Usalama wa Chakula kwa ajili ya kupumzika, kupiga, kupiga, au kutumikia marinade
Unapopungua nyama , huenda unatumia marinade kuimarisha nyama kama kupika au kama mchuzi kwenye sahani iliyomalizika. Hata hivyo, mara moja marinade au mchuzi umewasiliana na nyama ghafi, haifai salama tena. Lakini hii haimaanishi kuwa unapaswa kuitupwa wakati umekwisha kusafiri. Jifunze njia salama ya kutumia marinade badala ya kuipiga.
Kufanya Marinade Salama Baada ya Kuwasiliana na Nyama
Nyama na samaki wote wana vimelea juu ya nyuso zao ambazo zimeathiri marinade mara moja unayotumia kuondokana na protini.
Unaweza kufikiria kuwa kwa sababu marinade yako ina asidi au pombe ndani yake ambayo hii itaua magonjwa. Kwa bahati mbaya, sivyo. Ukosefu wa kutosha unabakia kuwa unaweza kupata mgonjwa kutokana na ugonjwa wa chakula kama unatumia marinade kwa kupumzika au mchuzi wa kula.
Nini kitaua magonjwa na kuifanya kuwa salama ni kuchemsha. Hii ni pendekezo la kupitishwa kwa mujibu wa Diane Van wa Hoteli ya Chakula cha Nyama na Chakula cha USDA kwenye tovuti ya Foodsafety.gov.
Mimina marinade yoyote au mchuzi uliyotumia kwenye nyama ghafi kwenye sufuria na kuileta kwa chemsha. Hii inahitaji kuwa na chemsha kamili, inayoendelea ili kuhakikisha kwamba bakteria zote zinauawa. Kumbuka kwamba bakteria ya chakula hufa saa 165 F (75 C). Mara marinade imefikia chemsha, toa kutoka kwenye joto na kuruhusu kupendeza.
Marinade haipaswi baridi kabisa baada ya kuchemsha ikiwa unataka kuiitumia kwa kulainisha, kama bastes inaweza kutumika moto. Sasa marinade yako au mchuzi ni salama kutumia kama mchuzi wa basting au mzigo hadi wakati unapoondoa vyakula kutoka kwenye grill.
Baadhi ya Marinades Wanakabiliwa Wakati Wa kuchemsha
Sio marinades yote yanayoruhusu kupika vizuri, hivyo ladha marinade yako ya kuchemsha kabla ya kuitumia tena ili kuhakikisha kwamba ladha haijabadilishwa. Marinades nyingi hazitaathiriwa na joto, lakini baadhi huweza kuendeleza ladha isiyofaa. Unaweza kutaka kurekebisha asidi, kwa mfano.
Pia, sukari huwaka saa 265 F (130 C). Ikiwa marinade ina sukari, jaribu kuchemsha kwa zaidi ya dakika chache ili kuzuia kuchoma.
Unaweza pia haja ya kuongeza kioevu ziada kwa marinade tangu kuchemsha pia kupunguza na kuzuia kioevu. Unapoongeza vidonge, sio tu kuimarisha, lakini kuongeza vidonge vilivyoundwa na marinade kuanza. Hii inalinda ladha.
Marinades ambayo ni kuchemshwa kwa ajili ya usalama inaweza kutumika kama kiungo katika sahani au viungo ziada inaweza kuongezwa kama taka.
Uchaguzi Sahihi
Ingawa huenda usihisi vizuri juu ya kumfukuza marinade, hiyo ndiyo chaguo salama zaidi. Ni bora kuunda kiasi kikubwa cha marinade na kutenganisha kiasi ambacho utatumia kwa kupumzika au kufanya mchuzi. Kisha hutajaribiwa kuacha kuchemsha, kukata muda mfupi wa kuchemsha, au kubadilisha ladha.