Vidokezo haraka kwa marinades yenye ufanisi na ladha.
Marinades inaweza kutumika kuongeza ladha kwa nyama, kuku, samaki, na mboga. Mbali na ladha, mara nyingi marinades hutumiwa kupungua kwa kupunguzwa kwa nyama. Kuna sayansi ya kusafirisha na kila viungo vina jukumu muhimu. Tumia orodha hii ya haraka ya "kufanya" na "don'ts" ili kusaidia kufanya marinade yako yenye harufu, yenye ufanisi, na salama!
Fanya:
- Hakikisha marinade yako inajumuisha sehemu ya tindikali ili kuimarisha nyama na kusaidia ladha inapunguza zaidi. Viungo vya dawa vinaweza kujumuisha: divai, siki , juisi ya machungwa, mtindi , au kipepili .
- Jumuisha mafuta ya juu ya moshi ya uhakika kwenye marinade yako. Mafuta kusaidia ladha hushika kwenye tishu za mafuta na mafuta ya juu ya moshi ni moto na ladha ya kirafiki. Mafuta yenye harufu ya juu ya moshi ni pamoja na: karanga, canola , safflower, au soy.
- Daima kuruka kwenye friji. Kutembea kwa joto la kawaida kunaweza kuruhusu bakteria hatari kukua na kusababisha ugonjwa wa magonjwa.
- Ondoa mboga kwa dakika 15 hadi 30, samaki na dagaa kwa dakika 15 kwa saa moja, kuku kwa dakika 30 hadi saa 3, na nyama nyingine kwa dakika 30 hadi usiku.
- Panda kikombe cha nusu ya marinade kwa kilo cha nyama, dagaa, au mboga.
- Pindisha nyama yako mara chache wakati wa marina ili kuhakikisha kuwa nyuso zote zina mawasiliano ya kutosha na ladha hupanuliwa.
Je, si:
- Usitumie chumvi sana . Chumvi itachukua unyevu nje ya nyama yako na kusababisha kavu na kuzuia ladha kutoka kuingia ndani. Chumvi inaweza kuongezwa baadaye, baada ya kupika kula.
- Usitumie marinades au kutumia marinades kama mchuzi baada ya kupikia. Marinades wanawasiliana na viungo vya mbichi, ambavyo vinaweza kuwa na bakteria madhara. Daima marinade yako baada ya kutumia.
- Usiondoe katika vyombo vya chuma. Metal inaweza kuguswa na kemikali na asidi katika marinade na kusababisha mabadiliko katika ladha. Jaribu kioo, vyombo vya plastiki vya daraja la chakula, au mifuko ya kuhifadhi plastiki ya juu-ya juu ya mzigo.
- Usiondoe samaki. Samaki ni ya kawaida sana ya huruma na inaweza kuwa mushy kama marinated muda mrefu sana. Endelea kuruka mara kwa dagaa kati ya dakika 15 hadi saa moja.
- Usifunge nyama katika marinade yao. Kutoka kwa muda mrefu kwa asidi katika marinade pamoja na uharibifu kutoka kwa fuwele za barafu kunaweza kusababisha nyama kuwa mushy.
- Usiogope kujaribu ladha mpya na viungo! Marinades hutoa fursa zisizo na mwisho za ladha!