Epuka pistachios ambazo hazifunguliwa wakati wao ni wachanga
Pistachio ni moja ya karanga za kale zaidi-tumekuwa tukila kwa angalau miaka 9,000. Pia ni moja ya karanga mbili zilizotajwa katika Biblia, na yenye kushangaza kutosha, zinahusiana na mango. Katika Iran, mojawapo wa wazalishaji wakuu wa pistachio, inaitwa "mbegu yenye kusisimua" na nchini China, inajulikana kama "mbegu iliyofurahi" kutokana na kuonekana kwake "wazi-mouthed" mara shell imevunjika. Inaweza pia kuwa kwa sababu ya jinsi tunavyohisi baada ya kula!
Kuchagua Pistachios
Pistachio zinauzwa katika shell zao na nje ya shells zao. Ikiwa unapenda ladha ya pistachios lakini chuki kuwa na pry shell mbali, shelled ni chaguo lako bora - lakini wewe kulipa zaidi, karibu mara mbili. (Na labda utakula zaidi, kama tafiti zimeonyesha kwamba kuondoa pistachios kutoka kwa makombora yao kunapungua matumizi yako.)
Ikiwa ununuzi wa karanga katika vifuniko vyao, angalia bure-bure, shells za rangi ya pembe ambazo zinagawanyika kwa mwisho mmoja. Epuka pistachios zilizopasuka (zaidi ya kufungua asili). Makombora yasiyovunjwa - badala ya kuwa haiwezekani kufungua - ni kiashiria cha ukomavu. Kernel, au nutmeat, inapaswa kuwa njano hadi kijani giza katika rangi. Mbolea yenye mbolea, bora ya ladha.
Pistachios zisizochapishwa na zimehifadhiwa zinapatikana katika mifuko ya mwaka kwa aina nyingi ikiwa ni pamoja na mboga, iliyochujwa, yenye chumvi, isiyotiwa na iliyopangwa. Kwa madhumuni ya kupikia - na kuweka vidole vyako visiwe na rangi - ni bora kuchagua pistachios ambazo hazijawekwa rangi au kijani au nyekundu , ambazo hufanyika mara kwa mara ili kufunika mavuno.
(Kwa bahati kwa sisi, karibu wote pistachios mzima ni kuuzwa bila rangi.)
Mara unapoondoa shell, utapata nut iliyofunikwa kwenye karatasi nyembamba, iliyo na chakula ambayo inaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka kwenye mbolea kwa kuvuta, kama inavyotakiwa. Baada ya kupakia, kukimbia na kupunguza kidogo pistachios kabla ya kuacha ngozi.
Kuhifadhi Pistachios
Kwa kuwa shell huvunja juu ya kuvuta ili kufuta virutubisho, pistachios zina maisha ya rafu mdogo. Ikiwa ukihifadhi kwa siku chache tu, unaweza kuweka katika mifuko ya kupanuliwa na kuhifadhi katika jambazi. Kwa kipindi cha muda mrefu cha kuhifadhi, pistachios mahali kwenye chombo kisichotiwa hewa kwenye jokofu au friji. Karanga zisizohifadhiwa zinaweza kuhifadhiwa kwa miezi mitatu kwenye jokofu au hadi mwaka mmoja kwenye friji. Ili kuzuia condensation wakati kutengeneza, mahali karanga katika mfuko wa plastiki. Pistachios zilizohifadhiwa zinaweza kuhifadhiwa kwenye firiji hadi miezi mitatu, lakini si wagombea mzuri wa kufungia.
Ili kurejesha pistachios ambazo zimepoteza mchanga wao, ziwachuke kwenye friji 200 F. kwa dakika 10 hadi 15. Kwa pesa ya pistachio na maelekezo kwenda kwenye makala hizi: