Vidokezo vya Marinade

Usifanye marinade!

Kama kanuni, kuku na dagaa sio kupunguzwa ngumu na inaweza kugeuka kwenye uyoga au ngozi ikiwa imesalia marinade ya tenderizing kwa muda mrefu. Kwa kweli, samaki yanaweza "kupikwa" katika asidi, bila kuhitaji joto kamwe kama moja ya sahani yangu favorite, Ceviche . Uboreshaji wa dagaa ya zabuni huweza kupumua kwa "kuzipuka".

Nusu ya saa moja ya muda wa kupendeza kabla ya kupika inapaswa kutosha kutoa ladha ya marinade kwa dagaa. Maelekezo yaliyotafsiriwa ambayo haitakuwa mwisho wa tanuri yanaweza kutaja muda mrefu zaidi. Dakika thelathini kwa saa moja kwa kawaida ni muda wa kutosha ili kuondokana na kuku kwa mafanikio.

Kutumia marinades iliyobaki

Inaonekana aibu ya kuondokana na mchanganyiko wa ladha, lakini usijaribie kutumia tena marinade iliyobaki bila ya kwanza kuipika. Wakati wa kuwasiliana na vyakula vichi, marinade inawezekana imechukua bakteria yenye hatari ambayo inaweza kukufanya ugonjwa sana. Kwa sababu hiyo hiyo, ni busara kupika marinade iliyobaki kabla ya kuitumia kwenye bonde na.

Wapishi wa frugal wanaweza kuweka marinade iliyobaki kutumia kama mchuzi, lakini lazima kwanza kuchemshwa kwa dakika tano kuharibu bakteria yoyote yenye hatari. Bila shaka, mchakato huu wa kuchemsha utaifanya kuwa haina maana kama marinade inayotumiwa, lakini bado inaweza kutoa ladha kama mchuzi. Mafuta yaliyotokana na chakula cha kwanza cha marinated itaingiliana na asidi ili kupunguza ukali au asidi ya marinade ya awali.

Zaidi Kuhusu Marinades:
• Sayansi ya marinades na jinsi wanavyofanya kazi
• marinades ya asili na ladha
• Vipande vya marinades na vidokezo vya marinade
•
•

Cookbooks

•	Marinades, Rubs, Brines, Tiba, & Glazes
•	Marinades: Siri ya Kufurahia Kubwa
•	Barbeque! Sauce za Biblia, Mabuzi, na Marinades, Bastes, Butters, na Glazes
•	Michuano ya Paul Kirk ya Sauce ya Barbecue: 175 Fanya Wakuu Wako-Mwenyewe, Marinades, Mabuzi Yenye Kavu, Mabuzi Machafu, Mops, na Salsas
•	Zaidi Cookbooks