivyo, na kwa mapishi hii sisi pia tunachanganya cumin, pilipili nyeusi, tangawizi, fennel, cayenne, paprika, na wengine wachache! Kwa kibinafsi, ninafurahia tofauti hii bora kwa sababu ninapenda joto ambayo cayenne hutoa pamoja na vipengee vyeti, vya uchungu, vyeusi, na vitamini ambavyo viungo vingine vinaongeza. Pia utaona unapofanya hili kuwa nijumuishe chumvi tu.
Chumvi husaidia kabisa ladha ya jumla ya mchanganyiko huo, huku pia inaongeza viungo vichache ambavyo vinginevyo vinaweza kutambulika.
Mbali na kiungo kingine, utaona pia kwamba mapishi hii inahitaji toasting chache ya viungo. Hakuna haja ya kutishiwa kama hujawahi kuchukiza viungo. Jambo muhimu zaidi kukumbuka wakati wa kufanya hivyo ni kuruhusu harufu iweze. Wakati wa shaka, waondoe! Hata kitambaa cha mwanga ni bora zaidi kuliko chochote.
Na wakati unapuka kuruka kwao kabisa, mimi hupendekeza sana kufanya kama ladha si karibu kama ya kushangaza kama huna kufanya toasting. Bahati njema!
Nini Utahitaji
- Vijiko 4 vinavyotengeneza poda
- Vijiko 3 vya mbegu
- Kijiko 1 cha chumvi nyeusi
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1/4 kijiko asafoetida
- Kijiko 1 garam masala
- 1/2 kijiko cha tangawizi poda
- 1/2 kijiko cha fennel mbegu
- 1/2 kijiko chawain mbegu
Jinsi ya Kuifanya
- Ni muhimu katika kichocheo hiki cha kuchukiza viungo vyote vilivyoorodheshwa kwa Chaat Masala. Hii inaruhusu mafuta fulani muhimu ya viungo hivi kutolewa na kuunda ladha ya ajabu.
- Fanya hili kwa kukusanya manukato yako yote (katika kesi hii mbegu za cumin, fennel, na ajwain).
- Weka skillet kwenye joto la kati na kuruhusu joto.
- Wakati wa joto, fanya kiungo kwenye skillet. Kuwapeleka karibu kila sekunde 10 au hivyo kwa sekunde 45 hadi dakika 1 hivyo hawataka. (Ni muhimu kwamba skillet ni kavu, HUFUNI KUTAA MAFUTA YA KUTUMA MAFUPI).
- Mara moja ya aromasi ni dhahiri na wamechagua kwa muda wa dakika moja au mbili, chagua manukato haya kwenye bakuli na uwawezesha kupumua kwa muda wa dakika 2. Kisha, uwaweke kwenye grinder ya viungo au chokaa na saga.
- Tuma kwenye bakuli ndogo ya kuchanganya. Kisha kuongeza kwenye viungo vingine na kuchanganya vizuri.
Chati Masala inaweza kuinyunyiwa juu ya kuku iliyotiwa, bidhaa za kupikia zilizohifadhiwa, mboga zilizopikwa, na hata juu ya matunda.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 9 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 260 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |