Wapi kula Chakula Kiholanzi katika Amsterdam
Baada ya upendo wa muda mrefu na vitu vyote vya kigeni, wapishi wa Amsterdam wamekuwa wakipatikana tena kwa furaha ya vyakula vya asili vya Uholanzi. Baadhi hutumikia mazao ya jadi kama vile stamppot na draadjesvlees katika utukufu wao wa Old Old Dutch, wakati wengine hutoa kuchukua mpya juu ya sahani za jadi, na migahawa mbalimbali wamebadilisha ufafanuzi sana wa chakula cha Uholanzi kwa kutumia bidhaa za kikanda na viungo vya zamani katika bidhaa mpya njia.
Vipengee vya kibinafsi
Mkahawa Greetje
Mgahawa huu wa kituo cha katikati ya soko la Waterlooplein ulikuwa umeundwa kama kuangalia chumba cha jadi cha Kiholanzi. Picha ya Greetje, mama wa mmiliki, anajivunia mahali, na motifs ya Delft bluu, chandeliers za kioo, maua safi, mishumaa na kuni za giza kuongeza anga. Mgahawa Greetje (Peperstraat 23-25) anajua jinsi ya kujitegemea watumishi kwa ladha ya siku nzuri za zamani, lakini anaweza kuweka mambo safi kwa kutoa sahani kisasa cha kupumzika kisasa au uwasilishaji. Kwa hiyo, kwa mfano, tulipenda tete ya tzatziki-style kwenye hangop (kawaida dessert) kiasi kwamba tumeunda toleo letu .
www.restaurantgreetje.nl/
Mgahawa De Kas
Chakula ambapo chakula chako kinakua katika Restaurant De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), hothouse iliyoongozwa na mwanga na hewa iliyozungukwa na historia ya Frankendael Park katika eneo la Watergraafsmeer la Amsterdam. Hapa, utatendewa kwenye orodha ya kudumu (mafunzo 3) ya matunda na mboga za msimu mpya kutoka kwenye bustani mwenyewe ya bustani ya soko na chafu.
Hii inaweza kuwa chakula cha Kiholanzi na kugusa tofauti na Mediterranean, lakini viungo hai vinavyopandwa kwa kawaida kwenye mlango wa mgahawa. Je! Inaweza kuwa zaidi ya ndani? Angalia mapitio kamili.
www.restaurantdekas.nl/
Mkahawa Wilde Zwijnen
Nje ya Oost mbali, katika eneo la upische Buurt la juu na linaloja, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) anatembea kwenye upande wa mwitu na chakula chake cha moyo kilichosafishwa katika mazingira ambayo huchanganya vipengele vilivyotengenezwa na viwandani na vipengele vya kisasa vya kisasa .
Maelezo ya Quirky ni pamoja na ukuta uliofanywa na vifaa vya ujenzi kutoka kwa ukarabati wa tovuti, milango ya zamani imara ya meza na sakafu ya saruji. Menyu yao huwa na angalau baadhi ya nguruwe, ambayo haishangazi kwa kuzingatia kwamba jina la mgahawa hutafsiriwa kama 'boars mwitu' na, kwa kweli, hii pia ni anwani ya kukumbuka kwa wapenzi wa nyama ya mchezo. Chakula cha hivi karibuni ni kifua cha bahari ya Beemster, kilichombwa na uyoga wa chanterelle na kilichotumiwa na mguu wa bafuni, safi ya celeriac na aina mbili za kabichi ya brazed , pikipiki ya piki iliyopikiwa na slavink iliyojaa sauerkraut na kutumika kwa mchuzi wa haradali , na dessert ya hangop na apple syrup na apples Jonamold caramelized.
www.wildezwijnen.com
Walipigwa kwa Rafiki kwa Amsterdam
Restaurant Gartine
Tucked mbali katika Taksteeg, kilimo kidogo kidogo kati ya Rokin na busy Kalverstraat mitaani ununuzi mitaani katika Amsterdam, ni shrine ya kupunguza chakula. Wamiliki wa Gartine (Taksteeg 7) wanapanda matunda na mboga zao wenyewe katika mgawo huo, na hutumia mkate bora kutoka kwa Vlaamsch Broodhuys ya Bake na vyakula vingi vya kikanda vinavyoonekana kwenye Sanduku la Slow Food la Ladha, orodha rasmi ya bidhaa za urithi wa Uholanzi zilizohifadhiwa . Huu ndio mahali pazuri katika wilaya ya ununuzi wa Amsterdam ili kufurahia kifungua kinywa cha kiamsha, chakula cha mchana au chai ya juu, aliwahi kwa upendo na kutunza miamba ya mavuno.
Vipengele vya menyu ya kawaida hujumuisha mkate wa mtini ulio na mkate wa mtini na mbegu zilizopigwa na anise ya nyota (€ 8,75) au roll ya multigrain na Boeren oplegkaas mwenye umri wa miaka minne (maziwa ghafi wenye umri wa kisasa Gouda jibini) na mchuzi wa cream ya mchuzi (€ 6.95 )
www.gartine.nl
Van Dobben
Hujajaza uzoefu wako wa Chakula cha Uholanzi bila kula broodje kroket , bluu nyeupe nyeupe yenye croquette ya kina na haradali, huko Van Dobben. Weka kwa classic, kama croquette ya veal au croquette ya shrimp , kabla ya kuchunguza ladha nyingine kama satay kuku au goulash . Van Dobben inathibitisha kuwa huna kuvunja benki kwa chakula cha mchana cha Kiholanzi cha quintessentially. Brand nyingine ya premium ya kuangalia ni Holtkamp, hasa kwa croquettes shrimp shrimp. Croquettes Holtkamp inapatikana katika migahawa haya na mikahawa.
www.patisserieholtkamp.nl
Kwa chaguo zaidi cha chakula cha haraka cha bajeti, jaribu fries maarufu za Flemish kwenye Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), iliyoketi kwenye barabara ya upande wa Drag kuu ya ununuzi wa Amsterdam. Na juu ya mwisho wa afya ya wigo wa chakula cha haraka, sampuli majibu ya sushi, mpendwa wake wa mchungaji. Hasa mzuri ni safu ya mifugo De Boer kwenye Osdorpplein (Jumatano hadi Jumamosi), Kromhout kona ya Singel na Raadhuisstraat na Kees Tol juu ya Overtoom.
Moeders ya Mgahawa
Waliochaguliwa na wasomaji wa gazeti la Time Out ya Amsterdam kama Mgahawa bora wa Kiholanzi mwaka 2009, Moeders (maana yake ni 'mama' katika Kiholanzi) ni kodi ya 'kupikia mama yako', kwa hakika, kwa kuwa mama yako alikuwa kutoka Uholanzi. Ni sehemu ndogo ya eclectic, iliyopambwa na mamia ya picha za mama za watumishi, vidokezo vilivyotengenezwa vizuri, na kuni ya shadi ya rangi ya shaba. Safi ya kawaida hujumuisha stamppot na radjesvlees ya kila siku ya bajeti na viazi za kuchemsha na kabichi nyekundu. Moeders (Rozengracht 251) nafuu na furaha, ni doa bora ya kuchukua mama yako au hutegemea ikiwa unakumbwa nyumbani. Chombo kingine cha bajeti kwa sahani za mitaa na kikanda ni La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), ambako hutumikia chakula kama boerenkoolstamppot (viazi zilizopikwa na kale na safu) na sudderlapjes walikutana na wingu (nyama iliyokatwa na endive ya Ubelgiji) chini ya € 10 .
Mkahawa wa Kiholanzi wa Kienyeji
Mgahawa wa Mwisho
Imejengwa katika jengo la kihistoria nje ya Wilaya ya Mwanga Mwekundu wa Amsterdam, Mwisho wa Mgahawa (Geldersekade 29) hutumia mbinu za kupikia za Kifaransa za kupendeza ili kuunda upendeleo maalum wa Kiholanzi katika mazingira ya classy ambayo haijisiki kuwa ngumu wala haijashughulikiwa zaidi. Chef Rogier van Dam (aliyekuwa wa nyota wa Michelin De Posthoorn huko Monnickendam) anaelezea style yake ya kupika kama rahisi na ya jadi lakini haogopi uvumbuzi mdogo. Filosofia yake inaonyeshwa sana katika sahani kama vile bahari ya baharini iliyopangwa katika gin, pamoja na romesco, mozzarella, na coulissi ya maji, na summy stroopwafel parfait na blueberries, Haagse bluf, na cream ya limao.
Sisi hasa kupendekeza nyumba ya mvinyo, Cuvee Mwisho, verdicchio crisp na kifahari na ladha ya matunda na kijani. Mwisho ulipatiwa nyota ya Michelin mapema mwaka wa 2012.
Mkahawa Kama
Kuweka katika kanisa la zamani la monasteri, sura ya kikaboni ya mgahawa na mazingira ya bustani isiyofaa - kujaza na kuku hukua kwa uhuru nje - kusema kwamba hapa ni hekalu kwa 'kupikia msimu'. Lakini wakati huo huo umekwisha bandied juu ya kuchelewa kidogo, inachukua tu ladha moja ya ubunifu wa kichwa inayoonekana kuwa rahisi kuwa na imani kamili katika ujuzi wake. Jikoni hii inaelekezwa wazi na mtu ambaye anaelewa sanaa ya kuruhusu viungo vyake vizungumze. Chef Sander Overeinder amefanya kazi katika migahawa yenye heshima kama Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) na Chez Panisse (California). Baadaye, alikuwa mwanzilishi wa Summum na Club 11 huko Amsterdam. Mtindo wake wa kupikia unahusishwa na matumizi yake ya viungo vya msimu, kikaboni, kama vile nyama ya kikaboni kutoka Baambrugge na Maartensdijk na mboga zilizosahau kama vile parsley yenye mizizi ya mizizi, Yerusalemu ya artichoke, na salsify nyeusi, iliyopandwa huko Osdorp. Mambo ya ndani ni safi kama chakula, na meza nyingi za monastic, bora kwa ajili ya kula kwa jumuiya. Mgahawa wa mchanganyiko wa mchuzi huko Amsterdam Kusini (Prinses Irenestraat 19) ni vizuri kuacha njia yako. Kwa kweli, kata kwa njia ya bustani na ni safari nzuri ya baiskeli, pia.
www.restaurantas.nl
Mkahawa wa Blue Pepper
Mara nyingi tumejishughulisha juu ya ushawishi muhimu wa upishi wa vyakula vya Indo-Dutch, hivyo haipaswi kushangaza kwamba tumejumuisha mgahawa wa Kiindonesia. Lakini tunaharakisha kuongeza kwamba tunakupeleka kwenye Pilipili ya Blue (Nassaukade 366) ili sampuli kitu ambacho hutaweza kupata vitu vyote vilivyo nje ya Uholanzi, rijsttafel; kuenea kwa maadhimisho ya sahani nyingi za kigeni zilizoundwa na Uholanzi katika Indonesia ya Kikoloni. Rijsttafel hapa inajumuisha hadi sahani za kawaida za Indo-Dutch, kama vile rendang, aina nne za satay na otak-otak. Na, kwa sababu unashiriki fadhila na washirika wako wa chakula cha jioni, ni njia ya kujifurahisha ya kula. Lakini nini hufanya Blue Pepper tofauti na yote ya kitschy nyingine Indonesian eateries, ni decor yake ya amani minimalist, huduma ya kitaaluma na kiwango cha juu cha kupikia. Na kwa eneo lake la kati karibu na Jordaan na Leidseplein, hakuna sababu ya kutembelea. Kuleta hamu yako, kwa sababu rijsttafel haipata bora au zaidi ya anasa kuliko hii. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), kuchanganyikiwa pia na 'bluu' katika kichwa, ni mbadala nzuri. Wakati mdogo wa wimbo uliopigwa, mgahawa hutumikia vyakula vya kweli (na vya ladha) vya Kiindonesia katika mazingira ya hip.
Restaurant 'd Vijf Vlieghen
Ndio, ni utalii, lakini Mgahawa wa d Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) anaweza kukamata utukufu wa Golden Age wa Uholanzi na mapambo yake ya juu, ambayo yanajumuisha enchings nne za Rembrandt, vioo vya kawaida vya karne ya 17 vya mikono na silaha kutoka Vita vya Miaka Nane. Jina la mgahawa linaweza kutafsiri kwa 'nzizi tano', lakini hilo halifakari juu ya chakula au usafi. Jikoni mtaalamu katika uppdatering sahani ya zamani ya palate ya kisasa kwa kutumia ndani, viungo vya msimu na mboga mboga, style ambayo mara nyingi hujulikana kama 'New Dutch Kitchen'. Sahani ya kawaida ni tamu za tamu za chungu ambazo zimeangaziwa na shavu ya stewed ya veal na watercress, kohlrabi na moshi mousseline ya siagi. Pia kuna sahani ya Kiholanzi ya jibini na siki ya apple na mkate wa rye ya currant na kitambaa cha Kifaransa cha mkate wa sukari na boerenjongens ice cream na kamba ya homemade-iliyoingizwa advocaat . Mgahawa pia hutoa zaidi ya 150 genevers na liqueurs ya kuchagua kutoka.
www.thefiveflies.com